兔肉的不同做法
兔肉的不同做法
兔肉中的脂肪含量不到2.1%,低于瘦豬肉(6.5%)、牛肉(6%)、羊肉(7.7%)、雞肉(75%);兔肉的碳水化合物含量不到0.1%,低于牛羊肉(0.3%)、雞肉(0.4%),因此常吃兔肉不容易發(fā)胖。接下來,學習啦小編跟你分享兔肉的不同做法。
兔肉的做法分享1
材料
材料:整兔一只切八塊,蘑菇200克,大蒜兩瓣,雞湯150毫升,白葡萄酒100毫升,奶油3大勺,法國黃芥末1湯勺,橄欖油2湯勺,鹽、胡椒適量,歐芹、百里香一捧
做法
1、整兔切塊以后洗干凈,擦干以后放入一個大碗。把大蒜兩枚去皮拍扁,在兔肉塊上抹一遍,用適量鹽和黑胡椒擦在兔肉塊上,蓋上保鮮膜,放入冰箱至少腌1個小時。(我通常喜歡腌過夜,會讓兔肉比較入味。)
2、取一炒鍋,放入1湯勺橄欖油燒熱,加入一半的兔肉塊,兩面煎至金黃。再用剩下的橄欖油煎余下的兔肉。
3、把所有的煎好的兔肉放入鍋中,加入洗干凈的蘑菇,扎在一起的歐芹和百里香,倒入白葡萄酒大火煮開以后滾2分鐘,加入雞湯。蓋上鍋蓋大火煮開以后,小火燉1個小時。
4、1小時后取出兔肉和蘑菇,拿走歐芹和百里香。在湯汁中加入法國芥末和奶油,開大火收汁。醬汁變濃稠以后,重新倒回兔肉和蘑菇,用鹽和胡椒調(diào)味即可。
奶油汁芥末兔肉最好是用法國的黃芥末Moutarde de Dijon來做。法國芥末微辣中帶著酸味,用來調(diào)醬汁提味最為合適。燉得又嫩又滑的兔肉,裹上醇厚的奶油汁和出色提味的法國芥末,配意大利寬面條一起吃,讓人在淡然中滿口爽滑,清甜中大塊朵頤。
兔肉的做法分享2
材料
材料兔肉、煙肉、各式蔬菜、核桃仁、菠菜、雪梨酒、干蔥末、鹽、胡椒、黃汁、百里香、黃油
做法
(1)兔肉改刀整理成厚薄均勻的大片,撒上干蔥末、百里香,加鹽、胡椒、雪梨酒腌漬。
(2)核桃仁用黃油略炒,加雪梨酒煨燒片刻;菠菜取綠葉在開水中燙一下,浸入涼水。
(3)煙肉排疊成與兔肉片大小相同,兔肉攤放在煙肉上,鋪上菠菜葉,放入核桃仁,將煙肉慢慢卷起,包緊,用牙簽封口。
(4)肉卷入煎盤中煎至呈金黃色后,放入烤箱烤熟。
(5)用黃油將干蔥末煸香,倒入雪梨酒,加入黃汁,濃縮后加鹽等調(diào)味;各式蔬菜切絲,焯水后用黃油炒熟,并加鹽等調(diào)味。
(6)裝盆時,肉卷斜切成段,刀面向上,配上蔬菜,淋上雪梨酒汁。
兔肉的做法分享3
材料
主料:兔肉1500克
輔料:適量的生姜、桂皮、八角、辣椒、陳皮
做法
1、先將兔肉洗凈,切成大塊淖水。
2、將淖過水的兔肉放入鍋內(nèi),倒入清水,要沒過兔肉。
3、放入適量的生姜、桂皮、八角、辣椒、陳皮。
4、開大火煮開,轉(zhuǎn)為文火燒約45分鐘,加入適量黃酒、醬油、鹽繼續(xù)燒煮60分鐘。
5、待兔肉熟透收干湯汁。取出放涼切成小塊裝盤就可以了。
兔肉的做法分享4
材料
兔里脊肉,蔥,姜,鹽,料酒,醬油,雞蛋,淀粉,面粉
做法
1.兔肉洗凈切十字花刀,再切成1.5cm寬、2.5cm長的條,用蔥、姜、鹽、料酒、醬油腌漬30分鐘
2.雞蛋、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊,將兔肉掛糊,放溫油中炸成微黃色即可。
兔肉的做法分享5
材料
兔腿1個,洋蔥半個,尖椒2個,干辣椒10個,料酒2湯勺,鹽1茶匙,生抽1湯匙,白糖1茶匙,八角1個,花椒10顆
做法
1.冷凍兔腿,退冰備用
2.化冰后的兔腿剔骨切丁
3.放入一勺料酒腌制15分鐘左右去腥
4.鍋中倒入適量的炒菜油,放入花椒、八角、干辣椒小火煸出香味。轉(zhuǎn)中大火,放入兔肉,快速翻炒至變色,烹入一勺料酒二次去腥
5.繼續(xù)放入洋蔥、尖椒,淋上生抽翻炒均勻
6.加入少許糖提鮮,用鹽調(diào)味后即可出鍋
兔肉的做法分享6
材料
兔半只、姜片、桂皮、八角、辣椒、黃酒、醬油、白糖、胡椒粉、鹽
做法
1、兔肉洗凈切成大塊,淖水備用。
2、鍋內(nèi)加入底油開火,放入適量的姜片、桂皮、八角、辣椒炒香。
3、放入大塊兔肉炒幾下,加入黃酒,加入清水、鹽、白糖、醬油、胡椒粉煮鹵大約一個小時,收干湯汁即可.