蜂巢蛋糕的5種家常做法
蜂巢蛋糕，顧名思義，就是內(nèi)部組織如蜂巢的結(jié)構(gòu)，與跟其他蛋糕迥然不同。你了解蜂巢蛋糕的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的蜂巢蛋糕嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下蜂巢蛋糕的5種家常做法。
蜂巢蛋糕的家常做法一
蜂巢蛋糕的材料
煉乳320克，融化奶油120克，蜂蜜16克，全蛋240克，低筋麵粉200克，蘇打粉6.4克，細(xì)砂糖300克，水110克，熱水320克
蜂巢蛋糕的做法
1.烤模塗油撒椰粉。
2.先煮焦糖水：細(xì)砂糖和水加熱至成紅褐色的焦糖，熄火立刻加入熱水拌勻即成焦糖水(加入熱水焦糖會(huì)濺起時(shí)小心燙傷!)，冷卻至約60度c。
3.煉乳、奶油和蜂蜜拌在一起，並用電動(dòng)打蛋器攪打7分鐘，使油不分離。
4.全蛋分2-3次加入上述步驟的奶油蜂蜜中，拌勻且再攪打1-2分。
5.加入篩過的低筋粉拌勻，再加入焦糖水拌勻，靜置40min。
6.小蘇打摻少許水溶解加入上述步驟之麵糊中拌一下，倒入模型中放置5min即入烤箱。
7.烘烤：上下火180度c 放下層 35min. 烤時(shí)烤箱亦放入一杯水，使?fàn)t內(nèi)不會(huì)太乾燥。
蜂巢蛋糕的家常做法二
蜂巢蛋糕的材料
煉奶120克，低筋面粉150克，牛油90克，蘇打粉5克，蜂蜜12克，全蛋3個(gè)，焦糖部份：細(xì)砂糖120g、120克，焦糖部份：水50g、50克，焦糖部份：熱水240克
蜂巢蛋糕的做法
1.細(xì)砂糖和水一起加熱熬至紅褐色
2.離或加入熱水?dāng)嚢?，小心熱水濺起，如果焦糖已經(jīng)結(jié)塊可以再開火至融化，冷卻約60度
3.牛油加熱融化，與煉奶、蜂蜜一起攪拌
4.全蛋分3次加入拌勻，然后再攪打2-3分鐘
5.加入過篩的低粉，拌勻
6.加入焦糖水，拌勻，靜置40分鐘
7.小蘇打加點(diǎn)水溶解，加入面糊中拌勻
8.倒如模具，靜置5分鐘后再烤，180度35分鐘，烤時(shí)放入一碗水保持濕度
蜂巢蛋糕的家常做法三
蜂巢蛋糕的材料
材料A：砂糖30克，紅糖30克，蜂蜜30克，水60克
材料B：煉奶75克，牛奶1茶匙，軟化黃油25克，蛋1個(gè)
材料C：低筋面粉50克，小蘇打2克
蜂巢蛋糕的做法
1、材料A加入熱水，攪拌至糖融化，加入材料B攪拌均勻。
2、材料C混合過篩放入做法1中拌成面糊，舀入鋁模型中約5分滿，入烤箱，180度烤30分鐘即可。材料看似挺多，做起來(lái)可是超簡(jiǎn)單的哦~
蜂巢蛋糕的小訣竅
1、烤好的蜂巢蛋糕會(huì)出現(xiàn)深淺兩種顏色，這是因?yàn)橹氐拿婧林恋紫碌年P(guān)系，這種情況并不影響蛋糕的口感。
2、蛋糕出現(xiàn)蜂巢的原因來(lái)自于配方中的蘇打粉，因?yàn)樘K打粉遇熱會(huì)產(chǎn)生氣體，所以蘇打粉的分量一定不可以少哦~
3、煉奶在這其中除了增加香甜度，主要作用是為了增加蛋糕的Q度，所以也是必不可少的哦~
蜂巢蛋糕的家常做法四
蜂巢蛋糕的材料
全蛋 240克 蜂蜜 10克 蘇打 10克 煉乳 320克 低筋粉 200克
水 350克 細(xì)砂糖 300克 液態(tài)食用油 240克
蜂巢蛋糕的做法
1、將清水、細(xì)砂糖依次倒入大碗中，用火煮開，冷卻到50攝氏度備用。
2、將全蛋、蜂蜜、煉乳依次倒入盆內(nèi)攪拌均勻，加入液態(tài)油攪拌;把過篩的低筋粉及蘇打粉倒入繼續(xù)攪拌;最后把冷卻的糖水分次加入，攪拌均勻。
3、靜放大約40分鐘。
4、將面糊裝入裱花袋，擠入模具內(nèi)，達(dá)到七分滿即可。
5、放入烤爐烘烤，下火溫度240度，上火溫度180度，烘烤35分鐘。
6、烘烤20分鐘時(shí)立即調(diào)盤烘烤，繼續(xù)烘烤15分鐘后取出脫模冷卻。
蜂巢蛋糕的家常做法五
蜂巢蛋糕的材料
煉乳400公克，蜂蜜250公克，橄欖油180公克，全蛋450公克，低筋麵粉270公克，中筋麵粉90公克，小蘇打15公克，二砂糖300公克，奶水450公克，蘭姆酒35公克
蜂巢蛋糕的做法
煉乳、蜂蜜與橄欖油拌勻後，加入蛋一同拌勻即可，不需打發(fā)。
低筋麵粉、中筋麵粉、小蘇打過篩後，加入作法1拌勻備用。
二砂糖與奶水煮滾後，沖入作法2中，一邊沖一邊攪拌，再加入藍(lán)姆酒拌勻。
將作法3裝入模型中，靜置約10~20分鐘，移入烤箱，在烤箱下層烤盤放適量的水，以150度烤約45分鐘即可。
小訣竅
一定要靜置,因?yàn)榉涑驳案怅P(guān)鍵在蘇打的沉淀
煉乳的量一定要足,才回有膠膠的感覺!
看過“XXX”的人還看了：