酸菜魚的不同做法推薦

　　酸菜魚現(xiàn)在在平常的餐館都會出現(xiàn)在菜單上，可見人們對它的喜愛。肉質(zhì)細(xì)嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩;魚片嫩黃爽滑。你喜歡自己動手做酸菜魚?你知道如何做出可口好吃的 酸菜魚嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理酸菜魚的不同做法，僅供參考。

　　酸菜魚的不同做法1

　　材料

　　主料：1，鮮魚一條，片成片，用兩大匙淀粉，一匙鹽抓勻碼味。2，泡酸菜約半斤，切絲。3，泡辣椒八個，切碎。4，花椒約二十粒。5，老姜一小塊，切片。6，蒜半個，切片。7，蔥四棵，切碎。8，料酒兩匙。9，雞精一匙。

　　做法

　　1、鍋中放油燒六成熱，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜絲炒約半分鐘。

　　2、加湯或水，燒沸后下魚頭、魚骨、料酒熬煮約十分鐘。

　　3、倒入湯鍋中燒沸，將魚片抖散逐一放入鍋中。

　　4、同時將炒鍋洗凈置火上，放油燒至六成熱，放入泡辣椒碎小火炒出香味(喜歡吃辣的人可以在此時放入兩大匙油辣椒一同炒)。

　　5、把炒鍋中的泡辣椒碎潑入煮酸菜魚的鍋中。

　　6、繼續(xù)煮約一分鐘，放雞精攪勻后起鍋。

　　7、起鍋后撒上蔥花即成!

　　酸菜魚的不同做法2

　　材料

　　活黑魚(生魚)一條(一斤以上)，銀芽半斤，酸菜魚料包

　　做法

　　1.將魚洗凈后去頭尾和龍骨肚刺(煸炒后熬湯至色白)，取用魚肉切成薄片，加料酒、鹽、姜粉、蒜粉、淀粉漿好備用。

　　2.起小油鍋，將洗凈的銀芽翻炒幾下后裝入大碗中作底料。

　　3.鍋里放少許油，將酸菜(半包左右)煸香后加入用魚骨熬制的湯，煮沸后調(diào)味，倒入漿好的魚片，輕推擊下，魚片色白即起鍋，撒點白芝麻點綴添香。

　　酸菜魚的不同做法3

　　材料

　　酸菜魚調(diào)料包1包，鮰魚1條，姜1小塊，蛋清1個，胡椒粉少量

　　做法

　　1.先用粉料和蛋清把魚腌一下;

　　2.坐鍋，熱油，將姜爆香;

　　3.下酸菜包，超香;

　　4.加入熱水，燒開，下魚片;

　　5.撒上一些白胡椒粉，攪拌均勻，蓋上鍋蓋;

　　6.煮開就熟了，超好吃!

　　酸菜魚的不同做法4

　　材料

　　酸菜，魚，蛋清，淀粉，鹽，蒜

　　做法

　　1、把魚片用調(diào)散的蛋清、淀粉和鹽順著一個方向上勁拌勻，腌制15分鐘，讓后酸菜切成塊待用。

　　2、在油鍋中放入適量的油，先將酸菜同蒜炒香，讓后加入高湯煨煮幾分鐘，讓酸味滲入湯中。

　　3、加鹽調(diào)味，味道調(diào)好后汆入魚片，待魚片汆透后起鍋。