油炸糖醋排骨的好吃做法介紹
油炸糖醋排骨的好吃做法介紹
中醫(yī)則認(rèn)為,糖醋蒜具有避毒的功效,可消除人身上的紅腫之處。你吃過(guò)油炸糖醋排骨嗎?接下來(lái)讓學(xué)習(xí)啦小編跟你介紹一下油炸糖醋排骨的好吃做法。
油炸糖醋排骨的好吃做法1
材料
排骨500g,話梅3粒,料酒2大勺,生抽1.5大勺,香醋3大勺,冰糖30g,姜片5片,蔥花1小勺,熟白芝麻1小勺
做法
1,將排骨斬成3cm長(zhǎng)的小段
2,將話梅、料酒、生抽和香醋混合,倒入一碗清水(約300ml),混合后靜置片刻
3,在一鍋冷水中放入2片姜,倒入排骨,大火燒開(kāi)后撈出排骨瀝干待用
4,起油鍋,倒入敲碎的冰糖,中火加熱至冰糖融化呈現(xiàn)金黃色
5,倒入排骨迅速翻炒上色
6,將調(diào)味汁連話梅一起倒入鍋里,大火煮開(kāi)后蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火燜煮月30分鐘
7,待排骨煮軟后,開(kāi)蓋轉(zhuǎn)大火收汁,起鍋前烹入幾滴醋拌勻
8,撒上白芝麻翻勻,起鍋后撒上蔥花即可
油炸糖醋排骨的好吃做法2
材料
小排500克 、料酒 一湯匙、 生抽 一湯匙、 老抽 半湯匙、 香醋 三湯匙分兩次放、 糖 三湯匙 、鹽 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、
做法
1、小排500克焯水后,煮三十分鐘,肉湯可以煮面條,別倒掉了。
2、用一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘。
3、撈出洗凈控水備用,炸制金黃,油別放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
4、鍋內(nèi)放排骨,腌排骨的水,三湯勺白糖(大膽的放糖吧,三湯匙,別怕多)。半碗肉湯大火燒開(kāi),調(diào)入半茶匙鹽提味。
5、小火燜十分鐘大火收汁,收汁的時(shí)候最后加一湯匙香醋,那個(gè)酸甜口就出來(lái)了。
6、臨出鍋撒蔥花芝麻,少許味精。
油炸糖醋排骨的好吃做法3
材料
豬肋排500g,蔥,姜,醬油,醋,白糖,料酒,熟白芝麻少許
做法
1、排骨洗凈瀝水,斬成小塊待用。
2、鍋中足量水加料酒、蔥、姜片燒沸,下入排骨焯燙過(guò)撈出再次沖洗備用。
3、排骨放入蒸鍋,大火隔水蒸30分鐘取出。
4、將1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、少許蒸排骨的湯汁調(diào)成味汁待用。
5、鍋置火上適量油燒熱,倒入排骨小火煸炒。
6、待排骨表面呈淡淡的金黃色即可盛出瀝油。
7、另起鍋將兌好的味汁倒入鍋中,倒入排骨沒(méi)過(guò)即可。
8、大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢讓它燉至入味。待湯汁快收干時(shí),開(kāi)大火收干,臨出鍋前可再烹入一些醋,炒勻即可。
9、排骨碼入盤(pán)中撒入熟白芝麻點(diǎn)綴即可。
小訣竅
1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩,如果用生排骨直接炸容易老。
2、收汁一定要不停翻炒,以免糊鍋。
油炸糖醋排骨的好吃做法4
材料
主料:小排,油麥菜
配料:桂皮,大料,香葉,姜片,白糖,生抽,白醋,鹽,雞粉,料酒
做法
1、鍋內(nèi)放水放桂皮、大料、香料、料酒、適量鹽,放入小排燜煮30分鐘。
2、小排出鍋后晾涼,油麥菜過(guò)水汆熟。
3、另起鍋,熱鍋下油,下糖,開(kāi)小火炒糖色,接著放入姜片。
4、鍋里有姜糖味后放入小排,快速翻炒,放入生抽、料酒、少許鹽。
5、小火燜五分鐘后下白醋,翻炒均勻后出鍋,擺盤(pán)。