可口好吃的炒豆腐做法介紹
可口好吃的炒豆腐做法介紹
豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。你喜歡自己動(dòng)手做炒豆腐?你知道如何做出可口好吃的炒豆腐嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下可口好吃的炒豆腐要如何做?
可口好吃的炒豆腐做法一
材料
豆腐400克辣椒 少許色拉油 20克精鹽 3克五香粉 2克味精 2克水淀粉 少許蔥末 少許姜末 少許料酒 少許
做法
1、將豆腐清洗干凈，切成小塊，裝入盤(pán)中待用。
2、將辣椒清洗干凈，切成小粒，蔥姜切成末裝入盤(pán)中待用。
3、熱鍋放油燒熱，爆香蔥姜末，放入豆瓣醬、辣椒粒炒香。
4、放入清湯，加入精鹽、五香粉、料酒燒開(kāi)，倒入豆腐塊。
5、翻炒均勻，稍微燉一會(huì)兒，放入水淀粉勾薄芡。
6、加入味精調(diào)味翻炒均勻，出鍋，裝入盤(pán)中即可。
可口好吃的炒豆腐做法二
材料
北豆腐500克，胡蘿卜1根，蔥、蒜苗、豆瓣醬、生抽、植物油
做法
1、豆腐切成長(zhǎng)方條，電餅鐺內(nèi)刷油，煎至兩面金黃色。這一步是為了給豆腐定型，不然翻炒過(guò)程中容易碎，品相不好。
2、煎豆腐的同時(shí)，將蔥、蒜苗切段，胡蘿卜去皮切片。
3、熱鍋涼油，放入一勺豆瓣醬炒香，放入蔥段、胡蘿卜煸炒至變色。
4、放入豆腐，放一勺生抽，翻炒均勻，加半杯開(kāi)水，小火燜。加水一是為了使豆腐更松軟，二是便于入味。烹制時(shí)根據(jù)個(gè)人情況決定是否再放鹽，豆瓣醬、老抽本來(lái)都是含鹽的。
5、待收干汁，放入蒜苗段，翻炒出鍋。放點(diǎn)青椒也不錯(cuò)，可惜我家兒子不喜歡青椒。
可口好吃的炒豆腐做法三
材料
主料：豬五花肉片100克、豆腐350克
配料：蒜苗4顆、姜5片、小米椒10個(gè)、干黃醬1/2大匙
調(diào)味汁材料：生抽1/2大匙、老抽1小匙、鹽1/4小匙、料酒1大匙
做法
1、豆腐切成0.8cm厚的塊狀，蒜苗斜切小段，姜片切絲，五花肉薄片準(zhǔn)備好，調(diào)味汁材料和干黃醬準(zhǔn)備好。
2、鍋中放入油燒至7-8成熱時(shí)，下入豆腐塊中大火煎至兩面金黃，撈出備用。
3、鍋里留底油，下入五花肉片炒至表面稍帶焦黃色，放入干黃醬、小米椒、姜絲翻炒均勻。
4、倒入小半碗水燒開(kāi)。
5、下入煎好的豆腐塊，再倒入料酒、生抽、老抽、鹽組成的調(diào)味汁材料，炒勻。
6、大火至湯汁快收干時(shí)，下入蒜苗，炒至蒜苗斷生即可出鍋。
小訣竅
1、喜歡吃辣的同志可以把小米椒斜切開(kāi)。
2、五花肉片盡量選用比較薄的，口感更好。
3、煎豆腐要等油熱再下鍋，中大火煎制，煎時(shí)不要老移動(dòng)，煎到兩面金黃即可盛出，不要長(zhǎng)時(shí)間的小火煎，那樣豆腐就不嫩了
可口好吃的炒豆腐做法四
材料
硬豆腐，辣椒，豆豉
做法
1.硬豆腐切粒，辣椒切粒。
2.豆腐可預(yù)先汆水或用油煎至表面微黃。
3.然后熱鍋下油，爆香豆豉，下豆腐略炒片刻，然后加入生抽、糖、水適量，燜至收汁，最后下辣椒拌炒均勻即可。
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