香煎牛排的不同做法
香煎牛排的不同做法
時(shí)至今日,牛排已經(jīng)是一種每個(gè)人都能夠食用的食物了,在一般的西餐廳,牛排是長(zhǎng)期提供的,也是隨便就能夠食用的。你想知道香煎牛排有哪些做法嗎?接下來(lái),學(xué)習(xí)啦小編跟你分享香煎牛排的不同做法。
香煎牛排的做法【1】
香煎牛排的材料
原料:澳洲和牛排2塊,青菜1小把,小胡蘿卜2根,檸檬半個(gè)。
調(diào)料:研磨紅酒鹽(可替換),研磨黑胡椒,研磨香蒜碎(可省略)
香煎牛排的做法
1、牛排如果是冷凍的,請(qǐng)放在冰箱冷藏室自然退冰。
2、退冰后的牛排用廚房用紙擦拭干凈。
3、牛排鍋燒熱,放入橄欖油,待微微冒起白煙時(shí)放入牛排,不要移動(dòng)。此時(shí)鐵板溫度比較高,可以幫助牛排快速鎖住表面肉汁。
4、煎的時(shí)候轉(zhuǎn)小火,時(shí)間需要根據(jù)牛排大小自己判斷,我大概煎了1分鐘的樣子。底部燙出花紋后,旋轉(zhuǎn)70度繼續(xù)煎,待表面析出肉汁,撒上研磨黑胡椒碎和海鹽,即可翻面。
5、翻面后的牛排,可以改中火,按照剛才的辦法繼續(xù)煎,期間用研磨黑胡椒和海鹽調(diào)味。五成熟的牛排,中間要有粉紅才對(duì),此時(shí)可以從牛排的側(cè)面觀看牛排的熟度。
6、如果牛排比較厚,待兩面煎好后,可以把肉豎起來(lái)繼續(xù)煎一下四周封鎖住肉汁,防止肉汁從側(cè)面流出。用蔬菜盤(pán)飾后擺上牛排即可。
香煎牛排的小訣竅
1、不要買腌制過(guò)的牛排。好肉不需要腌制,長(zhǎng)時(shí)間腌制不僅無(wú)法辨別肉的花紋,也會(huì)影響肉的味道。尤其是超市刷了一層又一層黑椒汁的那種,其實(shí)是吃不出肉的好壞,只能吃個(gè)調(diào)料的味道。
2、買牛排選擇稍微厚一點(diǎn)的,厚一點(diǎn)的才好把握熟度。否則剛下鍋,還沒(méi)等翻面呢,就已經(jīng)熟的差不多了,那種吃不出來(lái)鮮嫩多汁的感覺(jué)。
3、鮮嫩的牛排,不用用刀背拍松,因?yàn)闀?huì)破壞外形。
4、如果想吃著更香,可以用黃油煎牛排。或者一半橄欖油一半黃油的混合油來(lái)煎。
5、煎牛排之前可以先煎蒜片,這樣會(huì)比較香。也可以買瓶香蒜粒,在煎的過(guò)程中撒上,也非常提香味。
6、煎牛排用的鹽,可以隨意,我用的是紅酒鹽,也可以用海鹽或者巖鹽,看個(gè)人喜歡的風(fēng)味。
香煎牛排的做法【2】
香煎牛排的材料
菲力牛排1塊,橄欖油30cc,鹽1茶匙,黑胡椒粗粉1茶匙,香煎菲力牛排調(diào)味汁適量
香煎牛排的做法
1、菲力牛排灑上黑胡椒粗粉和鹽,用橄欖油略腌;
2、然后放入鍋中兩面翻煎至紅褐色,將調(diào)味汁淋在牛排上即可。
香煎牛排的做法【3】
香煎牛排的材料
肋眼牛肉12條,九層塔香料60g,辣椒油30㏄,胡椒適量,鹽適量,龍鬚生菜50g,苦菠菜50g,檸檬油醋40㏄,巴馬參起士餅4片,義大利黑醋濃縮汁60㏄
香煎牛排的做法
1.將牛肉條撒上適量鹽、胡椒,靜置約10分鐘備用。
2.將龍鬚生菜加上苦菠菜,拌入檸檬油醋備用。
3.將牛肉表面煎上色,再轉(zhuǎn)中小火,煎至3∼5分熟,起鍋備用。
4.取一深盤(pán)舖上牛肉,最后上方再放上作法4的生菜裝飾,淋上少許橄欖油即可。
香煎牛排的做法【4】
香煎牛排的材料
半成品牛排一盒(約200克,內(nèi)配黃油一包,料汁一包。)西蘭花100克,
香煎牛排的做法
1.先將西蘭花焯水熟備用.
2.鍋開(kāi)大火,倒入黃油溶化,放入牛排煎,兩面翻面,煎的總時(shí)間為3-4分鐘。
3.檢查牛排的熟度方法,將筷子尖去碰牛排生熟程度。
3.牛排熟后裝盤(pán),將料汁倒到鍋內(nèi)煮開(kāi),加入熟西蘭花拌一下汁,倒到煎熟的牛排上即可。
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