美味的蒸雞蛋糕做法
美味的蒸雞蛋糕做法
雞蛋糕蒸的時(shí)間不能太久,如果怕蒸老了,可以在放水時(shí)分兩部分放:先放一半涼水拌均,然后放一半開水再拌均后上鍋蒸。這樣蒸時(shí)間稍微長一些也不會(huì)千瘡百孔。你想知道蒸雞蛋糕有哪些做法嗎?下面,學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹美味的蒸雞蛋糕做法。
蒸雞蛋糕做法【1】
材料
雞蛋2個(gè)、涼開水約5湯匙(75ml)、鹽1/2茶匙(3克)、廚房紙巾1張、香油1/4茶匙(1ml)
做法
1)雞蛋液打散,直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起,不要有大塊的凝結(jié)。
2)加入涼開水(不要直接加生水),一邊加,一邊拌勻,然后加入鹽,充分?jǐn)噭颉?/p>
3)用漏網(wǎng)過濾掉氣泡,或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉,保證液體表面光滑平整,這樣整出來的雞蛋羹,才不會(huì)有難看的蜂窩。
4)蓋上一層保鮮膜,放入蒸鍋中,大火加熱,當(dāng)蒸鍋中的水沸騰后,轉(zhuǎn)為小火,蒸約10分鐘即可。出鍋后,順著碗的邊緣淋上一點(diǎn)點(diǎn)香油。
蒸雞蛋糕做法【2】
材料
主料:雞蛋200克,調(diào)料:鹽2克,白砂糖2克
做法
1.將盆中注入清水,把雞蛋打入攪勻,放入蒸鍋中蒸15分鐘取出;
2.將鍋置于旺火上,放入清水,加入白糖、精鹽燒制;
3.待燒沸后澆在蒸好的雞蛋中即可。
小訣竅
食物相克:
雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
蒸雞蛋糕做法【3】
材料
雞蛋4個(gè),生抽,蔥
做法
1、雞蛋打散。
2、在打散的雞蛋里倒入溫水。水的用量大概為雞蛋體積的1/2-1的用量。
3、放在蒸鍋里大火燒開。有熱氣了,開鍋蓋,放出蒸汽,然后蓋上,改成中小火。
4、蒸8-10分鐘即可??梢酝高^蓋子觀察,看到雞蛋凝固了即可。
5、在蒸雞蛋的時(shí)候,用熱油炒熟切碎的大蔥,備用。
6、把炒熟的大蔥撒到雞蛋羹上,撒上生抽即可食用。
小訣竅
1、要選擇一個(gè)盤子或者不銹鋼的容器,我是用烤面包的,烤盆蒸的,因?yàn)槭氰F制容器,傳導(dǎo)熱快,雞蛋容易熟。如果是陶瓷盤子,沒有金屬的容器熟的快。
2、不能用太小的容器,因?yàn)殡u蛋太厚了,上面的熟了,下面的沒熟,要蒸的時(shí)間長,容易出蜂窩。如果盤子大,這樣雞蛋液和水蒸汽的接觸面積大,容易熟。
3、不能用大火蒸,大火蒸會(huì)有很大蜂窩,不夠嫩。
4、個(gè)人建議撒生抽吃,比放鹽要鮮嫩很多。
5、大蔥在中醫(yī)里也是藥材,蔥白是辛溫解表的,預(yù)防感冒。
蒸雞蛋糕做法【4】
材料
雞蛋(雞蛋數(shù)量因人而異)
豆油
海鮮醬油
咸鹽
味素
香油
花椒粉
蔥花
做法
先將盤子里放入1/2的豆油
其次放入海鮮醬油(適量)
咸鹽和味素(少許)攪勻
將雞蛋打入盤中,劃分雞蛋區(qū)域
放入鍋中蒸,蒸熟即可
開鍋放入花椒粉
香油滴入適量
放入蔥花
悶至一分鐘即可出鍋食用
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