法式面包的4種做法
法式面包的4種做法
面包，就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加水、鹽、酵母等和面并制成面團(tuán)坯料，然后再以烘、烤、蒸或煎等方式加熱制成的食品。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下法式面包的4種做法。
法式面包的做法1
材料
雞蛋4個(gè)，糖粉75公克，動(dòng)物性鮮奶油750公克，檸檬屑1個(gè)份，蘭姆酒50公克，鹽1小匙，法國面包1/2條，奶油少許
做法
1、將雞蛋打散后過篩2次，法國面包切成寬約2公分的厚片備用。
2、檸檬皮以研磨器磨成粉末狀備用。不可刨到白色內(nèi)皮，否則風(fēng)味會(huì)變苦。
3、將所有材料(法國面包除外)拌勻即成布丁液。
4、烤模以刷子抹上一層薄奶油，排入切片的法國面包并倒入布丁液，即可放入預(yù)熱好的烤箱，烤盤上注入適量溫水，以160℃隔水加熱烤約40分鐘，至布丁全熟即可。
5、取出后要趁熱食用。食用前可灑上肉桂粉，喜歡冰涼風(fēng)味者，亦可冷卻后冷藏再食用。
法式面包的做法2
材料
高粉395G，鹽5G，奶粉8G，糖55G，蛋1個(gè)，酵母10G，水160G，油50G
做法
1、揉面，揉到三光(盆光手光面光)且面能拉出薄膜來。揉好后用保鮮膜覆蓋放在抹油的盆中在室溫下進(jìn)行基本發(fā)酵，發(fā)至約二倍大，用手指粘少許面粉輕輕扎洞，洞不會(huì)回縮或繼續(xù)下陷即為好了。
我這次有些發(fā)過了，實(shí)在是一來沒想到面能發(fā)這么快，二來是因?yàn)楫?dāng)時(shí)在QQ上和JMS聊得熱火朝天，都不記得及時(shí)去查看下了.....所以，那個(gè)誰誰誰....你們，都有責(zé)任哦!幸虧，成品組織不算非常棒，但還過得去。要不然哭死了。
2、基本發(fā)酵完成后，將面團(tuán)分為約50G-60G/個(gè)，整理成自己想要的形狀，再進(jìn)行二次發(fā)酵。發(fā)酵好后撒上黑芝麻。夏天的二次發(fā)酵可以在整形好的面團(tuán)上噴水或是抹上蛋液，置于烤箱中(烤箱關(guān)閉電源不必預(yù)熱)，烤箱內(nèi)置一碗溫水將面團(tuán)發(fā)至二倍大，抹上全蛋液用190度烤至表面金黃即可。
法式面包的做法3
材料
燕麥粉100克，燕麥片50克，雞蛋2個(gè)，自發(fā)粉50克，精鹽1小匙，蜂蜜1小匙，牛油適量
做法
1.牛油隔熱水融解后，與蜂蜜打勻。
2.雞蛋打散至起泡，然后慢慢加入到步驟一的牛油蜂蜜里，充分打勻。
3.把燕麥粉和自發(fā)粉拌勻，過篩，然后加入步驟二的雞蛋牛油蜂蜜液中，上下拌勻。
4.再把燕麥片加入步驟三的燕麥糊中，一齊用力和成面團(tuán)兒。
5.把面團(tuán)放在30度左右溫度環(huán)境中，醒兩個(gè)小時(shí)(老方法，微波爐中燒熱水啊~~ )。
6.把醒好的面團(tuán)兒再次揉透，然后隨意弄成你喜歡的面包的形狀(大的，小的，圓的，方的，長條兒的，只要你喜歡，什么樣兒都行啊~~)，在面團(tuán)兒上層輕輕掃上一層橄欖油，然后放入烤盤。
7.烤箱預(yù)熱250度3分鐘后，把烤盤放入烤箱中層，200度上下管烤20分鐘左右即可。在烤到10分鐘時(shí)，把上下管調(diào)節(jié)改為單上管，以避免底部烤得過黑。
法式面包的做法4
材料
牛肉醬罐頭100g，長條法國面包1條，起司絲50g，義大利香料適量
做法
1.將法國面包對(duì)剖備用。
2.取作法1下層的法國面包均勻涂上義大利肉醬，再撒上起司絲。
3.烤箱預(yù)熱150℃，放入作法2的法國面包烤約15分鐘。
4.取出作法3烤好的法國面包，表面撒上義大利香料即可。
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