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好吃的魚香肉絲要如何做

時(shí)間: 映芳735 分享

好吃的魚香肉絲要如何做

  魚香肉絲主料是豬肉,輔料是泡椒,才能炒出魚香味。選用豬肉應(yīng)選三成肥、七成瘦的豬肉切絲滑炒,方能使肉絲質(zhì)地鮮嫩。你想了解好吃美味的魚香肉絲要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下好吃的魚香肉絲要如何做?

  魚香肉絲好吃做法一

  魚香肉絲材料

  主料:雞腿菇1根(本來使用冬筍,用雞腿菇更爽滑哦),青紅椒各1根,黑木耳少量,豬瘦肉200G(也可用里脊肉),生姜大蒜適量

  調(diào)料:鹽、蔬之鮮、醬油、料酒、糖、醋、番薯淀粉

  魚香肉絲做法

  1、各種原料切絲,木耳和雞腿菇放一起,青紅椒放一起 ,備用。

  2、豬肉加鹽、料酒、老抽、淀粉腌漬一會(huì)。

  3、姜切絲、蒜切末。

  4、熱鍋倒入少許色拉油,將腌漬好的肉絲倒入翻炒7-8成熟盛出備用。

  5、鍋內(nèi)再倒入少許油,放入姜蒜及少許蔥花爆香,將黑木耳和雞腿菇翻炒一會(huì),加鹽、蔬之鮮翻炒均勻。

  6、倒入料酒、醋、醬油及一勺糖(提鮮),翻炒均勻后倒入青紅椒及肉絲翻炒,即可出鍋。

  魚香肉絲好吃做法二

  魚香肉絲材料

  肉絲200克,木耳10克,胡蘿卜半根,萵筍半根,料酒,泡姜,泡辣椒,蒜末,少許豆瓣,豆粉,生抽,少許香醋,鹽,雞精

  魚香肉絲做法

  1、木耳用開水泡軟,洗凈切絲,萵筍削皮切絲,蘿卜切絲。

  2、肉絲用豆粉、生抽、料酒碼味。

  3、熱油鍋放肉絲炒撒,加姜蒜末、泡椒粒、豆瓣一起翻炒片刻,再下木耳、蘿卜、萵筍絲一起炒,炒至菜斷生即可,再放鹽、醋、雞精,勾點(diǎn)芡即可。

  魚香肉絲好吃做法三

  魚香肉絲材料

  主料:400g豬里脊50g尖椒80g冬筍 80g胡蘿卜 80g木耳 2湯勺紅泡椒

  配料:1湯勺醋1湯勺生抽適量料酒2勺糖適量鹽適量胡椒粉適量蛋清適量水淀粉適量蔥適量蒜末適量姜

  魚香肉絲做法

  1、將泡發(fā)的木耳、尖椒、胡蘿卜、冬筍切成絲;蔥姜蒜切末

  2、將里脊切成絲,提前用料酒、胡椒粉、少許鹽、水淀粉、蛋清腌制,并加入一勺油抓勻上漿。

  3、醋1大勺、醬油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、鹽、雞精、少許水及姜末、蒜末調(diào)成碗汁,備用

  4、鍋燒熱,放少量油后,將肉絲滑散,變色即盛出;

  5、在將配菜滑炒一下,盛出備用

  6、鍋中留少許底油,爆香蔥姜蒜末,加入2勺紅泡椒炒出香味和紅油

  7、下入肉絲快速翻炒

  8、立即加入其余配菜,翻炒幾下后烹入調(diào)好的碗汁,快速翻炒均勻,即可起鍋。

  魚香肉絲小訣竅

  1. 肉絲腌制時(shí)最后加入一勺色拉油拌勻,可以有效的保留住肉絲的水分,而且滑油時(shí)更容易散開。

  2. 至于 糖、醋、鹽的多少看自己的口味放就好了。湯汁(碗汁中水和淀粉)的多少也可以自己調(diào)節(jié)。

  魚香肉絲好吃做法四

  魚香肉絲材料

  主料:豬里脊肉250g、冬筍一小顆、胡蘿卜小的一根、黑木耳一小把、蔥末一茶匙、姜末一茶匙、蒜末一茶匙、剁椒一湯匙、水淀粉一湯匙、干淀粉加3湯匙清水調(diào)勻。

  輔料:料酒一湯匙、醋兩湯匙、生抽一湯匙、白糖一茶匙、香麻油一茶匙、水5湯匙。

  魚香肉絲做法

  1、黑木耳用溫水泡發(fā)開洗凈。

  2、豬里脊肉順勢切成絲,先用一小撮鹽和抓捏到發(fā)粘。

  3、一茶匙干淀粉加一點(diǎn)水?dāng)嚦伤矸郏尤肴饨z中用手抓捏到全部被吸收。

  4、最后加一湯匙色拉油,拌勻后腌制待用。

  5、冬筍切片后入開水鍋中煮兩分鐘,撈出切絲,胡蘿卜去皮切絲,泡發(fā)的黑木耳切絲。準(zhǔn)備好蔥姜蒜末。

  6、一湯匙干淀粉加三湯匙清水調(diào)勻成水淀粉,把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水調(diào)勻成調(diào)味汁。配料里(一湯匙=15ml、一茶匙=5ml)。

  7、鍋燒熱放油,在低油溫時(shí)倒入肉絲大火煸炒到肉絲表面變色盛出備用。

  8、用鍋中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味,再倒入剁椒一起炒出香味。

  9、倒入冬筍絲、胡蘿卜絲和黑木耳絲轉(zhuǎn)大火翻炒一會(huì)兒,再倒入肉絲。

  10、倒入步驟6準(zhǔn)備好的調(diào)味汁,翻炒一分鐘。

  11、慢慢倒入水淀粉,邊倒邊炒,直到湯汁呈你想要的濃稠度關(guān)火。

  12、撒上蔥花出鍋。

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