新鮮面條有切面、揪面和拉面等。切面的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等。平時生活中你會做炸醬面嗎?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享炸醬面的不同做法。

　　炸醬面的做法【1】

　　材料

　　五花豬肉，蝦仁，皮蛋，普通掛面，姜，蒜，辣椒，醋，糖，醬油，酸辣面調(diào)料

　　做法

　　1、先做炸醬：五花肉剁碎，姜蒜辣椒剁碎。

　　2、熱油(油要多一點)，先爆香姜、蒜、辣椒，然后放肉碎一起翻炒。

　　3、再加鹽、醬油、酸辣面調(diào)料、糖，快出鍋時放醋。

　　4、最后用盛有生油的碗裝醬，這樣炸醬留的久。

　　5、然后煮面：水開了放面，再放撥好的蝦，還有皮蛋，加一點鹽。

　　6、熟后撈出，將面放進事先準(zhǔn)備好的涼開水里。

　　7、然后濾掉水，裝碗，往碗里放蝦蛋和炸醬，拌勻即可食用。

　　小訣竅

　　1、蝦最好是新鮮的，撥殼挑蝦線后口感較好。

　　2、五花豬肉做醬最好，帶有肥肉口感不硬。

　　炸醬面的做法【2】

　　材料

　　肉末、面條、豆瓣醬、姜、五香粉

　　做法

　　1、鍋中倒入植物油，油八成熱后放入肉末，用鍋鏟將肉末壓散壓平;

　　2、肉末要炒變色，炒出香味，然后用小火熬5分鐘;

　　3、加入剁碎的豆瓣醬，繼續(xù)翻炒;

　　4、翻炒至蓬松的肉末變成干干的顆粒，加入姜末繼續(xù)小火熬煮;

　　5、調(diào)如五香粉，攪拌均勻后就起過，倒入碗中備用;

　　6、將鍋中倒入清水，煮開，面條入鍋煮熟盛出，拌入炒好的肉丁醬即可。

　　炸醬面的做法【3】

　　材料

　　六必居黃醬，甜面醬(2：1)，洋蔥，大蔥，蒜頭，肉糜，胡蘿卜，青椒，黃瓜，大蔥

　　做法

　　先把洋蔥，大蔥，蒜頭切成碎末

　　多油炒肉糜，一直到熟

　　開小火，放入黃醬炒

　　全部熟，小火放入甜面醬，一直炒，免的糊鍋

　　最后放入洋蔥，大蔥，蒜頭的碎末

　　2分鐘小火炒勻，關(guān)火

　　事先準(zhǔn)備好的黃瓜絲，胡蘿卜絲，大蔥絲，青椒絲，豆芽絲等等，根據(jù)個人口味自由選擇添加

　　另外清水鍋煮面，建議手工面

　　面出鍋，可以過涼水，看個人喜好

　　散上蔬菜，加醬趕緊拌勻

　　小訣竅

　　"六必居"牌子的黃醬，甜面醬是2：1的比例制作

　　油要多，注意甜面醬不要糊鍋

　　事先要準(zhǔn)備好各種材料和切好

　　面出鍋要盡快加醬拌勻

　　炸醬面的做法【4】

　　材料

　　主料：1磅后臀尖豬肉，1袋干黃醬

　　輔料：蔥2根，姜1塊，八角，花椒，干辣椒，雞精，糖，料酒，黃瓜，黃豆芽

　　做法

　　1、豬肉切成小丁，蔥姜切碎，黃醬加水活稀。

　　2、鍋加油燒熱，放入干辣椒、八角、花椒略炸出香味。

　　3、放入蔥姜爆香，加入肉丁煸炒。

　　4、待肉變色，點入料酒、雞精，倒入黃醬，不停翻攪。

　　5、待醬慢慢變稠，放入糖(我這里放入紅糖)拌均勻，就可以出鍋了。

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