好吃的油餅要怎么做_油餅的4種好吃做法
油餅如同油條一樣屬高熱量、高油脂類食物，在連續(xù)高溫炸制中，含有多種揮發(fā)性有毒物質(zhì)，不宜長(zhǎng)期使用，建議搭配豆?jié){食用。你想了解怎么做好吃的油餅嗎？現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下4種好吃的油餅做法。
油餅好吃做法一
油餅材料
面粉500克/不限種類，鮮奶一小瓶超市有售，發(fā)酵粉5-7克，(一個(gè)啤酒瓶蓋裝的鹽是大約6克的重量單位)食用油適量，鹽3克，糖3-5克泡打粉10-15克(如果不喜歡泡打粉，還可以用葡萄糖酸內(nèi)酯---點(diǎn)豆腐腦的凝固劑 和小蘇打2：1的比例，然后按照面粉重量的2.5%)
油餅做法
1 用溫水把發(fā)酵粉,鹽，糖化開(kāi)，加入牛奶，根據(jù)個(gè)人喜好選擇用量，牛奶的目的是使面團(tuán)滑嫩
2 把泡打粉和面粉混合均勻，然后在里加適量的油，油的目的是使面上勁有彈性
3 蓋上蓋子發(fā)酵30分鐘，看到面團(tuán)柔軟，有彈性，表面看著有光澤就可以了，當(dāng)然面團(tuán)是軟面
4 如果家里桌上是玻璃面的，就在上面摸些油，反復(fù)摔打幾次面胚/已經(jīng)發(fā)好的面
5 把面胚揪半個(gè)拳頭大小的面劑，反復(fù)揉搓
6 鍋里燒熱油，不用太多油，避免浪費(fèi)，把面胚在手里順時(shí)間轉(zhuǎn)圈，就成了圓形面餅
7 把圓形面餅拉扯著放入油里，面餅當(dāng)時(shí)就膨脹出，然后翻面，這樣，大概30秒就做熟了一個(gè)油餅
8 用油餅配豆?jié){吃，(如果朋友們會(huì)做西餐，就蘸胡姆斯:用鷹嘴豆做的一種醬)
9 也可以搭配著荷葉粥來(lái)吃，因?yàn)楫吘故怯驼ㄊ称罚m然美味但容易上火，如果配上荷葉粥，和小咸菜，就有清火之功效
10 還可以配豆腐花--北方人稱豆腐腦來(lái)吃
小訣竅
發(fā)面一定要看到，面胚表面很光滑，看著像絲綢的面料，這樣做出的油餅，才會(huì)表皮酥脆，內(nèi)里又松軟有彈性
油餅好吃做法二
油餅材料
面粉200克，蔥花小半碗，椒鹽適量，橄欖油適量
油餅做法
1.先用適量溫水或者鮮牛奶和好面團(tuán)兒。
2.把和好的面團(tuán)取出來(lái)，分成若干個(gè)大小相等的小小面團(tuán)兒。然后在案板上灑上少許面粉，把小面團(tuán)搓圓，壓扁，再搟成薄的面皮兒。
3.把橄欖油和椒鹽混合起來(lái)，在搟好的面皮上均勻地抹上一層，然后在表面灑上蔥花。(如果沒(méi)有橄欖油，用普通的油也可以。但如果是用的菜油之類的生油，記得要先加熱燒熟了再用，否則會(huì)有不好聞的生油味道)。
4.把灑好調(diào)料的面皮，像疊被子一樣疊起來(lái)，輕輕搟平;然后再疊，再搟。如此反復(fù)兩到三次。
5.在蔥油餅胚的表面刷上一層清油或者清水，然后灑上芝麻(黑白均可)。
6.有分好的小面團(tuán)都按照上面的方法，做成這樣的餅胚，然后放入烤盤，送入烤箱，200度烤20分鐘左右，即可。
油餅好吃做法三
油餅材料
低筋面粉500克、速溶干酵母5克、無(wú)鋁泡打粉10克、糖50克、水250毫升、奶粉10克、油、鹽、蔥花
油餅做法
1、和面團(tuán)：低粉先與泡打粉混和，然后加進(jìn)其他材料和成面團(tuán)。
2、和好的面團(tuán)用搟面杖搟成方形。
3、然后抹上油，灑鹽、蔥花，卷起，收口的地方用手指捏實(shí)，然后搓成光滑均勻的圓條，切成若干等份，搟成小餅。
4、蒸鍋刷薄油，把搟好的餅放進(jìn)去，醒上20分鐘。
5、然后大火蒸上4-5分鐘。
8、吃的時(shí)候下油鍋煎至表面金黃即可。香噴噴的蔥油餅，很簡(jiǎn)單吧!
油餅好吃做法四
油餅材料
面粉3杯，熱開(kāi)水1/2杯，冷水約1杯，色拉油1小匙，鹽，香油，蔥花
油餅做法
1、面粉放在盆中，沖入熱開(kāi)水用筷子攪拌，酌量加入冷水揉成團(tuán)塊，再加入色拉油揉成光滑面團(tuán)放置30分鐘使之松弛。
2、在面板上撒上少許干面粉，將面團(tuán)搟成約0.5厘米厚的大面皮，在面皮上撒上鹽，抹勻香油，再將蔥花鋪上，卷成筒狀，切成8塊，切口收緊揉圓。
3、將面球搟成餅放入平底鍋中，以少許油半煎半烙至香酥，即可蘸辣椒醬食用。
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