臘肉煲仔飯要怎么做
一鍋熱騰騰香噴噴的臘肉煲仔飯，有肉又有菜，做法簡(jiǎn)單吃著又舒服，十分適合比較懶得下廚的人。你了解臘肉煲仔飯的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的臘肉煲仔飯嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦臘肉煲仔飯的做法。
臘肉煲仔飯的做法1
煲仔飯的材料
白米155克約1量杯，臘肉，臘腸各1條，油菜芯少許，水240克約量杯1杯半略少，美極鮮醬油或李錦記的蒸魚豉油1大匙(15毫升)，食用油1/2小匙(2.5毫升)
煲仔飯的做法
1、白米洗凈，泡水1小時(shí)后瀝干，臘肉臘腸切片
2、將泡好的米放入砂鍋，加水后加蓋以大火煮開(kāi)，待水略收干時(shí)轉(zhuǎn)小火，開(kāi)蓋均勻鋪上臘肉片臘腸片
3、沿砂鍋邊淋上油，加蓋小火繼續(xù)煮5分鐘，熄火后燜15分鐘，開(kāi)蓋淋上醬油，排入焯水后的油菜芯即可
臘肉煲仔飯的做法2
煲仔飯的材料
臘腸2根(約100g)，大米200g，油1湯匙(15ml)，鹽1茶匙(5g)，生抽1湯匙(15ml)，香蔥適量。
煲仔飯的做法
1、將洗凈瀝干的大米放在電飯煲里，調(diào)入油(1湯匙，15ml)、鹽拌勻，加入1：1.2的
水。
2、將臘腸整條碼放在鍋里大米的表面，連接電源開(kāi)始煲飯。
3、飯煮熟后，夾出臘腸切片，再向飯中加入生抽，然后倒入臘腸及新鮮香蔥花拌均即可。
臘肉煲仔飯的做法3
煲仔飯的材料
白米155公克，廣式臘肉120公克，香菇3朵，蔥花1支，青菜少許，水240公克，油1小匙，調(diào)味醬油1大匙
煲仔飯的做法
1.白米略洗凈，泡水1小時(shí)后瀝干。青菜洗凈，切成適當(dāng)大小后以滾水燙熟。
2.臘肉以滾水汆燙一下后切片。香菇洗凈泡軟后切片。
3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水后加蓋以大火煮開(kāi)(若水滿溢則將蓋掀開(kāi)或半開(kāi))。
4.待作法3砂鍋內(nèi)水分燒干后轉(zhuǎn)小火，開(kāi)蓋均勻舖上作法2處理好的材料。
5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續(xù)煮5分鐘，熄火后燜焗15分鐘，開(kāi)蓋淋上調(diào)味醬油、撒上蔥花，排入燙好的青菜即可
臘肉煲仔飯的做法4
煲仔飯的材料
大米150g，廣東臘腸1根(約100g)，臘肉100g，小油菜1棵，芝麻香油，生抽，油各1茶匙(5ml)，老抽2茶匙(10ml)，綿白糖1茶匙(5g)
煲仔飯的做法
大米淘洗干凈，倒入砂鍋中，加入適量水(以沒(méi)過(guò)大米2cm為宜)，浸泡10分鐘。小油菜心放入滾水中汆燙1分鐘后撈出
備用。
廣東臘腸斜切成片，臘肉切成薄片。將切好的臘腸和臘肉片放入涼開(kāi)水中浸泡5分鐘，撈出備用。
往浸泡大米的砂鍋中調(diào)入油，攪拌均勻，蓋上砂鍋蓋子，不要將蓋子全部蓋嚴(yán)，可用筷子將蓋子一邊翹起，然后將砂鍋放在一個(gè)適用于微波爐的大圓盤中，移入微波爐。
以900瓦(或高火)火力加熱6分鐘，之后將砂鍋蓋子合攏，改用500瓦(或中火)火力加熱5分鐘。
取出砂鍋，打開(kāi)蓋子，將浸泡后的臘腸片和臘肉片依次擺在蒸至八成熟的米飯上，蓋上蓋子，重新將砂鍋放回微波爐，以500瓦(或中火)火力再加熱2分鐘。
將生抽、老抽、芝麻香油、綿白糖混合調(diào)成味汁，淋在蒸熟的煲仔飯上，拌勻，放上汆燙過(guò)的小油菜即可。
煲仔飯的小訣竅
也可以用適合的微波爐容器代替砂鍋來(lái)烹制煲仔飯。
用微波爐烹調(diào)煲仔飯的時(shí)間要根據(jù)微波爐的功率和大米的用量適當(dāng)增減。
在蒸米飯時(shí)加入油可使蒸出來(lái)的飯更加晶瑩可口，而提前用水浸泡切好的臘味則是避免在烹調(diào)時(shí)使臘味過(guò)干，失去口感。
臘肉煲仔飯的做法5
煲仔飯的材料
香米(最好用香米，東北米太粘)，臘肉，臘腸(這兩種也最好選用廣東式的)，青菜，雞蛋(可不用)，姜絲，香油，生抽
煲仔飯的做法
1、飄說(shuō)米要提前一晚泡上，我是臨時(shí)想做的，就只泡了兩小時(shí)左右，菜心洗凈，臘肉臘腸切片，青菜要先氽熟，雞蛋煎荷包蛋備用。
2、瓦煲里要抹一層油。
3、把泡好的米倒進(jìn)瓦煲里，把手平放在米上，加水剛好淹過(guò)手指背，當(dāng)然，我加水略多了一點(diǎn)，因我家習(xí)慣吃得較軟的飯，大家可根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)整，但水不能太多，不然就成干粥啦，太少了又過(guò)硬。
4、開(kāi)大火，當(dāng)起大泡泡時(shí)，用筷子順一個(gè)方向攪拌，攪著攪著米就慢慢變成飯啦，哈哈，米生飯。
5、看水收得差不多了，用小勺子盛一勺油，沿著鍋邊倒進(jìn)去，然后戴上厚手套，把鍋拿起來(lái)轉(zhuǎn)(這步因沒(méi)人幫我拍照，只好把油倒在邊上)
6、要讓油布滿飯和鍋之間的間隙，飄說(shuō)這一步是做出好吃鍋巴的關(guān)鍵喲，然后在飯上放點(diǎn)姜絲。
7、然后調(diào)小火，再鋪上事先準(zhǔn)備好的臘肉臘腸片。
8、蓋上蓋子，小火5分鐘，關(guān)火后不要揭蓋再燜上15分鐘左右，再揭蓋，哇，香味撲鼻呀，鋪上青菜，煎雞蛋，再灑上點(diǎn)醬油。
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