抹茶冰淇淋的做法
抹茶冰淇淋的做法
抹茶(Matcha)含有豐富的人體所必須的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素,其主要成分為茶多酚、咖啡堿、游離氨基酸、葉綠素、蛋白質(zhì)、芳香物質(zhì)、纖維素、維生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等,微量元素鉀、鈣、鎂、鐵、鈉、鋅、硒、氟等近30余種。下面,學(xué)習(xí)啦小編給你講一講抹茶冰淇淋的做法。
抹茶冰淇淋的做法1
材料
1.蛋黃75公克,細(xì)砂糖135公克,玉米粉15公克,2.抹茶粉20公克,熱水40公克,3.牛奶275公克,4.鮮奶油275公克,5.蜜紅豆165公克
做法
(1)事先將抹茶粉融于熱水拌勻后,再將材料(1)用打蛋器拌勻,此時(shí)即可加入抹茶液一起拌勻。
(2)將牛奶加熱至沸騰前熄火,并徐徐倒入作法(1)中拌勻,待其冷卻備用。
(3)鮮奶油打至6分發(fā)后,與冷卻的作法(2)拌勻,再加入瀝干的蜜紅豆拌勻,即可倒入四方淺盤(pán)模型中冷凍。
(4)待冷凍2小時(shí)后,即可取出用湯匙攪拌,使與空氣結(jié)合,此步驟重覆3∼4次后,冰淇淋即完成。
抹茶冰淇淋的做法2
材料
淡奶油50ml
甜牛奶350ml
抹茶粉適量
做法
1、準(zhǔn)備好冰鎮(zhèn)過(guò)的淡奶油和抹茶粉,還有冰鎮(zhèn)后的350ml的甜牛奶。
2、將甜牛奶倒入玻璃容器中。
3、淡奶油也倒入,讓之與純牛奶混合一體。
4、加入適量的抹茶粉。
5、把所有的冰淇淋原料攪拌均直至抹茶粉全化開(kāi)。
6、將冰淇淋內(nèi)桶在冷凍室取出,放入冰淇淋機(jī)的外殼。
7、將冰淇淋混合物倒入冰淇淋機(jī)內(nèi)桶。
8、蓋上外桶蓋子后迅速啟動(dòng)冰淇淋機(jī)30-40分鐘后,冰淇淋制作完成。
抹茶冰淇淋的做法3
材料
1、抹茶粉5克
2、牛奶一袋(225ml)
3、香草豆莢1/2根
4、糖粉50克
5、淡奶油250克
6、巧克力棒1根
做法
1、冰淇淋機(jī)內(nèi)桶要事先放在溫度低于零下18度的冷凍室內(nèi)冷凍12小時(shí)以上,晃動(dòng)聽(tīng)不到液體聲音,內(nèi)壁會(huì)有點(diǎn)粘手的狀態(tài)。
2、將牛奶,抹茶和糖粉先倒入攪拌機(jī)內(nèi),攪打均勻,倒入小煮鍋。
3、香草豆莢用小刀先劃開(kāi),再刮出里面的香草籽粒,連殼帶籽一起倒入小煮鍋,置于灶上,開(kāi)最小的火,慢慢加熱五分鐘左右,再靜置放涼,讓香氣充分溢出。
4、取出香草豆莢的外殼不要,將淡奶油倒入小煮鍋,攪勻。
5、將混合好的液體一起倒入凍好的冰淇淋機(jī)內(nèi)桶,放入冰淇淋機(jī)身內(nèi),通電,打開(kāi)開(kāi)關(guān),攪拌25-30分鐘。
6、從上表面的小視窗可以隨時(shí)觀察原料的狀態(tài)變化,攪拌體積增大一倍,全部轉(zhuǎn)化成均勻的凝稠的軟固態(tài),基本上就可以了。
7、打開(kāi)機(jī)頭,取出攪拌葉片,盛出冰淇淋食用。
8、喜歡硬質(zhì)冰淇淋的,只要將其盛出裝進(jìn)保鮮盒,放入冰箱冷凍至硬便可隨吃隨取。
9、將巧克力棒裝飾在冰淇淋上
抹茶冰淇淋的做法4
材料
牛奶200克,淡奶油150克,蛋黃2個(gè),糖80克,抹茶粉15克,玉米淀粉15克
做法
1.將一半的糖、抹茶粉放在盆里混合均勻。
2.另一半的糖與蛋黃混合攪拌至蛋黃液成淡黃色,并加入玉米淀粉混合均勻。。
3.淡奶油與牛奶一起放進(jìn)厚底奶鍋里小火煮開(kāi),沖入抹茶糖粉里,待不是特別燙手時(shí),將 抹茶牛奶沖入蛋黃液里,邊沖邊不停攪拌降溫,以免燙成蛋花湯。
4.將抹茶牛奶蛋黃糊重倒入厚底小奶鍋,用微火邊加熱邊不停劃圈攪拌,以免粘鍋??村?內(nèi)奶糊變稠,勺子上沾的奶糊可以劃出線,馬上關(guān)火。千萬(wàn)不要煮至沸騰。將奶糊隔冷水 降溫變涼。
5.將涼透的奶糊蓋上保鮮臘放冰箱冷凍兩小時(shí)以上,看兩邊凍硬中間稍軟,取出用電動(dòng)打 蛋器低速攪拌均勻,再用保鮮膜包上放冰箱冷凍。重復(fù)三次以上裝進(jìn)密封容器保存即可。
抹茶冰淇淋的做法5
材料
淡奶油350克,牛奶175克,糖粉80克,抹茶10克
做法
1.糖粉和抹茶先混合,防止抹茶結(jié)粒。
2.淡奶油和牛奶2:1的比例混合好,倒入糖粉和抹茶的混合液進(jìn)行攪拌。
3.冰淇淋機(jī)的冷凍罐提前在冰箱凍結(jié)實(shí),可能需要8-12個(gè)小時(shí)。
4.啟動(dòng)冰淇淋機(jī),然后把液體倒進(jìn)去,攪拌成軟冰淇淋的狀態(tài)就好了。
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