酸菜的11種做法推薦

　　酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成份，富含維生素C、氨基酸、有機(jī)酸、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，由于酸菜采用的是既干凈又衛(wèi)生的儲(chǔ)存方法，所以含有大量的可食用營(yíng)養(yǎng)成分，浸制的過(guò)程能產(chǎn)生天然的植物酵素，有保持胃腸道正常生理功能之功效。那么，大家知道酸菜怎么做好吃嗎？下面學(xué)習(xí)啦小編為你推薦酸菜的11種做法。

　　1.酸菜燉豬蹄的做法

　　食材：酸菜100g、豬蹄2個(gè)、蔥姜適量、老抽15ml、白糖3g、料酒20ml、大料4個(gè)、雞精少許

　　做法：‍

　　1)準(zhǔn)備好所有的食材。

　　2)豬蹄洗凈冷水入鍋焯燙，然后洗凈剔除上面雜毛。

　　3)炒鍋倒油爆香蔥姜和大料。

　　4)倒入豬蹄翻炒。

　　5)加入料酒炒香。

　　6)加入老抽。

　　7)再加入白糖繼續(xù)炒至豬蹄上色。

　　8)然后倒入砂鍋加入適量的清水。

　　9)加蓋大火煮開(kāi)小火慢燉1個(gè)小時(shí)。

　　10)炒鍋稍倒一點(diǎn)油倒入酸菜炒出香味。

　　11)然后加入豬蹄中。

　　12)繼續(xù)燉煮15分鐘，加少許雞精關(guān)火。

　　2.辣炒酸菜的做法

　　食材：酸菜100g、瘦肉200g、油適量、鹽適量、青辣椒4個(gè)、小米椒5個(gè)、蒜適量、蔥適量

　　做法：

　　1)準(zhǔn)備材料。

　　2)蒜剁碎。

　　3)切蔥花。

　　4)青紅椒切圈。

　　5)瘦肉切小粒。

　　6)肉丁加適量淀粉。

　　7)再加少量蛋清混合。

　　8)酸菜浸泡一會(huì)兒洗干凈瀝干水份切碎。

　　9)再次攥干酸菜中的水份。

　　10)熱油滑肉丁，盛出備用。

　　11)熱鍋涼油，爆香蔥蒜。

　　12)倒入辣椒繼續(xù)翻炒。

　　13)再放入酸菜煸炒。

　　14)加入酸菜后多炒一會(huì)兒，然后再倒入備用的肉丁。

　　15)均勻翻炒一分鐘，香噴噴的開(kāi)胃小菜出鍋啦。

　　3.酸菜肉絲面的做法

　　食材：面條300g、紅椒1個(gè)、四川酸菜200g、豬肉100g、油適量、鹽適量、醬油適量、生菜適量

　　做法：

　　1)酸菜切丁。

　　2)紅椒切丁。

　　3)肉切絲。

　　4)鍋中放油炒肉絲。

　　5)肉絲炒熟后加入酸菜、紅椒。

　　6)翻炒至香味出來(lái)，放入生抽。

　　7)入食鹽。

　　8)放入適量的水。

　　9)煮開(kāi)后煮面，面熟后放入生菜汆燙，即可。

　　4.酸菜雞蛋炒飯的做法

　　食材：冷飯1份、雞蛋1個(gè)、油適量、蔥花適量、酸菜適量、蝦仁菜脯1勺

　　做法：

　　1)熱鍋加油，下雞蛋。

　　2)炒至雞蛋松散，下酸菜。

　　3)炒至酸菜雞蛋出香。

　　4)下冷飯。

　　5)炒至飯粒松散。

　　6)下蝦仁菜脯炒至出香。

　　7)轉(zhuǎn)小火下蔥花，炒至出香入味即可。

　　5.川版酸菜白肉的做法

　　食材：五花肉400g、酸菜200g、油、鹽、泡紅椒、姜、大蒜、胡椒粉、香蔥、料酒、花椒

　　做法：

　　1)將酸菜切成碎，泡椒切碎、蔥切成末。

　　2)將五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分鐘到肉變軟;把煮好的五花肉瀝干水分，放入冰箱冷藏，凍硬后切成薄片。

　　3)鍋中油7成熱后，放蒜片、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香。

　　4)加入開(kāi)水，大火將湯熬開(kāi)。然后放入切好的白肉片，中火煮5分鐘;然后調(diào)入雞精、香油，起鍋的時(shí)候，撒上蔥花。