美味的麻辣小龍蝦做法
人們對(duì)于海鮮,長(zhǎng)久以來(lái)都抱著十分喜愛(ài)的態(tài)度,許多內(nèi)陸偏遠(yuǎn)地區(qū)的人們更是把吃到海鮮當(dāng)成一種愿望。人們對(duì)于小龍蝦的烹飪情有獨(dú)鐘,常常還會(huì)有許多新奇的做法出現(xiàn),吸引著人們的各方面感官。你想自己動(dòng)手做麻辣小龍蝦嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹美味的麻辣小龍蝦做法。
麻辣小龍蝦的做法1
材料
小龍蝦1000克，香蔥3-4根，生姜5片，蒜5-6瓣，辣椒10-20個(gè)，花椒2茶匙，香葉2片，八角1個(gè)，桂皮1小塊(指甲大小)，豆瓣2茶匙，醬油1茶匙，醋2茶匙，料酒2茶匙，糖1茶匙
做法
1、小龍蝦用刷子洗干凈，將蝦線取出
2、鍋里放上油，盡量多點(diǎn)，油熱了以后將豆瓣倒入炒出紅油以后放入姜、蒜、辣椒、花椒、八角桂皮等，繼續(xù)翻炒，炒出香味以后倒入蝦，繼續(xù)炒，炒的過(guò)程中放少許鹽，炒甘以后加入料酒繼續(xù)炒，炒干。
3、超好以后加少許水，大概沒(méi)過(guò)蝦的底部，加入糖醬油大火煮入味
4、湯汁快收干的時(shí)候加入2茶匙醋、雞精和蔥段即大功告成。
香噴噴的美味麻辣小龍蝦自己在家也可以隨時(shí)吃到
小訣竅
1、買小龍蝦要挑顏色深個(gè)頭大，重要是尾巴大的，肉多。
2、不怕麻煩的可以把蝦腦袋掰下來(lái)。比較入味。
3、鹽一定要少放，豆瓣本來(lái)就比較咸了
麻辣小龍蝦的做法2
材料
小龍蝦1斤，蔥，姜，蒜，尖辣椒3個(gè)，幾粒紅辣椒，啤酒，糖，鹽，油
做法
1、小龍蝦一斤，用牙刷洗凈肚皮，抽去腸線。
2、蔥、姜、蒜切末，尖辣椒三個(gè)也切末。
3、油約二兩，這東西油多才香。油入鍋八分熱，放幾粒紅辣椒，炒出香味，放小龍蝦翻炒，陸續(xù)放切好的蔥、姜、蒜末和尖椒末，再翻炒;
4、一杯啤酒淋鍋，有二兩即可，蓋鍋燜住。
5、三分鐘后，放糖、鹽，翻炒后再燜三分鐘后出鍋即食。從入鍋到出鍋，全部時(shí)間12分鐘。
麻辣小龍蝦的做法3
材料
小龍蝦，豆瓣醬，香辣醬，花椒1大把，八角1粒，桂皮1小片，干辣椒2把，蔥4條切段，蒜5粒，姜1大塊拍碎，芹菜1小把切段，酒，精，糖，麻油
做法
1、熱油鍋小火放入蒜與姜炒出香味后，再加豆瓣醬、香辣醬、花椒、八角、桂皮、干辣椒等煸出紅油;
2、之后再放入小龍蝦轉(zhuǎn)為大火翻炒，料酒走邊再加鹽、味精、糖等調(diào)味后，再放入芹菜與蔥段再炒;
3、注入一些高湯再改中火燒五分鐘讓汁微干入味，再澆上些許麻油就可以出鍋了。
麻辣小龍蝦的做法4
材料
新鮮小龍蝦500克 香蔥3棵 生姜1塊 大蒜6瓣 花椒30克 干辣椒6個(gè) 香油3克 料酒30克 香醋3克 精鹽3克 味精1.5克
做法
1.將小龍蝦洗凈，皮厚處剪口;蔥白切段;姜、蒜洗凈切末;
2.將蔥葉和花椒洗凈，剁成末，加少許開(kāi)水、精鹽、味精、香油、香醋調(diào)成味汁;
3.鍋內(nèi)注入適量開(kāi)水，放入蔥段、姜末、蒜末、辣椒、料酒，燒開(kāi)后，放入小龍蝦，煮熟后蘸調(diào)味汁食用即可。
注意
麻辣味濃，味道鮮美。也可以先炒后煨再收汁，口味也很棒。