關(guān)于海底撈的成功秘訣

　　海底撈成立于1994年，是一家以經(jīng)營川味火鍋為主、融匯各地火鍋特色為一體的大型跨省直營餐飲品牌火鍋店，全稱是四川海底撈餐飲股份有限公司。以下是小編整理的海底撈的成功秘訣，歡迎大家閱讀。

　　在海底撈有個說法，叫“嫁妝”。一個店長離職，只要任職超過一年以上，給8萬塊的嫁妝，就算是這個人被小肥羊挖走了，也給。

　　張勇解釋：因?yàn)樵诤５讚乒ぷ魈?，能干到店長以上，都對海底撈有貢獻(xiàn)，應(yīng)該補(bǔ)償。他說，如果是小區(qū)經(jīng)理(大概管5家分店左右)走，給20萬;大區(qū)經(jīng)理走，送一家火鍋店，大概800萬。海底撈至今十幾年的歷史，店長以上干部上百，從海底撈拿走嫁妝的，只有三個人。

　　文化才是魂。有人說，企業(yè)文化是洗腦，是宗教，甚至是傳銷。我說，沒錯，企業(yè)是要為股東創(chuàng)造價值，為社會作出貢獻(xiàn)，給客戶提供產(chǎn)品和服務(wù)，為員工帶來回報(bào)和機(jī)會的地方，所以企業(yè)不是政府，企業(yè)的首腦永遠(yuǎn)不會民選，董事會或股東授權(quán)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人管理公司，由他來帶領(lǐng)企業(yè)。洗腦，無可厚非。

　　授權(quán)。

　　開題說海底撈的核心是授權(quán)，這是其企業(yè)文化的一大核心。

　　海底撈的授權(quán)到了什么程度?

　　海底撈的服務(wù)員，有權(quán)給任何一桌客人免單。對了，是服務(wù)員不是經(jīng)理，是免單也不是免一兩個菜品。送菜、送東西之類的就更別提了。請查一下網(wǎng)上那些“人類已經(jīng)不能阻止海底撈了”這個關(guān)鍵詞吧，段子太多了。

　　楊小麗是跟著張勇打天下的第一人，也是海底撈的第一副總。當(dāng)年海底撈走出簡陽的第一站，是西安，店長就是楊小麗。有一天，張勇講述到，楊小麗給他打來電話，興奮的說：張哥，我們有車了。張勇問，什么車?楊小麗說，一輛小面包車，剛買的。張勇就傻了，一家剛剛異地開分店的小火鍋店，店長買了一輛車，竟然沒跟老板請示。張勇卻也完全沒怪罪她，后來，這也就成了海底撈的文化。

　　這種授權(quán)，如何不讓員工有主人感?

　　待遇。

　　待遇不僅僅是錢的問題。餐飲行業(yè)大多包吃包住，但很多餐飲企業(yè)服務(wù)員住的是地下室，吃的是店里的伙飯。海底撈的宿舍一定是有物管的小區(qū)，雖然擠一點(diǎn)，但是檔次是高的。房間還有電腦，有wifi。海底撈的服務(wù)員不用自己洗衣服，有阿姨洗;吃飯也不在店里，是由阿姨做菜。

　　有人說海底撈培訓(xùn)好啊，先培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)再上崗?？赡銈冎绬?，海底撈的新員工培訓(xùn)，包括如何使用ATM機(jī)，包括如何乘坐地鐵：買卡、充值等等。這家企業(yè)，在幫助自己的員工，多數(shù)都是農(nóng)民，去融入一個城市。

　　這種待遇，如何不讓員工心存感激?

　　真誠。

　　海底撈真是一個奇怪的企業(yè)。作為餐飲行業(yè)最?？己说闹笜?biāo)(KPI)，比如利潤、利潤率、單客消費(fèi)額、營業(yè)額、翻臺率，這些都不考核。張勇說，我不想因?yàn)榭己死麧檶?dǎo)致給客人吃的西瓜不甜、擦手的毛巾有破洞、衛(wèi)生間的拖把沒毛了還繼續(xù)用。

　　那么他們考核什么?考核客戶滿意度、員工積極性、干部培養(yǎng)。

　　這三個指標(biāo)，作為一個做了很多年管理工作的人，我實(shí)在想不出他們是如何解決內(nèi)部公平問題的。但是我知道，今天你看到的海底撈員工真誠的微笑，就來自于這里。

　　海底撈不考核翻臺率，但是海底撈的員工比誰都重視翻臺率?；氐介_頭的那句話，企業(yè)文化才是魂，所有的利潤和翻臺率，都是附加的、隨之而來的、不重要的。

　　這種真誠，如何不讓員工有積極性?

　　尊重。

　　尊重不僅僅來自待遇，不僅僅是讓他們住得好吃得好，而是尊重每一個想法?，F(xiàn)在被諸多火鍋店抄襲的眼鏡布、頭繩、塑料手機(jī)套，這樣的一個個的想法，竟然是出自一些沒有什么文化的服務(wù)生。并且，這一個個點(diǎn)子，就如此復(fù)制到了每一家店面。

　　廖一梅說愛情：我這一輩子，遇到愛，遇到性都不稀奇，稀奇的是，遇到了解。我曾經(jīng)把這句話翻譯到職場來：對于一個職業(yè)人，這一輩子，遇到高薪，遇到高職位，都不稀奇，稀奇的是遇到老板的尊重和了解。這種尊重，如何不讓員工有成就感?又如何不讓員工有創(chuàng)造力?

　　承諾。

　　在海底撈有個說法，叫“嫁妝”。一個店長離職，只要任職超過一年以上，給8萬塊的嫁妝，就算是這個人被小肥羊挖走了，也給。

　　張勇解釋：因?yàn)樵诤５讚乒ぷ魈?，能干到店長以上，都對海底撈有貢獻(xiàn)，應(yīng)該補(bǔ)償。他說，如果是小區(qū)經(jīng)理(大概管5家分店左右)走，給20萬;大區(qū)經(jīng)理走，送一家火鍋店，大概800萬。

　　海底撈至今十幾年的歷史，店長以上干部上百，從海底撈拿走嫁妝的，只有三個人。這種承諾，如何不讓員工有忠誠度?

　　然后，講一個段子。

　　海底撈剛進(jìn)北京的時候，租第一個店面就被騙了。整整300萬，是張勇賬上所有的現(xiàn)金。對方背景強(qiáng)勁，這筆錢完全追不回來。

　　張勇說，當(dāng)時負(fù)責(zé)的主管經(jīng)理急得好幾天吃不下飯，張勇都不敢給他打電話。后來聽說這群人要找黑社會解決騙子，他才給主管經(jīng)理打了電話。

　　他說，你們就值300萬?干點(diǎn)正經(jīng)事吧。(大體是自己不要犯法去幫公司追錢的意思)

　　他說，他心疼，但是他不怨員工，將心比心，是他自己去辦也會受騙。

　　張勇有一次被問到，有今天的成功，是因?yàn)槭裁础?/p>

　　張勇答，可能是因?yàn)槲冶容^善良吧。

　　結(jié)尾，我想講一個另外一家企業(yè)的小故事。

　　順豐，有一次我媽給我寄快遞，兩千八百多公里，次日早晨就到了。

　　因?yàn)轫権S經(jīng)常給我送快遞，那個大姐也比較熟絡(luò)，我順口說了一句：真快啊。

　　大姐接話到：那是，你也不看看是誰在送。

　　她講這句話的時候，眼睛閃光，下巴微翹。

　　這種自信的表情，我在海底撈的員工臉上也見過。