好吃魚香茄子煲的做法
茄子可清熱解暑,對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜;但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。你了解魚香茄子煲的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的魚香茄子煲嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理魚香茄子煲的好吃做法,僅供參考。
魚香茄子煲的好吃做法一
魚香茄子煲的材料
茄子。豬肉。青椒。青豆。紅椒。蔥。姜。蒜。豆瓣醬。鹽。白糖。醬油。醋。雞精。料酒。水淀粉。
魚香茄子煲的做法
1。茄子切滾刀塊,準(zhǔn)備大量蔥、姜、蒜末。青紅辣椒切小塊,目的是配顏色。豬肉剁成末。
2。鍋置旺火上,放入菜油燒至七成熱,放人茄子炸制,炸至剛熟變色時撈出。
3。鍋里放油,小火爆香蔥姜蒜末和豆瓣醬以及肉末。這里只下3/4的蔥姜蒜末就好,剩下1/4備用。然后下茄子,加適量醬油或鹽。另外加糖、醋、料酒、(高湯),燒一會兒。
4。下青紅辣椒和青豆,臨出鍋前,把剩下的1/4的蔥蒜末下到鍋里,翻勻完成。
5。最后放入剩下的蔥蒜末。
魚香茄子煲的好吃做法二
魚香茄子煲的材料
茄子,大粒絞肉,蔥花,姜末,蒜末,鹽,生抽,豆瓣醬(或海鮮醬) ,香油,香醋,白糖
魚香茄子煲的做法
1、茄子切滾刀,油鍋燒熱,多油,將茄子倒入翻炒后盛出備用。
2、將絞肉摻上料酒和姜末拌勻后在油里煸炒后盛出備用。
3、鍋里倒少許油,燒熱后倒入蔥花、姜末、大量的蒜末和豆瓣醬(我家只有海鮮醬, 所以我用的是海鮮醬)中火炒香(因為有海鮮醬,大火會炒糊)
4、再倒入備用的茄子和絞肉,加少許鹽、少許生抽、香醋和白糖。想要茄子吃口酥軟一些的話,可加少許水,但加水的話,最后要勾少少芡;不加水的話,有糖在,不用勾芡。
5、淋上香油,翻炒均勻后即可出鍋裝煲。
魚香茄子煲的好吃做法三
魚香茄子煲的材料
主料:茄瓜500克,雞粒100克,炸香咸魚茸10克,煲仔醬30克,西芹菜粒50克,青,紅椒粒20克,上湯1杯,紹酒,蒜茸,蔥花,深色醬油,香油各適量。
魚香茄子煲的做法
?、匍L身茄瓜批去皮,去掉頭、尾,一開為4件,長約12厘米。
?、跓裏徨?,下油,燒至約六成滾,投入茄瓜條炸約1分鐘至熟,倒起濾去油分。
③趁鍋內(nèi)余油,下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔醬爆香,接著下雞粒炒勻,加入紹酒、上湯及茄瓜條和以上味料和炸香咸魚茸,略燜片刻,調(diào)入少許生粉,加入包尾油。轉(zhuǎn)盛入瓦煲里,加熱至滾,下香油、蔥花,加蓋上桌即可。
魚香茄子煲的好吃做法四
魚香茄子煲的材料
茄子500克 香蔥3棵 生姜1小塊 大蒜8瓣 淀粉適量 食用油500克 (實耗75克) 醬油2小匙 料酒3小匙 香醋1小匙 豆瓣醬1大匙 精鹽0.5小匙 白糖1小匙
魚香茄子煲的做法
1.將茄子切成滾刀塊;鍋中放入油,待油溫升至九成熱時放入茄子,炸至茄子由硬變軟時取出,瀝干;蔥、姜、蒜洗凈切末;
2.鍋內(nèi)留底油,先爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬;
3.然后放入茄子,加料酒、醬油、鹽后炒勻,再加入一碗水,用大火煮開后改用小火煮至茄子入味,加入白糖、醋調(diào)味,最后用水淀粉勾芡即成。
注意
柔軟潤香,鮮咸適口??捎眯』鸲酄F一會,以使茄子更軟、更入味。