香辣干鍋蝦的家常做法
海鮮的做法有很多種，有清蒸、爆炒、紅燒等等，每一種做法都可以挑起對人們的味覺器官的刺激。有一種做法叫做干鍋，這更將美味的高度提升了一個(gè)境界。你了解香辣干鍋蝦的不同做法嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理香辣干鍋蝦的家常做法。
家常香辣干鍋蝦的做法1
材料
北極蝦250g，土豆1個(gè)，麻辣花生20g，蔥花少許，生抽1湯匙(15ml)，豆瓣醬1湯匙(15g)，白糖1茶匙(5g)，鹽1g，啤酒20ml，橄欖油適量
做法
1.北極蝦從冷凍室內(nèi)取出放冷藏室自然退冰
2.鍋中加入適量的橄欖油，放入北極蝦炸至酥脆。瀝干多余的油份
3.土豆去皮切成條狀
4.用炸過蝦的油繼續(xù)炸土豆，待土豆表皮稍稍出現(xiàn)硬殼后撈出控干
5.炒鍋中倒入適量的底油，放入切碎的豆瓣醬和蔥花爆香鍋底
6.放入炸過的蝦和土豆條大火快炒，淋入生抽、鹽、糖調(diào)味
7.可以添加少量啤酒，讓鍋內(nèi)的調(diào)料融合
8.帶大火收干少量湯汁后，放入麻辣花生即可出鍋
家常香辣干鍋蝦的做法2
材料
鮮活大蝦，大蒜，生姜，蔥白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽，糖
做法
1：剪去蝦槍和蝦須，保留蝦腳;
2：大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸;
3：鍋里加入適量橄欖油，放入大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香;
4：放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒;
5：倒入適量生抽調(diào)味;
6：加入適量糖調(diào)味，轉(zhuǎn)大火煸干湯汁，起鍋前加少許香菜即可。
小訣竅
1: 活蝦不方便處理的時(shí)候，可以放入冰箱冷凍室凍10-20分鐘再處理;
2：蝦槍很鋒利，最好去除，保留蝦腳可以讓蝦比較美觀;
3： 蝦很滑，可用毛巾包住操作，開背挑泥腸請注意安全;
4：根據(jù)各人嗜辣程度選用辣椒;
5：蝦很容易熟，不要過分的煸炒，以免蝦肉太老口感欠佳。
家常香辣干鍋蝦的做法3
材料
沼蝦500g，姜一大塊，蒜二十小顆，料酒半湯匙，生抽一湯匙，蠔油一湯匙半，老抽半湯匙，白糖小半湯匙，胡椒碎
做法
1.沼蝦洗凈剪去須腳和蝦槍
2.放大碗里，加半湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蠔油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，拌勻腌制十分鐘左右
3.把蒜剝皮，姜切片
4.取一個(gè)砂鍋或者保溫性能好的鍋?zhàn)?我用的是琺瑯鑄鐵鍋)，把姜和大蒜粒鋪滿鍋底，再倒入三湯匙左右食用油(能鋪滿整個(gè)鍋底的量就可以)
5.把腌好的沼蝦排入鍋中，同時(shí)把碗里腌制時(shí)的腌汁也一并倒入鍋中，蓋上蓋子，開中大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘左右
6.開蓋撒些黑胡椒碎，蓋上燜一分鐘，開蓋撒蔥花，連鍋端上桌可以開動了
家常香辣干鍋蝦的做法4
材料
大蝦，鹽，料酒，花椒，干辣椒，八角，蒜，姜片，洋蔥，郫縣豆瓣醬，糖，米醋，生抽，蓮藕，鮮筍，西芹，青蔥
做法
1.大蝦，去蝦須，蝦線，用鹽，料酒腌20分鐘。
2.熱鍋，中小火，炒香花椒，干辣椒，八角，放入蒜塊，姜片，洋蔥，炒勻，放入蝦，炒紅，加入郫縣豆瓣醬，糖，米醋，生抽，蓮藕，鮮筍，西芹，1/3涼水，蓋蓋子燜10分鐘，出鍋前加入青蔥拌勻就好。