蝦仁餛飩的好吃做法
蝦仁餛飩的好吃做法
餛飩古傳能鎮(zhèn)壓鬼邪,其實(shí)混沌皮與餡葷素搭配合理,有安神定驚的作用,更營(yíng)養(yǎng)均衡,老少皆宜。你喜歡吃蝦仁餛飩嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的蝦仁餛飩的好吃做法。
蝦仁餛飩的好吃做法一
蝦仁餛飩需要的食材
薺菜500克,豬肉750克,蝦仁、餛飩750克,香油、鹽、雞蛋、料酒、剁椒、蔥花、香菜各適量。
蝦仁餛飩做法步驟
1、薺菜清洗干凈,在放入清水燒開(kāi)后,熄火,放入薺菜過(guò)水后馬上撈起過(guò)涼水。
2、稍微擠干水,不要全部擠干,剁碎。
3、豬肉糜加入一個(gè)雞蛋,料酒,鹽,雞精按順時(shí)針?lè)较驍嚢栌姓承?,再加入蔥花攪拌均勻。
4、薺菜倒入肉糜中,再加一點(diǎn)鹽和香油,攪拌均勻后,用一點(diǎn)餡料,放入碗中進(jìn)入微波火力30秒,嘗試咸淡,再調(diào)整。
5、蝦仁用清水洗凈干凈后瀝干水分,加入鹽和料酒腌制1個(gè)小時(shí)。
6、拿一張皮子,先放入餡料再加蝦仁后,皮子四周沾點(diǎn)水,合上皮子,四周粘牢。
7、將全部包好之后,吃不完還可以放在冰箱中冷凍。
8、鍋內(nèi)水燒開(kāi)后,下入餛飩,大火煮開(kāi),用勺子輕輕推一下防止粘底,直到混沌一個(gè)個(gè)浮起就好了。
9、用一些老醋和剁椒蘸著吃,味道更好。
小貼士
1、在這道薺菜蝦餃餛飩中,薺菜很嫩,過(guò)水就撈起,而且不能全部擠干水分,否則吃口變老不好吃。
2、包餛飩皮子四周沾點(diǎn)水粘住以后,能保持里面的鮮湯不會(huì)流出。
蝦仁餛飩的好吃做法二
蝦仁餛飩需要的食材
新鮮豬肉、鮮蝦、蔥花、鹽、糖、胡椒粉、醬油。
蝦仁餛飩做法步驟
1、取新鮮豬肉(瘦肉居多,搭配少許肥肉)剁成肉餡,鮮蝦去殼,去蝦線(xiàn),剁成小顆粒,加入少許的蔥花、胡椒粉、鹽、糖和醬油,用筷子朝一個(gè)方向攪拌上勁后,放置10分鐘左右入味。
2、準(zhǔn)備餛飩皮一張,短邊的一角放上餡,向上卷一下皮,繼續(xù)向上卷一下皮,成三角形,用左手拇指捏住。
3、左手拇指保持不動(dòng),右手拇指和食指捏住另一個(gè)角,兩手拇指和食指配合,拎起兩角。
4、稍旋轉(zhuǎn)一下,將兩角捏在一起,為防止捏不住可以蘸少許白開(kāi)水或是蛋液粘合。
5、將所有的餛飩包好之后,在鍋中放入清水之后,燒開(kāi),放入餛飩,煮至餛飩表皮透明,浮在水面上,就可以關(guān)火了。
6、碗里倒入少許醬油、香油和榨菜丁,盛入一點(diǎn)湯化開(kāi),之后盛入餛飩,撒入香菜,即可。
餛飩的來(lái)歷
古代中國(guó)人認(rèn)為這是一種密封的包子,沒(méi)有七竅,所以稱(chēng)為“渾沌”,依據(jù)中國(guó)造字的規(guī)則,后來(lái)才稱(chēng)為“餛飩”。在這時(shí)候,餛飩與水餃并無(wú)區(qū)別。
蝦仁餛飩的好吃做法三
蝦仁餛飩需要的食材
餛飩皮、豬肉餡、蝦、雞蛋、香菜、蔥、胡椒、雞精、醬油、姜、香油。
蝦仁餛飩做法步驟
1、把鮮蝦去殼、去頭、剝成蝦仁備用。
2、將買(mǎi)回來(lái)的五花肉餡稍微剁一下,增加韌性。
3、蝦仁一起放進(jìn)去剁碎,加入蔥花,在肉餡之中加入一顆生雞蛋。
4、加鹽、胡椒、色拉油、雞精、醬油、香油攪拌均勻。
5、餛飩皮若干,在對(duì)角線(xiàn)位置放入適當(dāng)餡兒,然后往里折兩道。
6、再將兩個(gè)角對(duì)著一下,可以粘少許水,防止煮的時(shí)候開(kāi)口。
7、準(zhǔn)備好調(diào)味的湯汁、我放了醬油、鹽、雞精、胡椒、香油、高湯、撒上些香菜提味。
8、將煮好的餛飩放進(jìn)去攪拌均勻,即可食用。
蝦仁餛飩的注意事項(xiàng)
蝦這種食材不是人人都能吃的,有少部分人群會(huì)對(duì)蝦過(guò)敏,可能出現(xiàn)以下癥狀
1、全身癥狀:主要表現(xiàn)為皮膚搔癢,皮疹,有的泛紅,有的長(zhǎng)紅點(diǎn)各自不同,有時(shí)可有低熱。
2、胃腸道癥狀:可有胃腸過(guò)敏的癥狀,如:腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀。
3、呼吸系統(tǒng)癥狀:有人可發(fā)生過(guò)敏性哮喘,表現(xiàn)為胸悶、憋氣及極度的呼吸困難。
4、其他少見(jiàn)癥狀:全身多部位出血,最為常見(jiàn)的為皮下出血、便血、尿血等現(xiàn)象。
小編推薦:餛飩的簡(jiǎn)介
餛飩是西漢揚(yáng)雄所作《方言》中提到“餅謂之飩”,餛飩是餅的一種,差別為餛飩中夾內(nèi)餡,經(jīng)蒸煮后食用;若以湯水煮熟,則稱(chēng)“湯餅”。古代中國(guó)人認(rèn)為這是一種密封的包子,沒(méi)有七竅,所以稱(chēng)為“渾沌”,依據(jù)中國(guó)造字的規(guī)則,后來(lái)才稱(chēng)為“餛飩”。在這時(shí)候,餛飩與水餃并無(wú)區(qū)別。千百年來(lái)水餃并無(wú)明顯改變,但餛飩卻在南方發(fā)揚(yáng)光大,有了獨(dú)立的風(fēng)格。至唐朝起,正式區(qū)分了餛飩與水餃的稱(chēng)呼。