蒜蓉蝦的4種好吃做法
凡是久病體虛、氣短乏力、飲食不思、面黃羸瘦的人,都可將它作為滋補(bǔ)和療效食品。你了解蒜蓉蝦的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的蒜蓉蝦嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦蒜蓉蝦的4種好吃做法。
蒜蓉蝦的好吃做法一
蒜蓉蝦的材料
新鮮基圍蝦,蒜,蔥,料酒,鹽
蒜蓉蝦的做法
1.基圍蝦去蝦線,背后剖開,洗凈瀝干
2.基圍蝦加鹽和料酒腌制十五分鐘,蔥切段,蒜切末
3.腌好的蝦,在盤子里擺好,再鋪上蒜末和蔥段,再倒入料酒,料酒可以多加些,水份少的話,蝦容易老
4.蒸鍋加水燒開上氣后,放入蝦蒸2-3分鐘,蝦變色即可,時(shí)間不能太長(zhǎng),時(shí)間長(zhǎng)了蝦容易老
蒜蓉蝦的好吃做法二
蒜蓉蝦的材料
蝦400克,蒜蓉,味精,香蔥,油50克
蒜蓉蝦的做法
1.蝦400克從頭至尾用刀剖開,蝦尾連著身體不能斷,去掉蝦頭和須,挑去沙線,清洗干凈用鹽和涼白開兌水腌半小時(shí);
2.炒鍋燒熱,放油50克,下蒜蓉用小火略炒;
3.炒出香味后盛在小碗內(nèi),加味精攪和;
4.將開邊蝦依次像人字形整齊地排列在魚盤中;
5.把蒜蓉放在開邊蝦肉的表面,然后放進(jìn)蒸籠里約蒸4分鐘,熟后取出澆熱油;
6.在開邊蝦上散上香蔥裝飾即可。
蒜蓉蝦的好吃做法三
蒜蓉蝦的材料
鮮蝦,蒜蓉,剁椒,姜末
蒜蓉蝦的做法
1.將新鮮紅辣椒(必須是很辣的小辣椒,如果用大菜椒制作將不會(huì)有味美的效果)洗凈、晾干、切碎,加適量的油、切碎的大蒜拌勻,然后用用鹽腌上放到瓶子里,一般半個(gè)月左右就可以制成。它可以作為調(diào)料或者直接食用
2.鮮蝦洗凈
3.先把蒜蓉和姜末鋪在去頭的蝦上,再倒上剁椒蒸熟(因?yàn)槎缃芬呀?jīng)很咸,所以不必加鹽)
蒜蓉蝦的好吃做法四
蒜蓉蝦的材料
對(duì)蝦或基圍蝦10只,長(zhǎng)茄子2條,蒜5瓣,油,醬油,蠔油,鹽各少許
蒜蓉蝦的做法
1、長(zhǎng)茄子切薄片鋪在平盤底部,整齊鋪滿一層,在茄子片上撒少許鹽;
2、鮮蝦用流動(dòng)水洗凈,剪去蝦槍蝦須,用刀剖開背部,剔除蝦腸,頭尾保持相聯(lián),碼在茄子片上;
3、蒜剁成蒜蓉,用醬油、蠔油拌勻,入油鍋爆出香味,用勺子分別堆在每只蝦的背部;
4、入開水鍋大火蒸10分鐘,即可出鍋上桌。
小訣竅
1、為方便剖開蝦背部,蝦最好選用個(gè)大,肉質(zhì)緊密的,還可預(yù)先將蝦放冰箱里冰1小時(shí),使其稍有硬度,較易操作;
2、剁蒜蓉費(fèi)時(shí)費(fèi)力,用壓蒜器則事半功倍,蒸后蒜蓉咸鮮很下飯;
3、因?yàn)樵诟邷叵挛毒珪?huì)分解為焦谷氨酸鈉,即脫水谷氨酸鈉,不但沒有鮮味,而且還會(huì)產(chǎn)生毒素,危害人體。爆蒜蓉時(shí)不宜加味精,而且用了蠔油和本身很鮮的蝦,此菜不用味精照樣很鮮的。
4、喜歡醬油味所以用了,但蒜蓉會(huì)變黑影響菜品賣相,用鹽代替醬油則不會(huì)這么黑。
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