蒜苗回鍋肉的不同做法
蒜苗回鍋肉的不同做法
蒜苗里面含有大量的維生素C和豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用可以為身體補(bǔ)充每日所需營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)還含有大量的胡蘿卜素和硫胺素以及核黃素，這些物質(zhì)對(duì)于身體是非常有益的。你想自己動(dòng)手做蒜苗回鍋肉嗎?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享蒜苗回鍋肉的不同做法。
蒜苗回鍋肉的做法【1】
材料
臘肉190g，蒜苗3根，紅辣椒1根，油45㏄，醬油15㏄，糖15g，米酒15㏄
做法
1.爐作法：
1.蒜苗洗凈后切斜段;紅辣椒洗凈后切片備用。2.臘肉切片，與水150cc一同加入容器中，用強(qiáng)微波加熱5分鐘后，取出臘肉備用。
3.將調(diào)味料A用強(qiáng)微波加熱1分半鐘后，放入蒜苗、臘肉片及調(diào)味料B拌勻，再以強(qiáng)微波加熱3分半鐘即可。
4.爐作法：
1.蒜苗洗凈后切斜段;紅辣椒洗凈后切片;臘肉切片備用。5.150cc的水置入平底鍋中，以強(qiáng)火煮開(kāi)，放入臘肉片汆燙5分鐘，取出備用。
6.將調(diào)味料A用強(qiáng)火加熱2分鐘，再加入蒜苗、臘肉片與調(diào)味料B拌勻，用強(qiáng)火加熱3分鐘即可。
蒜苗回鍋肉的做法【2】
材料
五花臘肉250公克，蒜苗片150公克，姜絲50公克，辣椒片30公克，鹽1/4小匙，砂糖1小匙，雞粉1/2小匙，白醋1小匙，水60㏄，香油適量
做法
1.將五花臘肉放入蒸籠以大火蒸約20分鐘，取出以冷水沖至涼后，去皮切片，備用。
2.熱油鍋，以小火爆香蒜苗片、姜絲及辣椒片，再加入所有調(diào)味料和作法1的五花臘肉片，以大火拌炒至收汁，最后淋上香油即可。
蒜苗回鍋肉的做法【3】
材料
帶皮五花肉，郫縣豆瓣醬，甜面醬，料酒，生抽，白糖，蒜苔，紅椒，姜，蔥，蒜，花椒，雞精
做法
1.將五花肉洗凈，冷水下鍋煮開(kāi)后撇去血末，加入蔥段、姜片、少量花椒、蒜煮出香味
2.大約煮10分鐘左右，肉斷生用筷子稍費(fèi)力扎入肉中即可
3.將蒜苔切段，紅椒切滾刀段，大蔥切片，姜切絲
4.五花肉放涼后(入冷水過(guò)涼也可以)切薄片
5.炒鍋入放油燒熱，加入五花肉片煎一會(huì)，將油煎出一部分，煎到肉片變得透明
6.將五花肉推在鍋邊，加入蔥片、姜絲和少量花椒中小火炒香，再加入豆瓣醬炒出紅油
7.將肉與豆瓣醬炒勻，加入料酒、甜面醬、白糖炒香
8.加入生抽、蒜苔段、紅椒片，最后加入雞精翻炒即可
蒜苗回鍋肉的做法【4】
材料
紅辣椒，蔥，姜，蒜薹，大蒜，郫縣辣豆瓣，八角，花椒，料酒，生抽，甜面醬，雞精，糖
做法
1、紅辣椒切片、蔥、姜、蒜薹切成段，大蒜切成片，郫縣辣豆瓣剁成蓉。
2、鍋里加水、 蔥姜蒜、八角、花椒、料酒燒開(kāi)，煮出香味;放入洗凈的五花肉煮到6成熟，用筷子可以插入為好。
3、撈出煮好的肉放入冰箱冷凍2-3分鐘，等外表不燙手的時(shí)候切成厚3毫米，寬3厘米左右的薄片。
4、將切好的肉片放入煮肉的湯頭里浸泡汆燙一下，稍稍瀝干水分。
5、鍋燒熱后加少許油，將肉片平鋪在鍋里稍微煎一會(huì)，使之微黃出油。
6、倒入郫縣辣豆瓣，小火炒出紅油;倒入紅辣椒、蔥、姜、蒜薹、大蒜炒香。
7、改為大火加 少許生抽、甜面醬、雞精、糖、少許肉湯不停的翻炒，等蒜薹表皮起皺即可。
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