糖醋排骨的正宗做法推薦
糖醋排骨的正宗做法推薦
豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。你想了解好吃美味的糖醋排骨要怎么做嗎?接下來學習啦小編給你推薦糖醋排骨的4種美味正宗做法。
美味正宗的糖醋排骨做法1
材料
排骨，姜片、白砂糖、白醋、蠔油、料酒、生抽
做法
1、排骨溫水洗凈，加姜片、白砂糖、白醋、蠔油、料酒、生抽充分和勻，抓勻腌1小時;
2、排骨和料汁入電飯鍋內(nèi)鍋里，按下煮飯鍵;
3、中途攪拌兩次，待煮飯鍵跳起，這時排骨也就熟了，即可出鍋
美味正宗的糖醋排骨做法2
材料
豬小排，食鹽，姜，生抽，米醋，蔥，料酒，白糖
做法
1、將肋排切成4cm長的小塊，放入大碗中，調(diào)入料酒、1湯匙生抽攪勻后，蓋上蓋子或保鮮膜，腌制20分鐘。
2、姜去皮切成片。大蔥切成段備用
3、平底不粘鍋中倒入油(比平時炒菜多一倍)，大火加熱，待油7成熱時改成中火，倒入排骨塊，用筷子邊翻動邊煎。
4、煎至排骨變熟，顏色為淺棕色后，將排骨撈出。
5、鍋中再倒入少許油，大火加熱后，把姜片和蔥段放入煸出香味后，放入排骨，調(diào)入剩余的2湯匙生抽、老抽，加入開水沒過排骨表面。
6、再倒入米醋和白糖攪勻，蓋上蓋子改成小火燜30分鐘。
7、30分鐘后，鍋中的湯汁漸少，此時嘗嘗咸淡。如果不夠咸，就加入鹽攪勻，然后改成大火收湯。
8、待湯汁粘稠至可以包裹在排骨上時裝盤，撒一些熟的白芝麻裝飾即可。
美味正宗的糖醋排骨做法3
材料
主料：肋排500克、植物油、高湯適量、生姜、小蔥1棵
糖醋汁：料酒1勺、老抽2勺、白糖3勺、醋4勺
做法
1、排骨剁成一寸長的段，清洗好。
2、冷水下鍋，煮開，撈出排骨。這一步是為了去血水、去腥。
3、排骨撈出后用冷水沖洗干凈。
4、開水下鍋，放幾片生姜，煮到八成熟，撈出。
5、炒鍋內(nèi)放一點植物油，放入排骨煸炒。
6、澆入兌好的糖醋汁，放少半碗高湯，燒開，改小火收干汁。
7、盛盤，撒點蔥花點綴。
美味正宗的糖醋排骨做法4
材料
豬小排1斤、料酒1湯勺、醬油2湯勺、米醋3湯勺、白糖4湯勺、鹽3克、姜片適量。
(1湯勺=15ml)
做法
1、豬小排冼凈，晾干水份備用。
2、鍋內(nèi)倒少量油，燒熱之后，爆香姜片。
3、放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦。
4、放入黃金比例中的調(diào)料，順序是：先放1湯勺料酒，接著2湯勺醬油，3湯勺米醋最后4湯勺白糖，炒勻。
5、再倒入能沒過排骨的開水，調(diào)中小火燜20分鐘。
6、調(diào)入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋(最后大火收汁時注意多翻動鍋內(nèi)的排骨，避免燒焦)。
小編推薦：排骨的種類
小排
小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，并帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。
子排
子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達30厘米，呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質(zhì)是所有排骨中最嫩的，適用于多種烹調(diào)方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長度以5～7厘米為宜。
大排
大排是里脊肉和背脊肉連接的部位，又稱為肉排，多用于油炸，以肉片為主，但是帶著排骨，除了增加分量讓肉片面積顯得更大外，油炸的時候也會增加大骨特有的香氣，這也是炸肉排的特色。
除了油炸，也可以鹵大排，但是鹵之前要經(jīng)過煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹調(diào)過程流出，影響肉片和湯汗的色澤。適合炸、鹵，如果炸要切薄一點，如果鹵要厚一點。
肋排
肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質(zhì)比較瘦，口感比較嫩，但是因為有一側(cè)連接背脊，所以骨頭會比較粗。
由于肋排比較大，所以一些店家會把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購。
例如片狀的烤肋排，就是選用中段的嫩排。剁小塊后挑出肉層較厚的部分可以用來蒸、炸、紅燒，大片的適合烤。
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