油餅的5種做法
油餅類似油條,是一種油炸食品,但比油條短,脆,成一小圓圈狀,和碗口差不多大，以香脆亮黃者為上，是人們早餐的小食之一。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理油餅的做法，僅供參考。
油餅的做法1
材料
面粉2又1/2杯，滾水3/4杯，蛋1個(gè)，蔥末6大匙，蔥末1大匙，麻油1大匙，豬油1/2大匙，鹽1小匙
做法
1.)將滾水沖入面粉中用筷子略為攪拌，再加入蛋拌勻。揉成面團(tuán)，放著醒20分鐘。
2.)將醒好的面團(tuán)分成6塊，每塊壓扁，再用桿面桿成圓薄片，撒上1大匙的蔥，少許麻油、豬油和鹽。接著由兩邊向內(nèi)對折，用手壓扁。然后用桿面棍桿成厚約0.5公分的圓餅皮。
3.)用平底鍋，放一大匙油，然后將餅皮放入慢慢煎熟即可。
油餅的做法2
材料
面團(tuán)：中筋面粉270克，溫水160克，蔥花50克、芝麻、鹽少許
油酥：25克中筋面粉，50克溶化的豬油
做法
1、270克面粉分次加入160克溫水和成軟硬適中的面團(tuán)放在料理盆中，表面覆蓋保鮮膜醒30分鐘;將面粉倒入另一個(gè)小碗中，分次加入溶化的豬油一邊倒一邊快速攪拌，最后做成第3張圖右邊盆中的油酥狀。蔥切蔥花。
2、醒好的面團(tuán)分割成大小均勻的8個(gè)小面團(tuán)。然后逐個(gè)將小面團(tuán)搟成薄片(注意，這個(gè)步驟面團(tuán)會(huì)粘在案板上，可以在手里倒些食用油再沾在面團(tuán)上，這樣搟起來不會(huì)粘牢)。在薄薄的面皮中均勻的先刷一層豬油酥，再撒上細(xì)鹽和蔥花，然后一點(diǎn)點(diǎn)卷成長條;
3、將卷好的細(xì)長條再收成圓形，這就是基礎(chǔ)的蔥油餅面團(tuán)了。如果一次吃不完，可將這些團(tuán)好的面團(tuán)放入保鮮袋中入冰箱冷凍保存(吃時(shí)提前一晚拿出放冷藏，冬天直接放灶臺(tái)自然解凍)，或者如果你晚上做，可以排好蓋保鮮膜放冰箱冷藏(提前15分鐘取出讓面團(tuán)醒一下)。
4、如果你是做到這個(gè)步驟直接就要下鍋開煎，那么團(tuán)好后自然醒個(gè)15分鐘，略壓扁，搟成圓形(注意，這個(gè)步驟還是需要面團(tuán)兩面沾點(diǎn)油防粘，而且可以更好的粘上芝麻)，沾油，沾點(diǎn)芝麻壓牢，平底鍋放半湯匙油，中小火煎至兩面金黃即可。
油餅的做法3
材料
檸檬奶油：
檸檬皮1/4個(gè)，檸檬汁50g，無鹽奶油25g，細(xì)砂糖50g，全蛋1.5個(gè)
餅干：
黃油60g，糖粉30g，雞蛋12g,低粉90g，香草精1/8小匙。
做法
檸檬奶油：
1.全蛋打散
2.檸檬皮、檸檬汁和細(xì)砂糖加熱至沸騰，一點(diǎn)點(diǎn)地倒入打散的全蛋液中，邊倒邊攪拌
3.拌勻后隔水加熱到凝固成奶油狀，邊加熱邊用刮刀混合
4.等到變黏稠時(shí)加入切碎的無鹽奶油，奶油融化后停止隔水加熱，封好保鮮膜，隔冰水降溫
餅干：
step 1.黃油軟化，加入糖粉，香草精攪拌均勻。
step 2.加入蛋液攪拌均勻。
step 3.篩入面粉攪拌成團(tuán)。
step 4.用保鮮膜裹起放入冰箱冷凍半小時(shí)。取出面團(tuán)搟平，用刻?？沙鲂螤睿龀鱿矚g的造型?？鞠漕A(yù)熱180度，中層上下火10分鐘左右。時(shí)間溫度可根據(jù)自家烤箱溫度以及餅干厚度和直徑做適當(dāng)調(diào)整。
step 5.將奶油舀到一塊餅干上，用另外一塊鏤空餅干壓上即可。奶油不要涂太多，不然邊上容易漏出來。
油餅的做法4
材料
低筋面粉500克，速溶干酵母5克，無鋁泡打粉10克，糖50克，水250毫升，奶粉10克
做法
1.以上材料混合揉成光滑的面團(tuán)，揉好不用醒發(fā)直接用搟面杖搟成方形
2.抹油，撒鹽，蔥花
3.卷起來，封口
4.切成1cm左右的片，按扁就成了面胚子
5.上籠屜，醒發(fā)20分鐘，開火蒸10分鐘至熟
6.平底鍋加油，把蔥油餅胚子2面煎成金黃色即可。用植物油和有黃油煎出來的風(fēng)味都不同哦。
油餅的做法5
材料
面粉3杯，熱開水1/2杯，冷水約1杯，色拉油1小匙，鹽，香油，蔥花
做法
1、面粉放在盆中，沖入熱開水用筷子攪拌，酌量加入冷水揉成團(tuán)塊，再加入色拉油揉成光滑面團(tuán)放置30分鐘使之松弛。
2、在面板上撒上少許干面粉，將面團(tuán)搟成約0.5厘米厚的大面皮，在面皮上撒上鹽，抹勻香油，再將蔥花鋪上，卷成筒狀，切成8塊，切口收緊揉圓。
3、將面球搟成餅放入平底鍋中，以少許油半煎半烙至香酥，即可蘸辣椒醬食用。
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