蒜苗回鍋肉的好吃做法
蒜苗回鍋肉的好吃做法
蒜苗是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的一種食材，很多人都喜歡食用，因為它可以起到殺菌的作用，不過蒜苗的作用遠(yuǎn)不止于此。平時生活中你會做蒜苗回鍋肉嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來告訴你蒜苗回鍋肉的好吃做法。
蒜苗回鍋肉的做法【1】
材料
帶皮五花肉，郫縣豆瓣醬，甜面醬，料酒，生抽，白糖，蒜苔，紅椒，姜，蔥，蒜，花椒，雞精
做法
1.將五花肉洗凈，冷水下鍋煮開后撇去血末，加入蔥段、姜片、少量花椒、蒜煮出香味
2.大約煮10分鐘左右，肉斷生用筷子稍費(fèi)力扎入肉中即可
3.將蒜苔切段，紅椒切滾刀段，大蔥切片，姜切絲
4.五花肉放涼后(入冷水過涼也可以)切薄片
5.炒鍋入放油燒熱，加入五花肉片煎一會，將油煎出一部分，煎到肉片變得透明
6.將五花肉推在鍋邊，加入蔥片、姜絲和少量花椒中小火炒香，再加入豆瓣醬炒出紅油
7.將肉與豆瓣醬炒勻，加入料酒、甜面醬、白糖炒香
8.加入生抽、蒜苔段、紅椒片，最后加入雞精翻炒即可
蒜苗回鍋肉的做法【2】
材料
紅辣椒，蔥，姜，蒜薹，大蒜，郫縣辣豆瓣，八角，花椒，料酒，生抽，甜面醬，雞精，糖
做法
1、紅辣椒切片、蔥、姜、蒜薹切成段，大蒜切成片，郫縣辣豆瓣剁成蓉。
2、鍋里加水、 蔥姜蒜、八角、花椒、料酒燒開，煮出香味;放入洗凈的五花肉煮到6成熟，用筷子可以插入為好。
3、撈出煮好的肉放入冰箱冷凍2-3分鐘，等外表不燙手的時候切成厚3毫米，寬3厘米左右的薄片。
4、將切好的肉片放入煮肉的湯頭里浸泡汆燙一下，稍稍瀝干水分。
5、鍋燒熱后加少許油，將肉片平鋪在鍋里稍微煎一會，使之微黃出油。
6、倒入郫縣辣豆瓣，小火炒出紅油;倒入紅辣椒、蔥、姜、蒜薹、大蒜炒香。
7、改為大火加 少許生抽、甜面醬、雞精、糖、少許肉湯不停的翻炒，等蒜薹表皮起皺即可。
蒜苗回鍋肉的做法【3】
材料
原料：五花肉，蒜苔
配料：姜，蒜
調(diào)料：豆瓣醬，白糖，生抽，雞精，白酒
做法
1、五花肉煮熟，然后切片。
2、切好片的肉放入鍋中慢炒，加入姜、蒜、白酒，炒到兩面金黃。
3、再加入豆瓣醬炒出紅油，然后加入蒜苔。
4、加點(diǎn)白糖和生抽再翻炒幾下。
5、最后加點(diǎn)雞精就可起鍋即可。
蒜苗回鍋肉的做法【4】
材料
五花肉300克、蒜苗50克、菜油25克、甜面醬10克、醬油10克、料酒10克、白糖5克、郫縣豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、蔥段
做法
1、將五花肉洗凈，鍋中放入適量水和姜片、蔥段，水開后放入肉煮至剛熟，用筷子能戳透肉，撈起用冷水稍浸瀝干。
2、將肉切成約4厘米寬的片。
3、豆瓣、豆豉剁碎。
4、蒜苗切段。
5、炒鍋燒熱放油，下肉片略炒至肉片燈盞窩。
6、下豆瓣醬。
7、下豆豉、甜面醬、醬油、糖。
8、放入蒜苗段炒至斷生即可。
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