KFC在中國(guó)的成功之道

　　KFC在中國(guó)的成功之道

　　身為一個(gè)中國(guó)人，我曾經(jīng)無數(shù)次的問過我自己內(nèi)心這樣一個(gè)問題：為什么我們中國(guó)的美食不能夠走向全球?為什么我們自己的餐飲品牌不能夠像肯德基一樣可以開遍祖國(guó)的大江南北?為什么我們中國(guó)的企業(yè)不能基業(yè)長(zhǎng)青?4年前正是帶著一個(gè)如此簡(jiǎn)單卻又復(fù)雜的問題，深入肯德基基層進(jìn)行為期四年的實(shí)地研究。下面我將通過我理解的“術(shù)”和“道”進(jìn)行一一分析論證，以自己在肯德基的親身經(jīng)歷和同行中的所見所聞進(jìn)行交流，將通過專業(yè)視角來詮釋中國(guó)的企業(yè)在全球企業(yè)中經(jīng)營(yíng)管理中的差距。

　　其實(shí)與其說是肯得基等外資品牌打敗我們，不如說是我們被自己打敗的。中國(guó)人很聰明，做任何事情都喜歡留一手，永遠(yuǎn)只知道盤算怎樣分蛋糕卻不懂的如何去把蛋糕做大做強(qiáng)。永遠(yuǎn)喜歡把絕密配方掌握在所謂的自己人手里，可悲的是最后還是被自己人所出賣。外國(guó)人做事情喜歡講究科學(xué)性、系統(tǒng)性、公平性，永遠(yuǎn)喜歡用數(shù)據(jù)說話，用事實(shí)說話。在他們心中是寧愿相信數(shù)據(jù)也不愿意相信人言的，在工作當(dāng)中彼此并不存在交情只有下班后的友情。中國(guó)人做事情的方式很喜歡單打獨(dú)斗強(qiáng)調(diào)個(gè)人英雄主義，而外國(guó)人更喜歡團(tuán)隊(duì)一起做講究協(xié)同作戰(zhàn)。中國(guó)人做事情總是習(xí)慣性把利益擺在前提，而外國(guó)人做事情的總是習(xí)慣性的把責(zé)任放在前提。也許正是中西文化中的這種差異，才會(huì)導(dǎo)致各自的思維習(xí)慣不同。但是不管怎樣，我認(rèn)為西方的企業(yè)在經(jīng)營(yíng)方面確實(shí)比我們中國(guó)人做得好。值得我們借鑒和學(xué)習(xí)人家的先進(jìn)理念，先進(jìn)的管理方法，通過這種學(xué)習(xí)可以快速提升我們的綜合競(jìng)爭(zhēng)力，大家一起努力來完善我們中國(guó)的餐飲行業(yè)以及全體企業(yè)的健康發(fā)展。 一個(gè)企業(yè)如果它不盈利，它就沒有存在的價(jià)值。一個(gè)企業(yè)如果沒有自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力，在殘酷的市場(chǎng)中它就沒有一席之地。所謂的市場(chǎng)無非就是三流合一的綜合體現(xiàn)，三流即所謂的：人流、物流、資金流。人流可以分解為客戶、供應(yīng)商、人才等等。物流可以分解為原材料，設(shè)備等等，資金流可以分解為現(xiàn)金、股票、支票等。所有的企業(yè)在經(jīng)營(yíng)過程中無非就是：市場(chǎng)管理、財(cái)務(wù)管理、人力資源管理、采購與供應(yīng)商管理、營(yíng)運(yùn)管理、品質(zhì)管理、信息管理等等，下面我也將按上述所說的順序進(jìn)行一一分析。

