煲仔飯的好吃做法有哪些
煲仔飯的煲區(qū)別于“砂鍋”，用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口。你喜歡吃煲仔飯嗎?你知道要怎么做煲仔飯嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下煲仔飯的好吃做法有哪些?
一、滑雞煲仔飯的做法
煲仔飯的材料
主材：香米、土雞
配料：生姜、大蒜、豆豉、小米辣、紅薯淀粉
調(diào)味料：鹽、生抽、蠔油、黃酒
煲仔飯的做法
1、取香米適量，洗凈后加沒過米面約1指的水，浸泡1小時。
2、將米和水一起倒入電飯煲中。
3、根據(jù)個人喜好選擇煮飯菜單，我用的是標準飯。
4、新鮮土雞取雞腿和雞翅斬小塊，加姜片。
5、加少許鹽、黃酒、生抽、蠔油和紅薯淀粉。
6、抓勻后蓋保鮮膜放冰箱腌制30分鐘。
7、起炒鍋，小火炒香蒜碎和豆豉。吃辣的可以放點小米辣。
8、下雞塊翻炒至完全變色，約5分鐘。
9、待電飯煲米飯還有10分鐘時打開迅速放入炒好的雞塊，跳閘后繼續(xù)燜約5分鐘，打開簡單點澆上蒸魚生抽拌勻即成，復(fù)雜點可以爆香姜蒜，加入蒸魚生抽稍加煮制再澆到飯上?？梢粤硗鉅C熟青菜一起拌著吃。
二、鱔片煲仔飯的做法
煲仔飯的材料
黃鱔片`100克，大米100克，適量的青紅椒 、蔥花，適量的食用油、黃酒、醬油、鹽、味精、胡椒粉、白糖、十三香
煲仔飯的做法
1、黃鱔洗凈切片，然后加入適量的食用油、黃酒、醬油、鹽、味精、胡椒粉、白糖、十三香抓勻腌10分鐘。
2、青紅椒切絲備用。
3、砂鍋內(nèi)放入洗凈的大米，加入適量的水，蓋上鍋蓋燜煮。
4、米飯快要煮熟時，放入腌好的黃鱔繼續(xù)慢火煮。
5、飯煮熟后，加入青紅椒 、蔥花煮1 分鐘，燜2分鐘拌勻即可。
三、豉汁排骨煲仔飯的做法
煲仔飯的材料
白米155公克，排骨150公克，姜末20公克，蒜末10公克，蔥段1支，豆豉1大匙，青菜少許，水240公克，油1小匙，調(diào)味醬油1小匙，太白粉1/2小匙，酒1小匙，鹽1/4小匙，醬油1/2小匙，糖1/2小匙
煲仔飯的做法
1.白米略洗凈，泡水1小時后瀝干。排骨沖水10分鐘除去異味，瀝干后剁成小塊。豆豉切碎。青菜洗凈，切成適當大小后以滾水燙熟。
2.將作法1處理好的排骨及豆豉碎放入碗中，加入腌料、姜末及蒜末拌勻腌30分鐘。
3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水后加蓋以大火煮開(若水滿溢則將蓋掀開或半開)。
4.待作法3砂鍋內(nèi)水分燒干后轉(zhuǎn)小火，開蓋均勻舖上作法2腌拌好的材料。
5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續(xù)煮5分鐘，熄火后燜焗15分鐘，開蓋淋上醬油并放上蔥段與燙好的青菜即可。
四、雞腿煲仔飯的做法
煲仔飯的材料
香米 ,雞腿 ,胡蘿卜 ,青豆 ,玉米粒 ,生菜 ,料酒 ,姜 ,老抽 ,糖
煲仔飯的做法
1.青豆和玉米粒清水里解凍后洗凈瀝干水分
2. 胡蘿卜切成丁, 生菜洗凈備用
3.雞腿洗凈瀝干水分, 炒鍋燒熱放底油,放入雞腿翻炒 ,放料酒 ,姜 ,少量老抽翻炒上色,加水沒過雞腿 ,燒開后轉(zhuǎn)中小火燒10分鐘左右,放適量鹽,糖翻炒,大火收濃湯汁
4.砂鍋內(nèi)抹少許油,淘好的香米放進砂鍋,加水沒過香米浸泡片刻后燒開,轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右待水燒干,將燒好的雞腿碼入砂鍋里,放青豆 ,玉米 ,胡蘿卜丁,上蓋小火繼續(xù)燒3分鐘左右,放入生菜,澆上雞腿湯汁即可
煲仔飯的小訣竅
米不要超過砂鍋高度的一半 ,加水高出米一點點即可 ,米的品質(zhì)不同吸水和易熟成度也不同,用新鮮的青豆和玉米需先煮熟
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