美味的小龍蝦做法
美味的小龍蝦做法
在現(xiàn)今,小龍蝦可是深受很多人的青睞的,全國各地的人都十分喜歡吃小龍蝦,不論是酒樓還是大排檔,他們都會把小龍蝦當(dāng)做他們的主打招牌來制作哦,因此各種口味的小龍蝦也就出爐了。你了解小龍蝦的不同做法嗎?下面,學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹美味的小龍蝦做法。
小龍蝦的做法1
材料
小龍蝦,豆瓣醬,香辣醬,花椒1大把,八角1粒,桂皮1小片,干辣椒2把,蔥4條切段,蒜5粒,姜1大塊拍碎,芹菜1小把切段,酒,精,糖,麻油
做法
1、熱油鍋小火放入蒜與姜炒出香味后,再加豆瓣醬、香辣醬、花椒、八角、桂皮、干辣椒等煸出紅油;
2、之后再放入小龍蝦轉(zhuǎn)為大火翻炒,料酒走邊再加鹽、味精、糖等調(diào)味后,再放入芹菜與蔥段再炒;
3、注入一些高湯再改中火燒五分鐘讓汁微干入味,再澆上些許麻油就可以出鍋了。
小龍蝦的做法2
材料
新鮮小龍蝦500克 香蔥3棵 生姜1塊 大蒜6瓣 花椒30克 干辣椒6個 香油3克 料酒30克 香醋3克 精鹽3克 味精1.5克
做法
1.將小龍蝦洗凈,皮厚處剪口;蔥白切段;姜、蒜洗凈切末;
2.將蔥葉和花椒洗凈,剁成末,加少許開水、精鹽、味精、香油、香醋調(diào)成味汁;
3.鍋內(nèi)注入適量開水,放入蔥段、姜末、蒜末、辣椒、料酒,燒開后,放入小龍蝦,煮熟后蘸調(diào)味汁食用即可。
注意
麻辣味濃,味道鮮美。也可以先炒后煨再收汁,口味也很棒。
小龍蝦的做法3
材料
小龍蝦1000克,香蔥3-4根,生姜5片,蒜5-6瓣,辣椒10-20個,花椒2茶匙,香葉2片,八角1個,桂皮1小塊(指甲大小),豆瓣2茶匙,醬油1茶匙,醋2茶匙,料酒2茶匙,糖1茶匙
做法
1、小龍蝦用刷子洗干凈,將蝦線取出
2、鍋里放上油,盡量多點(diǎn),油熱了以后將豆瓣倒入炒出紅油以后放入姜、蒜、辣椒、花椒、八角桂皮等,繼續(xù)翻炒,炒出香味以后倒入蝦,繼續(xù)炒,炒的過程中放少許鹽,炒甘以后加入料酒繼續(xù)炒,炒干。
3、超好以后加少許水,大概沒過蝦的底部,加入糖醬油大火煮入味
4、湯汁快收干的時候加入2茶匙醋、雞精和蔥段即大功告成。
香噴噴的美味麻辣小龍蝦自己在家也可以隨時吃到
小訣竅
1、買小龍蝦要挑顏色深個頭大,重要是尾巴大的,肉多。
2、不怕麻煩的可以把蝦腦袋掰下來。比較入味。
3、鹽一定要少放,豆瓣本來就比較咸了
小龍蝦的做法4
材料
龍蝦2斤,油、姜蔥蒜、干鍋調(diào)料、鹽、醬油、糖、料酒、雞精適量。
做法
1、小龍蝦用清水養(yǎng)2小時,再剪去蝦腳后反復(fù)沖洗。
2、起鍋熱油炒干鍋調(diào)料和蔥姜蒜約1分鐘。
3、小龍蝦下鍋炒至變色放半碗水、料酒及少許醬油中火燒15分鐘。
4、放鹽、糖和雞精調(diào)味收湯即可出鍋。
小訣竅
1、用市場賣的干鍋調(diào)料方便味道好,或者用五香粉、辣椒、花椒等。盱眙十三香調(diào)料燒出來的龍蝦身上全是粉末。
2、龍蝦在燒之前拉出腸子,蝦肉會散,口感不好。龍蝦燒好了把腸子拉出來比較好。如果用清水養(yǎng)過,會比較干凈。
3、小龍蝦和啤酒都含有高嘌呤,容易加重痛風(fēng)的表現(xiàn)。
小龍蝦的做法5
材料
主料:小龍蝦1000克,老姜100克,花椒25克,大蒜瓣100克,剁碎的泡朝天椒10只,剁碎的郫縣豆瓣3湯匙(約20克),橙子1只,香菜20克,花生油300克,雞精,蘑菇精各半湯匙
做法
1.大火加熱油至5成熱,倒入花椒并用鍋鏟輕輕攪動,火力調(diào)至中火,半分鐘后加入姜絲和蒜瓣,慢慢翻炒1分鐘,再次將火力調(diào)至大火,待油溫極熱時下入龍蝦尾翻炒.待全部龍蝦尾轉(zhuǎn)成鮮紅色時,下剁碎的泡朝天椒和郫縣豆瓣,反復(fù)翻炒約3分鐘,至油色轉(zhuǎn)為暗紅色時,關(guān)火.
2.盛出一半的龍蝦尾和紅油,中火加熱鍋內(nèi)剩余一半,同時加入橙肉翻炒半分鐘,加一杯清水,水量以沒過蝦尾為適度.加鍋蓋悶燒5分鐘,其間翻動兩次以使蝦尾均勻吸收湯汁,待湯汁收至1/3時,加少許雞精起鍋.用筷子夾出蝦尾盛盤,表面灑上橙皮絲.
3.將另一半的龍蝦尾和紅油入鍋中火加熱,加入香菜段迅速翻炒均勻,淋少許清水并收干,加少許蘑菇精炒勻出鍋裝盤.