西式牛排的10款做法大全

　　五、西式櫻桃牛排的做法

　　西式牛排的材料

　　菲力牛排1塊，鹽適量，黑胡椒粉適量，奶油30公克

　　西式牛排的做法

　　1.菲力牛排用鹽、黑胡椒粉略腌5分鐘備用。

　　2.取一鍋，將牛排用奶油煎成自己喜好的熟度，盛盤后淋上櫻桃醬汁即可享用。

　   六、西式威靈頓牛排的做法

　　西式牛排的材料

　　材料：

　　菲力牛排 (beef tenderloin) 760g，修去多余脂肪，并把外形修得圓潤一些，用棉繩扎好

　　芥末醬 (English mustard) 4大匙 (tbsp)，普通的芥末醬也可以，但不要用法式的Dijon Mustard

　　生火腿片 (prosciutto) 6條

　　酥皮 (puff pastry sheet) 1張 (25cm x 25cm)，冰箱冷藏，用時才取出

　　鹽 (salt) 1/2小匙 (tsp)

　　黑胡椒粉 (black pepper) 少許

　　面粉 (flour) 少許

　　橄欖油 (olive oil) 1小匙 (tsp)

　　蛋黃 (egg yolk) 2個，打散

　　陷料：

　　牛油 (butter) 1小匙 (tsp)

　　洋蔥 (onion) 小半個

　　褐蘑菇 (Portobello mushroom) 4個約250g，蘑菇切條后加鹽，用食品攪拌器 (food processor) 打成泥

　　白蘭地 (brandy) 1小匙 (tsp)

　　鵝肝醬 (foie gras pate) 120g，選項，可用Liver paste代替

　　西式牛排的做法

　　1) 鍋里加牛油融化，下洋蔥丁中火炒軟。加蘑菇碎和白蘭地酒，翻炒8-9分鐘至汁水收干。稍涼后，加鵝肝醬拌勻，放盤子里待涼;

　　2) 牛排表面撒鹽和黑胡椒，入熱油鍋，高火每面各煎1分鐘上色，出鍋后放涼，去掉棉繩，表面均勻刷一層芥末醬;

　　3) 保鮮膜平攤，上面鋪火腿片，火腿片之間要重合。用抹刀把陷料抹平，把牛排放中間，隔保鮮膜把牛排卷緊，冰箱冷藏15分鐘，使牛排定形;

　　4) 酥皮攤開，上面撒點干面粉，四周刷蛋黃液，放上去掉保鮮膜的牛排， 用酥皮把牛排包好，封口朝下，放在墊有烤盤紙 (parchment paper) 的烤盤上;

　　5) 酥皮表面刷一層蛋黃液，可加一些邊角料做的點綴 ，冰箱冷藏15分鐘;

　　6) 牛排入烤箱，400F烤30分鐘，至酥皮表面金黃酥脆 。靜置10-15分鐘再切開食用?？竞玫呐Ｅ艦镸edium rare，肉的斷面呈粉紅色，吃時可搭配馬嗲嗱紅酒汁 (Madeira or red wine sauce) 。

　　七、西式紅酒黑椒牛排的做法

　　西式牛排的材料

　　牛利排500克，紅酒150克，鹽5克，黑椒粒5克，黑胡椒粉5克，石粉1克(它比鹽還咸，沒有的話可以把鹽加量至10克)，糖1-3克，黃油，洋蔥，蛋清1個

　　西式牛排的做法

　　1、牛排洗凈，用刀背拍扁至50下，肉越薄越好。

　　2、把拍好的牛排發(fā)入盤中，放入紅酒、鹽或石粉、黑椒粒、黑胡椒粉、糖、黃油、洋蔥末、蛋清，腌制30分鐘入味。

　　3、不粘鍋倒入一層薄薄的油，放入腌好的牛排煎1分鐘-3分鐘(幾分熟與分鐘有關(guān)，牛排最好7-8分熟)。

　　4、最后放少許洋蔥味道更佳哦!

　　八、西式沙朗牛排的做法

　　西式牛排的材料

　　原料： 沙朗牛排1塊(Top Loin cut，0.8盎司)

　　調(diào)料： 鹽，胡椒，橄欖油

　　香草黃油： 意大利香草，室溫黃油

　　切碎的香草或者干香料和室溫黃油混合均勻，然后放回冰箱冷藏。

　　西式牛排的做法

　　1. 牛排從冷藏室拿出來，擦干表面的水分，放到室溫的溫度;(啰嗦：水分不擦干煎的時候會出水，牛排太冰也會出水。)

　　2. 平底鍋放到中高火上預(yù)熱，一直到手放在鍋的上方可以感覺到很強的熱氣(這個很重要);

　　3. 牛排兩面均勻地撒上鹽和胡椒粉，在一面點上一些橄欖油，然后抹勻;

　　4. 將抹油的一面向下放入鍋中，開始計時約5分鐘;

　　5. 不要碰牛排，直到5分鐘后需要翻面的時候再翻過來，另一面煎約4分鐘;

　　6. 時間到后，用手指輕按牛排中心判斷熟度，太軟說明太生，繼續(xù)煎1-2分鐘(啰嗦：有烤箱，每面煎2分鐘后放進180攝氏度下烤5-7分鐘也一樣。)

　　7. 將牛排放在一只沖過溫水的盤子上，用錫箔紙將牛排連盤子包起來(啰嗦：這樣盤子不是冰涼的不會讓牛排遇冷收縮);

　　8. 就這樣靜置至少5分鐘，15分鐘也沒有問題，只要不要讓牛排冷掉。(啰嗦：可以放在烤箱里或者微波爐里。)

　　9. 最后旁菜也弄好以后，牛排拿出來裝盤，頂上放上作好的香草黃油就大功告成了。