油爆大蝦是浙江省漢族名菜。取紹興內(nèi)河大蝦，用旺火略爆而成。具有蝦肉鮮嫩，略帶甜酸，蝦殼紅艷，食時(shí)松脆的特色，是下酒的佳肴。這道菜口味特點(diǎn) 蝦肉鮮嫩，酸甜鮮美，咸鮮適口。接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦油爆大蝦的4種家常美味做法。

　　油爆大蝦的家常做法一

　　油爆大蝦的材料

　　20CM長(zhǎng)的大海蝦6-8只，蔥姜蒜，米醋，白糖，老抽，食鹽

　　油爆大蝦的做法

　　1.將海蝦洗凈擦干水分，抽去泥腸，也可以做開(kāi)背處理、

　　2.坐底油(比平時(shí)做菜略多半湯勺即可)，將蝦一只只擺入鍋內(nèi)，中大火煎至變色、通體變紅(煎的時(shí)候，雙手配合著轉(zhuǎn)動(dòng)一下鍋?zhàn)?，保證所有部位都煎透)。

　　3.蝦煎透后，轉(zhuǎn)中火，加入老抽醬油一小勺、米醋一小勺、白糖1.5小勺、食鹽2克、蔥姜絲、蒜片，翻炒均勻，加入溫水50克左右，中火燒至湯汁濃稠，揀去多余的輔料，出鍋即可。(燒制的時(shí)候要經(jīng)?；蝿?dòng)鍋?zhàn)?，避免糊?

　　油爆大蝦的家常做法二

　　油爆大蝦的材料

　　蝦1斤、姜3片、蔥1根、鹽1小勺、生抽1小勺、料酒1勺、白糖半勺、植物油適量。

　　油爆大蝦的做法

　　1、蝦挑去蝦線(xiàn)，剪去蝦槍、蝦須、蝦腳，洗凈后瀝干水分;

　　2、鍋中放油，油熱后放入蝦，炸至蝦殼酥脆時(shí)，撈出瀝油;

　　3、鍋中留適量底油，爆香姜片、蔥白;

　　4、放入炸好的蝦，翻炒片刻;

　　5、加入鹽、白糖、料酒、生抽和適量清水，大火燒開(kāi);

　　6、快速翻炒至收汁，關(guān)火后撒入蔥段，炒勻后即可出鍋。

　　油爆大蝦的家常做法三

　　油爆大蝦的材料

　　蝦，香蒜末，辣椒末，醬油，糖，醋，味精，紹酒，胡椒，麻油

　　油爆大蝦的做法

　　1、蝦去腸用鹽水泡10分鐘瀝干，用紙巾吸干水。

　　2、平底鍋放少量油,大火把蝦兩面煎黃,皮脆,取出。

　　3、鍋里放油炒香蒜末、辣椒末，放蝦進(jìn)去炒。

　　4、碗里配調(diào)料：醬油、糖、醋、味精、 紹酒、胡椒、麻油拌勻，再倒入鍋里拌炒勻就好了。

　　油爆大蝦的家常做法四

　　油爆大蝦的材料

　　大草蝦250公克，蔥10公克，姜10公克，水50㏄，鹽1小匙，糖1/2小匙，米酒1大匙，香油1小匙，白胡椒粉1/2小匙

　　油爆大蝦的做法

　　1.大草蝦剪去鬚，背部剖開(kāi)但不切斷，洗凈備用。

　　2.蔥切段;姜切片，備用。

　　3.熱鍋倒入適量的油，放入作法2的蔥段、姜片爆香。

　　4.加入作法1的大草蝦及所有調(diào)味料拌炒均勻，再蓋上鍋蓋稍燜至熟即可。

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