怎么才能做出好吃的排骨飯

　　新鮮的排骨如果需要長(zhǎng)時(shí)間保存，可把排骨剁成大小合適的塊，放入沸水鍋內(nèi)焯燙一下，撈出用冷水過涼，控凈水分，再加上少許紹酒調(diào)拌均勻，用保鮮袋包裹好，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般可保鮮1個(gè)月不變質(zhì)?，F(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下怎么才能做出好吃的排骨飯?

　　好吃的排骨飯做法一

　　材料

　　排骨500克，香菇500克，姜，蒜，鹽，生抽，糖適量，郫縣豆瓣少量，花生油，海鮮醬，米飯

　　做法

　　1、排骨和洗凈撕開的香菇拌到一起，荷葉提前泡軟。

　　2、倒入姜片和蒜蓉。

　　3、郫縣豆瓣切碎，倒入排骨里，加入少量海鮮醬及花生油。

　　4、全部拌勻后，加入適量生抽、鹽和糖，再一次拌勻，放入冰箱冷藏30-60分鐘，等到腌制入味。

　　5、蒸籠上鋪上荷葉，把多余的部分剪下來，鋪在蒸籠上，荷葉放在最上面。

　　6、熟米飯放到荷葉上，再把腌制過的排骨和香菇鋪在上面，腌制汁均勻撒在上面。

　　7、蓋上蒸籠，水開蒸20分鐘。

　　小訣竅

　　1、排骨和香菇提前腌制入味，才能蒸。

　　2、沒有蒸籠和荷葉，可以用不繡鋼的盤子，裝米飯和荷葉，蒸制，不銹鋼盤子傳導(dǎo)熱快，容易熟。

　　好吃的排骨飯做法二

　　材料

　　里肌肉大排骨5片，青蔥1支，蒜頭3個(gè)，姜1塊，水1200cc，鹵包1包，醬油1杯，冰糖1大匙，米酒1/2杯，醬油2大匙，米酒3大匙，地瓜粉2大匙

　　做法

　　1.將排骨洗凈并瀝干水份，放入容器中再加入所有腌料攪拌均勻，腌10分鐘。

　　2.青蔥切段，姜切片，備用。

　　3.起一鍋，倒入適量的油，將油鍋燒熱至160℃，再放入作法1的排骨，讓排骨炸上色后撈起，備用。

　　4.另起一鍋，于鍋中放入3大匙油燒熱，將蒜頭、蔥段、姜片放入鍋中爆香。

　　5.再把醬油、冰糖、米酒倒入作法4中攪拌均勻，拌煮一下。

　　6.將水放入作法5中一起攪拌均勻，煮滾。

　　7.待作法6煮滾后，放入作法3的排骨，以小火鹵約20分鐘即可撈出裝盤。

　　好吃的排骨飯做法三

　　材料

　　【主料】排骨　400克 、胡蘿卜　半根、 玉米 100g、臘腸　一根

　　【輔料】香菇2-3個(gè)、姜 適量、蒜米　2瓣、生抽　30ml、亦舒堂火麻油　5g、蠔油15g、冰糖　3小顆粒、料酒20ml、鹽 適量

　　做法

　　1，準(zhǔn)備好食材，玉米洗凈，香菇、胡蘿卜切丁，排骨洗凈切塊。

　　2，排骨焯水，去除血水。

　　3，過水后的排骨加入料酒20ml，生抽20ml、亦舒堂火麻油5g、姜絲腌10分鐘左右。

　　4，起油鍋，小火放入排骨煎至兩面金黃，加入生姜，蒜米兩顆，3粒冰糖，生抽10ml。

　　5，加入香菇，胡蘿卜，倒入腌排骨剩下的調(diào)味汁和蠔油、鹽翻炒片刻即可，出鍋前將蒜米挑出來。

　　6，臘腸切片

　　7，米淘洗干凈，依次鋪上食材臘腸

　　8，放生玉米粒

　　9，倒入第五步炒好排骨料

　　10，加少量的水，放高壓鍋調(diào)至煮飯檔即可。

　　好吃的排骨飯做法四

　　材料

　　里肌肉大排骨2片，醬油1大匙，醬油膏2大匙，細(xì)砂糖1大匙，蔥末少許，蒜末少許，姜末少許，米酒2大匙

　　做法

　　1.排骨洗凈擦干水分，裝入袋中拍打數(shù)下后取出，備用。

　　2.將所有腌料放入容器中，一起攪拌均勻，放入作法1的排骨拌均后腌浸20分鐘，備用。

　　3.起一鍋放入2大匙油燒熱后，將作法2的排骨煎一下?lián)瞥觥?/p>

　　4.將作法3的排骨均勻地刷上腌料醬汁后，再放入已預(yù)熱至200℃的烤箱里烤5分鐘，即完成。