海鮮飯的不同做法
海鮮飯,西餐三大名菜之一,與法國蝸牛、意大利面齊名。你喜歡吃海鮮飯嗎?下面是學習啦小編給你精心整理海鮮飯的不同做法,僅供參考。
海鮮飯的不同做法一
材料白飯3/2碗,淡菜10個,小章魚100公克,鮮蝦6只,橄欖油1大匙,蒜頭碎1瓣,洋蔥碎50公克,高湯100cc,白酒1大匙,咖哩醬2大匙,起司絲100公克做法1.透抽洗凈切圈形;淡菜、小章魚洗凈;鮮蝦去腸泥,去殼、留頭尾備用。
2.取一平底鍋,放橄欖油加熱,先放入蒜頭末以小火炒香,再放入洋蔥碎炒至軟時,加入作法1的所有海鮮拌炒,倒入白酒轉大火讓酒精揮發(fā)。
3.將白飯、咖哩醬、高湯放入作法2的鍋中略微拌炒,倒入烤盤中,并鋪上一層起司絲即為半成品焗烤咖哩海鮮飯。
4.預熱烤箱至180℃,將作法3半成品的焗烤咖哩海鮮飯放入烤箱中,烤10-15分鐘至表面呈金黃即可。
海鮮飯的不同做法二
材料原料:菠蘿一個,雞蛋2個,鮮貝一袋,青豆2兩,腰果10顆,飯1.5小碗,調料:白酒1小勺,生抽2小勺,油5大勺,咖喱粉1大勺,鹽和胡椒少許做法1,將菠蘿一切二,挖出肉殼留在一邊備用做盛器,果肉切成丁(只需要1/2個果肉即可)
2,鮮貝解凍,沖洗干凈用廚房紙洗干水分,加1/2個蛋青,1/2小勺白酒,1小勺生抽拌勻。(沒有鮮貝用蝦仁,蟹腿棒都可以,或者全部都加點也行)
3,雞蛋打散,加1/2小勺白酒,用2大勺熱油炒熟,盛出
4,鍋里繼續(xù)放2大勺熱油,將鮮貝炒熟,盛出
5,鍋里繼續(xù)放最后1勺油,加入飯和青豆翻炒均勻
6,將菠蘿丁中的汁水擠出,調和咖喱粉,倒入飯中翻炒勻,繼續(xù)加入先前炒好的雞蛋和鮮貝,炒勻
7,將炒好的飯盛出,裝在菠蘿殼中,200度10分鐘,喜歡奶酪的可以撒些奶酪一起烤,或烤好撒些奶酪粉上去,最后灑上烤好的腰果即可。
海鮮飯的不同做法三
材料大米150g、雞腿1個、蝦6只、青口貝6只、花蛤6個、魷魚1個、墨魚仔4個、番茄1個、青椒半個、紅椒半個、洋蔥1/4個、大蒜2瓣、黑橄欖4顆、藏紅花1小搓、歐芹1小朵、白葡萄酒50ml、黑胡椒粉少許、鹽少許、橄欖油30ml、雞湯約250ml做法1.雞腿洗凈剔除骨頭切成小塊,蝦開背剔除蝦線、墨魚仔去掉內臟、魷魚剝去紅皮和軟骨切成圈、青口貝拔除雜質刷洗干凈、花蛤洗凈、洋蔥和大蒜分別切碎、番茄去皮切丁、青紅椒切大丁、黑橄欖切圈、歐芹切碎;
2.炒鍋放入橄欖油,下雞腿肉煸炒出油,放入洋蔥和蒜末炒香,倒入大米和藏紅花、烹入白葡萄酒翻炒勻,
3.放入番茄丁、青紅椒塊、黑橄欖、黑胡椒粉和鹽,翻炒均勻后倒入雞湯攪勻,在上面均勻的放入各種海鮮,蓋上鍋蓋,用中小火燜煮約15分鐘至湯汁收干米飯煮熟,最后撒上歐芹即可。吃的時候可以擠一些檸檬汁在飯上去腥。
海鮮飯的不同做法四
材料糙米100公克,蕎麥50公克,蛤蜊10顆,蝦仁10只,草魚片30公克,市售三色蔬菜50公克,姜末10公克,肉桂葉1片,黃姜粉20公克,胡椒粉5公克,鹽7公克,米酒15㏄,水30㏄做法1.黃姜粉先和水混合均勻,再與糙米、蕎麥一起泡一晚,煮熟備用。
2.熱油鍋,爆香姜末,放入蛤蜊用大火炒至蛤蜊開,加所有調味料B轉中火煮滾,再放入蝦仁、魚片煮熟,取出海鮮,轉小火加入肉桂葉和三色蔬菜,將湯汁煮滾至收汁備用。
3.熱油鍋,放入作法1的飯與作法2的所有材料拌炒均勻即可。