香辣干鍋雞的具體做法分享
香辣干鍋雞的具體做法分享
當下班回到家，看到這一桌菜是不是心里覺得非常的溫暖。當然為心愛的人下廚做一道簡單好吃的干鍋，一家人圍在一起，那種溫暖的感覺，能消除一天的疲憊。干鍋雞有哪些好吃的做法呢?那么，現(xiàn)在學習啦小編就來分享香辣干鍋雞的具體做法，希望你能喜歡這些做法。
香辣干鍋雞的做法分享1
材料
主料：中翅20個、雞腿菇2個、大的茶樹菇1小把、粉條1小碗、青筍2小個，黃瓜1根、豆皮3片、土豆1個、洋蔥1個、嫩豆芽5毛錢的、麻花10個、嫩芹菜1小根、腐竹3根
輔料：干辣椒2把、辣椒醬2勺、豆瓣醬2勺、白砂糖2勺、蠔油2勺、獨頭蒜3、蒜苗2根、姜2片、料酒2大勺、老抽1勺、雞精1勺、胡椒面1小勺、花椒1小把
做法
1、雞翅洗干凈，開花刀，用料酒腌制20分鐘。
2、準備所有的菜：青筍、茶樹菇、雞腿菇、粉條、黃瓜、豆皮、洋蔥、麻花、芹菜。
3、腌制好的雞翅用油煎制金黃，出鍋。
4、炸好的雞翅，放入蠔油、白砂糖、料酒腌制10分鐘。
5、蘑菇炸制出香味撈出，備用。
6、土豆切長條，入油鍋炸制金黃。
7、另起油鍋，放蔥姜蒜片炒香，放入干辣椒也一起炒，洋蔥加進去一小部分。
8、炸好的蘑菇一起倒進去，擠入辣椒醬和豆瓣醬翻炒。
9、放入豆芽。
10、再放入其他的綠色的蔬菜、土豆，炒8成熟后放一邊備用。
11、鍋中放兩大勺油，放入甜辣醬、豆瓣醬、生抽、白砂糖，炒出紅油。
12、把剛才炒8成熟的那鍋菜倒入剛才炒香的紅油辣椒醬里，再放入腌好的雞翅翻炒完全熟了為止。
13、把煮熟的粉條鋪在鍋底。
14、花椒爆香，弄成花椒油。
15、把炒好的菜放在粉條上面，把爆香的花椒油倒在炒好的干鍋上，撒上白芝麻，放上芹菜葉子裝扮即可。
香辣干鍋雞的做法分享2
材料
三黃雞半只、洋蔥50克、姜1小塊、干辣椒6個、青辣椒2個、花椒12粒、鹽1小勺、白糖1克、生抽5小勺、辣椒醬1大勺、植物油適量。
做法
1、三黃雞洗凈切塊，放入涼水鍋中煮開焯水2分鐘，撈出瀝干;
2、洋蔥切塊，姜切片，青辣椒切塊，干辣椒切末;
3、熱鍋倒入涼油，熱至七成熱，爆香花椒;
4、放入雞塊煸炒至出香味，再加入干辣椒、姜片，翻炒片刻;
5、加入生抽、辣椒醬，翻炒均勻至上色，加少許清水燜煮10分鐘;
6、加入洋蔥、青辣椒和鹽，炒勻后加入白糖，再翻炒均勻即可。
香辣干鍋雞的做法分享3
材料
嫩雞半只，啤酒150ml，八角1顆，小茴香2g，青、紅辣椒各2個，姜1小塊，大蒜5瓣，生抽15ml，鹽少許，雞精少許
做法
1.嫩雞洗凈切成小塊，用鹽、30毫升啤酒、生抽、姜片腌片刻
2.青紅辣椒斜切成段，姜切片，大蒜拍破
3.鍋中倒入少許油，放入姜片、大蒜、八角、小茴香煸香，放入雞塊翻炒變色，加入生抽、鹽翻炒均勻
4.加入剩余的啤酒，蓋鍋蓋用中小火燜煮5分鐘
5.最后放入青紅椒段翻炒一會兒，放入雞精炒勻即可
香辣干鍋雞的做法分享4
材料
主料：公雞800克，
輔料：芹菜100克，
調(diào)料：辣椒(紅，尖，干)50克，花椒5克，豆豉15克，五香粉5克，豆瓣30克，姜25克，大蔥40克，豬油(煉制)150克，味精3克，雞精3克，白砂糖4克，料酒15克，香油10克，鹽5克
做法
1.干辣椒去籽及蒂，切成長約2厘米的節(jié);
2.芹菜清洗干凈，切成長約五厘米的節(jié);
3.老姜洗凈，切成姜片;
4.大蔥洗凈，取其蔥白，切成段;
5.土雞洗凈，斬成約2.5厘米大小的塊，放入盆中，加精鹽，姜片，蔥段，料酒和勻，碼味十分鐘;
6.鍋置旺火上，燒精煉油至七成熱，放入雞肉炸干水分撈出;
7.鍋內(nèi)留少許油，燒至五成熱，下干辣椒節(jié)，花椒炒香撈出;
8.鍋內(nèi)另燒油四成熱，放入郫縣豆瓣，姜片，蔥段炒香上色，摻入鹵水，下火鍋料，燒開至沸，熬幾分鐘，撈去料渣，倒入雞塊，加料酒，老干媽豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，雞精，味精，香油，推轉(zhuǎn)和勻;
9.起鍋盛入鋼鍋中，隨鍋鏟，酒精爐一同上桌;
10.上桌后，點燃火，用鍋鏟不停的翻炒，至湯干香氣四溢時即可食用。