蝦爬子的具體做法
蝦爬子的蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%,脂肪0.7%,以及維生素、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營養(yǎng)成分。蝦爬子有哪些好吃的做法呢?那么,現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來分享蝦爬子的具體做法,希望你能喜歡這些做法。
蝦爬子的具體做法1
材料
皮皮蝦600克,姜片4片,蒜半頭,花椒20粒,料酒1調(diào)羹,鹽適量
做法
1、皮皮蝦洗凈,淡鹽水里浸泡二十分鐘;
2、洗凈撈出濾水。姜切片,蒜切末。準(zhǔn)備一些花椒。海鮮性寒,加點(diǎn)生姜,花椒,能暖胃;
3、炒鍋適量油,爆香姜片,花椒,再入蒜末;
4、出香氣后,倒入皮皮蝦,烹入1湯匙料酒,蓋上鍋蓋,燜5分鐘左右,蝦變色,就熟了。調(diào)入適量鹽即可關(guān)火。
蝦爬子的具體做法2
材料
瀨尿蝦、鹽、花椒、胡椒粉
做法
先說椒鹽:人家花椒是打粉,可我忘記了,所以就偷懶了,鹽放入干鍋內(nèi)翻炒至微黃,放入花椒翻炒,適當(dāng)?shù)亩喑匆粫?,直到有椒鹽的香味
1、瀨尿蝦洗凈瀝干
2、放入油翻炒
3、稍微收下汁水后撒入少量椒鹽(這里有個教訓(xùn),我椒鹽放太多了,造成過咸,我認(rèn)為可以少量的放椒鹽,然后炒過的椒鹽可以裝小盆蘸著吃)
4、起鍋裝盆
蝦爬子的具體做法3
材料
瀨尿蝦-2只
姜
蔥
紹興酒
蛋白-2粒蛋
鹽-少許
做法
1.將瀨尿下去鉗子,剪掉尾巴(放尿),斬塊備用
2.姜切厚片,蔥切段備用
3.將蛋白,鹽和紹興酒攪勻備用
4.將蔥段和姜片擺在盤底,將瀨尿蝦擺上,倒入蛋白混合物
5.大火蒸至蝦殼發(fā)紅(7-10分鐘)即可
6.撒上蔥絲擺設(shè)
蝦爬子的具體做法4
材料
瀨尿蝦500g、指天椒2個、大蒜半頭、椒鹽粉10g、料酒15ml、生抽10ml、油適量
做法
1.將瀨尿蝦蝦頭尖角剪去,用水沖洗干凈,指天椒和大蒜剁碎;
2.大火燒開煮鍋中的水,放入瀨尿蝦煮約半分鐘,撈起瀝干水分,在蝦殼上撒少許干淀粉拌勻;
3.鍋中倒入油燒熱,放入汆過水的瀨尿蝦,炸2分鐘后撈出;
4.鍋留底油,放入指天椒碎和大蒜碎爆香,放入油炸過的瀨尿蝦,調(diào)入料酒和生抽翻炒干水,放入椒鹽粉,繼續(xù)翻炒均勻即可出鍋。
小訣竅
1、做椒鹽瀨尿蝦一定要經(jīng)過油炸口感才酥脆。
2、購買瀨尿蝦時要注意鮮活度,新鮮的瀨尿蝦顏色發(fā)亮發(fā)青有光澤,用手按壓中部堅實有彈性,如果色發(fā)紅、身軟、頭快掉的就不新鮮了。喜歡吃有膏的可以挑選雌的瀨尿蝦,區(qū)分公母的方法是母的瀨尿蝦脖子部位都會有一個白色的“王”字,公的瀨尿蝦則沒有。瀨尿蝦的肉質(zhì)含水分較多,購買新鮮的應(yīng)盡快食用,如果放在冰箱冷藏蝦肉會很容易縮小變空。
3、瀨尿蝦的外殼很堅硬,吃的時候注意不要被外殼劃破手或嘴巴哦。