蝦仁餛飩的4種可口做法
蝦仁餛飩的4種可口做法
餛飩名號繁多,江浙等大多數(shù)地方稱餛飩,而廣東則稱云吞,湖北稱包面,江西稱清湯,四川稱抄手,新疆稱曲曲等等。你喜歡自己動手做蝦仁餛飩?你知道如何做出可口好吃的蝦仁餛飩嗎?接下來學習啦小編給你推薦蝦仁餛飩的4種可口做法。
蝦仁餛飩的可口做法一
材料
蝦,生粉,水,鹽和,白胡椒,肉餡,蛋白0.5個,干香菇,蔥,姜,鹽,雞精,香油,雞湯,紫菜,餛飩,榨菜
做法
1.蝦線去殼,挑出蝦線。撒上生粉,加少許水,抓勻,是個洗蝦的過程,然后用水反復沖洗干凈,這個時候蝦就會變得很白凈哦!
2.控干水分,加適量鹽和白胡椒,先把蝦仁給腌一下。然后準備肉餡,肥的稍微多一點,但該4肥6瘦就差不多了,倒入半個蛋白,朝一個方向充分攪拌,讓它們完全混合。
3.干香菇泡軟切末,蔥姜也切末,放進肉餡中,還是朝一個方向充分攪拌均勻,加入一點點水,打進肉餡中,一定要充分把水打進肉餡中哦!
4.最后放適量鹽、雞精、白胡椒粉攪拌攪拌,最后再放一點香油,再攪拌均勻。
5.最后把蝦仁在肉餡中和一下,就可以包了。
6.包的時候,先放一點肉餡,然后放一只蝦子,再以點點的肉餡,就可以包起來了,咋包就不說了,我已經(jīng)有起碼5年沒包過餛飩了,隨便一包包,真是不如以前包的好看了,湊合著吧!
7.然后就是雞湯下啦,之前加過半個蛋白,剩下的蛋打好,攤蛋皮切絲。
8.碗里放適量鹽、白胡椒粉、雞精、紫菜,餛飩煮好之后,先盛些湯把碗底的料化開,還有紫菜。
9.最后擺上蛋皮絲,一點榨菜、蔥花就可以了。真的是每只餛飩里都有整只蝦蝦,感覺好好哦!
蝦仁餛飩的可口做法二
材料
絞豬肉300g,鮮蝦150g,雞蛋1個,鹽1茶匙,味精少許,胡椒粉半小匙,云吞皮1包
做法
1、將蝦肉剁碎,放入絞豬肉,雞蛋,鹽,味精和胡椒粉,攪拌均勻成云吞餡。
2、將餡料裹進云吞皮里。
3、準備燙云吞的水,在等待水滾當兒,可以先準備云吞湯底。
4、湯底材料很簡單:水、鹽、醬青,胡椒粉,蔥花,些許橄欖油,調(diào)成自己喜歡的咸度即可。
5、水沸時放入云吞(自己要吃的量)燙熟撈起。
6、淋上剛剛準備的湯,趁熱吃就美味可口了。
蝦仁餛飩的可口做法三
材料
速凍餛飩皮1包、豬肉200g、大蝦仁10個、蛋清1個
做法
1、蝦仁切碎,放到豬肉糜里,加1個蛋清、料酒、鹽、白胡椒粉、生粉朝一個方向攪打上勁
2、餛飩的包法有很多種,最愛的愛是奶奶教我的這種方法,既簡單又快速。取一張餛飩皮,中間放入適量餡,在左、右和前3條邊的邊緣沾上水,對折(記得把氣體排空);180°旋轉,使兩層折疊口的那一邊朝下。在左上角沾一點水,然后把右上邊的底部粘到左上邊頂部,這樣一個餛飩就包好了
3、把盤底撒一些面粉,包好的餛飩一個個擺在盤上,如果包好就吃,就可以直接下入鍋里。
如果不馬上吃,或者一次吃不完,可以連盤一起放入冰箱冷凍。等餛飩都凍硬了以后拿出來,把餛飩裝入保鮮袋再次放入冰箱冷凍保存。
4、調(diào)湯底:生抽、鹽、醋、辣椒醬、蒜蓉、榨菜末、蠔油、香油,加入一大勺開水攪勻
5、煮餛飩:水開后把餛飩放入水中,用勺清攪水面放粘底;再次煮開后,沿著鍋邊緣加入一碗冷水;第三次煮開時餛飩浮在水面,就可以起鍋放入湯底了。撒上一些芹菜末或者蔥花,開吃!
蝦仁餛飩的可口做法四
菜譜簡介 色澤潔白,小巧玲瓏,滋味鮮美。
材料
主料:小麥面粉1000克,瘦豬肉800克,蝦仁150克,調(diào)料:醬油85克,黃酒60克,味精5克,白砂糖30克,香油15克,大蔥15克,姜5克,豬油30克
做法
1.將豬肉洗凈后切成小塊,斬成肉末,放入盆內(nèi),加鮮醬油,麻油,蔥姜末,白糖,黃酒,味精攪拌均勻后,加清水125克,攪拌上勁。蝦仁洗凈,瀝干水分,加黃酒少許稍拌。
2.將餛飩皮子攤在左手掌心,放肉餡1克,蝦仁兩只,用左手輕輕捏攏,再將皮子口捏緊,即成口子緊,肚子大,梅花形狀的縐紗餛飩。
3.用旺火將水燒沸后,放餛飩下去煮,并用鐵勺的背部在鍋底不時攪動,見餛飩浮起即熟,碗內(nèi)放鮮湯,豬油,撒些蔥末,再將餛飩盛入碗內(nèi)即成。