油爆蝦有哪些不同的做法

　　油爆蝦是一道漢族名菜，屬于上海菜或浙江菜。通常選用中小型蝦，用旺火菜籽油鍋炸蝦，燒好后蝦外脆內(nèi)嫩。蝦殼紅艷松脆，若即若離，入口一觸即脫，蝦肉鮮嫩、略帶甜酸，風味獨特。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理油爆蝦的不同做法，僅供參考。

　　油爆蝦的不同做法1

　　材料

　　主料：小鮮蝦200克，生姜1片，大蒜4瓣，香蔥2根，新鮮紅椒1顆

　　配料：鹽1/4小匙，生抽1大匙，料酒1大匙，砂糖2小匙，陳醋1小匙，雞精1/4小匙，白胡椒粉少許

　　做法

　　1、將鮮蝦洗凈，瀝干水備用。

　　2、分別將姜、蔥、蒜剁碎，紅椒切成圈狀。

　　3、炒鍋放入1.5大匙油燒至8成熱。

　　4、燒油的空檔中，把所有調(diào)味料在碗內(nèi)調(diào)勻。

　　5、炒鍋內(nèi)倒入鮮蝦，用中火快速翻炒。

　　6、蝦轉(zhuǎn)紅色后，再繼續(xù)炒約1分鐘至蝦殼變的有些酥脆，加入姜、蔥、蒜及紅椒圈。

　　7、繼續(xù)加熱約1分鐘，加入事先調(diào)好的碗汁。

　　8、用中火繼續(xù)加熱至湯汁收干即可盛盤。時間很短也就是半分鐘內(nèi)，所以一定要在旁邊看緊。

　　油爆蝦的不同做法2

　　材料

　　蔥姜蒜，料酒，白胡椒粉，鮮辣粉，生抽，鹽

　　做法

　　1、對蝦挑出蝦線洗凈開背。

　　2、放姜、料酒腌制片刻。

　　3、起油鍋，放蔥姜蒜末爆香，放入對蝦快速翻炒。

　　4、放胡椒粉、鮮辣粉、少許生抽、適量鹽翻炒，待對蝦全部變紅卷曲即可。

　　油爆蝦的不同做法3

　　材料

　　新鮮大蝦15只左右，姜4片，蔥2根，蒜4瓣，生抽2大勺，料酒4大勺，白糖1大勺

　　做法

　　1)蝦洗凈后剪去蝦須，挑去背部腸泥待用;

　　2)姜切絲，蒜成蓉，蔥切花;

　　3)鍋里油熱后，放入蔥姜蒜爆鍋，然后入大蝦大火翻炒2分鐘左右至顏色變紅后，加入料酒，蓋上鍋蓋大火燜1分鐘;

　　4)開蓋加入生抽和糖，繼續(xù)大火翻炒幾下，撒上蔥花即可出鍋。

　　油爆蝦的不同做法4

　　菜譜簡介 油爆蝦以每年4，5月份的河蝦為上，其時蝦肥籽飽滿，口味極佳。無奈我這邊只有海蝦，也可一解口饞。

　　材料

　　蝦，蔥，姜，料酒，生抽，老抽，鹽，糖，油

　　做法

　　1. 蝦洗凈，剪去長須，瀝干。

　　2. 鍋內(nèi)熱油，大約八成熱，倒入蔥姜爆鍋。

　　3. 等到能聞到蔥姜香味，滑入蝦爆炒。

　　4. 不停地用鍋鏟翻炒蝦，等到蝦表面基本開始變紅，倒入料酒，翻炒。

　　5. 等到蝦的表面都變成紅色，入少許生抽調(diào)鮮，少許老抽上色，炒勻。接著入鹽，入糖，翻炒片刻，出鍋即可食用。