魚(yú)香肉絲的4種不同做法

　　魚(yú)香肉絲是模仿四川民間烹魚(yú)所用的調(diào)料和方法，取名為“魚(yú)香”的，具有咸、甜、酸、辣、鮮、香等特點(diǎn)，用于烹菜滋味極佳。你喜歡吃魚(yú)香肉絲嗎?你知道要怎么做魚(yú)香肉絲嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理魚(yú)香肉絲的不同做法，僅供參考。

　　魚(yú)香肉絲的不同做法1

　　材料

　　豬肉200克，青椒30克，胡蘿卜15克，木耳10克，辣椒、姜、蔥、蒜、白糖、醬油、醋、油、淀粉、鹽各適量

　　做法

　　1.木耳用水泡發(fā)后切絲，胡蘿卜洗凈切絲，青椒洗凈切絲。

　　2.姜、蔥、蒜切末，辣椒洗凈去籽，切成碎末，淀粉加水調(diào)成濕粉備用。

　　3.瘦豬肉切成5厘米左右的細(xì)肉絲，加入鹽和調(diào)好的水淀粉，抓勻。

　　4.再以水淀粉和白糖、醬油、醋，調(diào)成調(diào)味汁，備用。

　　5.鍋中放油，開(kāi)大火燒熱，放入干辣椒爆香后，下入肉絲翻炒片刻。

　　6.再加入青椒絲、胡蘿卜絲、木耳絲、姜、蔥、蒜等，以大火快炒。

　　7.等肉絲炒熟后，兌入剛才調(diào)好的調(diào)味汁勾芡，炒勻后即可出鍋。

　　魚(yú)香肉絲的不同做法2

　　材料

　　主料：豬里筋肉3兩、嫩筍2兩(切絲)、黑木耳小半碗(切絲)、青椒2個(gè)(切絲)

　　輔料：水淀粉適量、料酒2湯匙、郫縣豆瓣醬適量、糖、 醋各2湯匙、耗油3匙、生抽3匙、油適量、蔥花少許、姜末少許、蒜少許、雞粉適量

　　做法

　　1、里筋肉切絲，加料酒、水淀粉攪拌均勻后，腌制五分鐘。

　　2、將蔥末放入碗中，調(diào)入生抽、醋、糖、耗油攪拌均勻后備用。

　　3、熱油鍋，倒入肉絲煸炒，等變色后裝碗備用。

　　4、重啟油鍋，倒入蒜末、姜末、郫縣豆瓣醬煸香后，加入肉絲一起翻炒。

　　5、再倒入青椒、嫩筍、木耳翻炒片刻。

　　6、最后加入步驟(2)的調(diào)味汁翻炒。

　　7、等到湯汁稍微變粘稠時(shí)，加入雞粉迅速翻炒，裝盤(pán)即可。

　　魚(yú)香肉絲的不同做法3

　　材料

　　主料：大腱子肉1塊

　　配料：茭白、黑木耳、青椒、紅椒

　　調(diào)料：郫縣豆瓣辣醬1湯勺、泡椒少許、香蔥2根、生姜2、3片、蒜瓣3個(gè)、食鹽1/2茶勺、料酒1湯勺、生抽2湯勺、白糖1/2湯勺、醋1/2湯勺、玉米淀粉1.5湯勺、水淀粉適量、雞精適量

　　做法

　　1、鍋中燒熱適量油，油6成熱時(shí)下入肉絲炒散至變色立刻關(guān)火撈出(用筷子輕輕撥散肉絲，這樣肉絲很完整，不會(huì)斷不會(huì)碎)。

　　2、鍋中余油燒熱，下入切好的姜末、蒜末、蔥白末煸出香味。

　　3、下入泡椒和郫縣豆瓣辣醬炒出紅油。

　　4、下入剛才炒變色的肉絲，翻拌均勻。

　　5、接著下入斷生的茭白絲和黑木耳絲，并調(diào)入剛才混合好的料汁，翻拌均勻。

　　6、再下入青、紅辣椒絲翻炒均勻。

　　7、最后用適量水淀粉勾薄芡，關(guān)火調(diào)入少許雞精、撒蔥花出鍋即可。

　　魚(yú)香肉絲的不同做法4

　　材料

　　原料：豬里脊300克 黑木耳10朵 筍200克 蔥末1湯匙(15克)姜末1湯匙(15克)蒜末1湯匙(15克)剁椒4湯匙(60克) ­

　　調(diào)料：醬油1湯匙(15ml)醋2湯匙(30ml)料酒1茶匙(5ml)糖1湯匙(15ml)鹽1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml) 清水3湯匙(45ml)水淀粉4湯匙(60ml，分2次使用)

　　做法

　　)將豬里脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發(fā)后洗凈切絲。筍切絲。蔥姜蒜切末。 2)將肉絲放入碗中，調(diào)入水淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。將蔥末放入碗中，調(diào)入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水淀粉攪拌均勻備用。 3)燒熱鍋后倒入油，待油7成熱時(shí)候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生后，用鏟子鏟到鍋的一側(cè)，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉絲混合。 4)倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘后，倒入調(diào)好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