好吃的魚香肉絲要如何做
好吃的魚香肉絲要如何做
魚香肉絲主料是豬肉,輔料是泡椒,才能炒出魚香味。選用豬肉應選三成肥、七成瘦的豬肉切絲滑炒,方能使肉絲質地鮮嫩。你想了解好吃美味的魚香肉絲要怎么做嗎?下面就讓學習啦小編給你介紹一下好吃的魚香肉絲要如何做?
魚香肉絲好吃做法一
魚香肉絲材料
主料:雞腿菇1根(本來使用冬筍,用雞腿菇更爽滑哦),青紅椒各1根,黑木耳少量,豬瘦肉200G(也可用里脊肉),生姜大蒜適量
調料:鹽、蔬之鮮、醬油、料酒、糖、醋、番薯淀粉
魚香肉絲做法
1、各種原料切絲,木耳和雞腿菇放一起,青紅椒放一起 ,備用。
2、豬肉加鹽、料酒、老抽、淀粉腌漬一會。
3、姜切絲、蒜切末。
4、熱鍋倒入少許色拉油,將腌漬好的肉絲倒入翻炒7-8成熟盛出備用。
5、鍋內再倒入少許油,放入姜蒜及少許蔥花爆香,將黑木耳和雞腿菇翻炒一會,加鹽、蔬之鮮翻炒均勻。
6、倒入料酒、醋、醬油及一勺糖(提鮮),翻炒均勻后倒入青紅椒及肉絲翻炒,即可出鍋。
魚香肉絲好吃做法二
魚香肉絲材料
肉絲200克,木耳10克,胡蘿卜半根,萵筍半根,料酒,泡姜,泡辣椒,蒜末,少許豆瓣,豆粉,生抽,少許香醋,鹽,雞精
魚香肉絲做法
1、木耳用開水泡軟,洗凈切絲,萵筍削皮切絲,蘿卜切絲。
2、肉絲用豆粉、生抽、料酒碼味。
3、熱油鍋放肉絲炒撒,加姜蒜末、泡椒粒、豆瓣一起翻炒片刻,再下木耳、蘿卜、萵筍絲一起炒,炒至菜斷生即可,再放鹽、醋、雞精,勾點芡即可。
魚香肉絲好吃做法三
魚香肉絲材料
主料:400g豬里脊50g尖椒80g冬筍 80g胡蘿卜 80g木耳 2湯勺紅泡椒
配料:1湯勺醋1湯勺生抽適量料酒2勺糖適量鹽適量胡椒粉適量蛋清適量水淀粉適量蔥適量蒜末適量姜
魚香肉絲做法
1、將泡發(fā)的木耳、尖椒、胡蘿卜、冬筍切成絲;蔥姜蒜切末
2、將里脊切成絲,提前用料酒、胡椒粉、少許鹽、水淀粉、蛋清腌制,并加入一勺油抓勻上漿。
3、醋1大勺、醬油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、鹽、雞精、少許水及姜末、蒜末調成碗汁,備用
4、鍋燒熱,放少量油后,將肉絲滑散,變色即盛出;
5、在將配菜滑炒一下,盛出備用
6、鍋中留少許底油,爆香蔥姜蒜末,加入2勺紅泡椒炒出香味和紅油
7、下入肉絲快速翻炒
8、立即加入其余配菜,翻炒幾下后烹入調好的碗汁,快速翻炒均勻,即可起鍋。
魚香肉絲小訣竅
1. 肉絲腌制時最后加入一勺色拉油拌勻,可以有效的保留住肉絲的水分,而且滑油時更容易散開。
2. 至于 糖、醋、鹽的多少看自己的口味放就好了。湯汁(碗汁中水和淀粉)的多少也可以自己調節(jié)。
魚香肉絲好吃做法四
魚香肉絲材料
主料:豬里脊肉250g、冬筍一小顆、胡蘿卜小的一根、黑木耳一小把、蔥末一茶匙、姜末一茶匙、蒜末一茶匙、剁椒一湯匙、水淀粉一湯匙、干淀粉加3湯匙清水調勻。
輔料:料酒一湯匙、醋兩湯匙、生抽一湯匙、白糖一茶匙、香麻油一茶匙、水5湯匙。
魚香肉絲做法
1、黑木耳用溫水泡發(fā)開洗凈。
2、豬里脊肉順勢切成絲,先用一小撮鹽和抓捏到發(fā)粘。
3、一茶匙干淀粉加一點水攪成水淀粉,加入肉絲中用手抓捏到全部被吸收。
4、最后加一湯匙色拉油,拌勻后腌制待用。
5、冬筍切片后入開水鍋中煮兩分鐘,撈出切絲,胡蘿卜去皮切絲,泡發(fā)的黑木耳切絲。準備好蔥姜蒜末。
6、一湯匙干淀粉加三湯匙清水調勻成水淀粉,把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水調勻成調味汁。配料里(一湯匙=15ml、一茶匙=5ml)。
7、鍋燒熱放油,在低油溫時倒入肉絲大火煸炒到肉絲表面變色盛出備用。
8、用鍋中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味,再倒入剁椒一起炒出香味。
9、倒入冬筍絲、胡蘿卜絲和黑木耳絲轉大火翻炒一會兒,再倒入肉絲。
10、倒入步驟6準備好的調味汁,翻炒一分鐘。
11、慢慢倒入水淀粉,邊倒邊炒,直到湯汁呈你想要的濃稠度關火。
12、撒上蔥花出鍋。