　　市場(chǎng)管理是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，大致包含了如下項(xiàng)目：市場(chǎng)規(guī)劃、制度建設(shè)、渠道管理、隊(duì)伍建設(shè)、市場(chǎng)研究、促銷管理、客戶管理、價(jià)格管理、市場(chǎng)相關(guān)者管理、營(yíng)銷風(fēng)險(xiǎn)管理。中國(guó)傳統(tǒng)的市場(chǎng)管理模式喜歡把中國(guó)劃分為六大區(qū)域管理即所謂的華南、華東、東北、華中、西南、西北。其實(shí)這種區(qū)分是過于籠統(tǒng)的，肯德基的市場(chǎng)劃分是以城市來區(qū)別的。它設(shè)置了主要市場(chǎng)和區(qū)域市場(chǎng)，便于區(qū)域和全國(guó)共同作戰(zhàn)。它對(duì)應(yīng)的分別是廣州市場(chǎng)、上海市場(chǎng)、杭州市場(chǎng)、沈陽市場(chǎng)、武漢市場(chǎng)、成都市場(chǎng)、西安市場(chǎng)。另外會(huì)根據(jù)一些市場(chǎng)特殊性會(huì)單獨(dú)設(shè)置市場(chǎng)區(qū)分，比如北京市場(chǎng)、南京市場(chǎng)、青島市場(chǎng)、深珠瓊桂市場(chǎng)、東莞市場(chǎng)等等。這樣做有啥好處呢?不同市場(chǎng)之間可以相互牽制相互競(jìng)爭(zhēng)，便于良性競(jìng)爭(zhēng)和總部掌控。傳統(tǒng)的渠道管理模式無非就是代理和加盟2種模式，這2種模式其實(shí)是很難管控的。最根本的原因大家都是可以雙向選擇的，彼此之間的忠誠(chéng)度非常低。而肯德基采取的模式是直營(yíng)模式+加盟的模式。以直營(yíng)模式為主加盟模式為輔，這種模式最大的好處在哪里呢?直營(yíng)可以直接掌控終端，便于品牌的建設(shè)以及保證客戶的忠誠(chéng)度。加盟可以適當(dāng)?shù)姆稚⒔?jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，便于降低運(yùn)營(yíng)的管理成本。換就話說就是市場(chǎng)的主要銷售渠道必須牢牢掌握在自己手里，這樣才能保證企業(yè)的健康正常發(fā)展。談到隊(duì)伍建設(shè)，中國(guó)傳統(tǒng)的模式就是外部招聘高端人才，再由高端人才來組織團(tuán)隊(duì)。這樣往往有一個(gè)非常大的弊端，就是核心人才一但不滿足于現(xiàn)狀就會(huì)帶走所有的人才，往往會(huì)給企業(yè)的生存和發(fā)展帶來致命的打擊。而肯德基的做法是外聘+自己培養(yǎng)的方式。對(duì)于高層通常都是采取外聘的形式，但對(duì)于中層以下的干部全部采取培養(yǎng)的方式進(jìn)行提拔。這樣做有何好處呢?1.可以提高員工的忠誠(chéng)度2.保證企業(yè)良性競(jìng)爭(zhēng)3.相互牽制相互競(jìng)爭(zhēng)4.保證企業(yè)根基穩(wěn)定。說到市場(chǎng)研究，我發(fā)現(xiàn)我們中國(guó)人比較傾向于一種宏觀、抽象的戰(zhàn)略規(guī)劃，更多的時(shí)候傾向于一種唯利是圖的心理，與此同時(shí)還會(huì)把個(gè)人情感加進(jìn)去，其實(shí)這是極其危險(xiǎn)的行為。容易給人一種這樣的感覺：這家企業(yè)就是老板的，其它人是沒有說話的權(quán)利。肯德基的做法是怎樣進(jìn)行市場(chǎng)研究的呢?第一，永遠(yuǎn)以顧客為中心，全面了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。第二，根據(jù)自己所擅長(zhǎng)的領(lǐng)域并長(zhǎng)期專注于這一領(lǐng)域絕不會(huì)輕易動(dòng)搖。第三，找到自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力并把它發(fā)揮到極致?？蛻艄芾?，在中國(guó)人看來是一件非常頭疼的事情，因?yàn)槲覀冎袊?guó)是一個(gè)講究人情世故的國(guó)家。大家做人、做事情都喜歡講究交情，每當(dāng)逢年過節(jié)的時(shí)候一定要給客戶送個(gè)禮啥的?；蛘吒羧钗宓呐憧腿顺燥埖鹊?，其實(shí)這是大多數(shù)業(yè)務(wù)人員的無奈，因?yàn)槟阌星笥谌诉@也是沒有辦法的事情。我相信去過肯德基的人一定都知道，它可是從不賣酒的。其實(shí)它也可以賣，可是它為啥不這樣做呢?接下來我將告訴你其中的奧秘所在。這是肯德基客戶管理的一種方法，它如何管理顧客的呢?1.從小培養(yǎng)客戶，通過各種形式拉近同顧客的距離。比如我們熟悉的學(xué)生卡，餐廳里面的接待員姐姐，餐廳里面的游樂設(shè)備。

　　2.在特殊的日子里，從來不會(huì)忘記感謝顧客。在她生日的當(dāng)天為其免費(fèi)舉辦一場(chǎng)生日派對(duì)，讓顧客永生難忘。3.始終為顧客著想，提供美味的同時(shí)盡可能的帶給顧客一個(gè)愉快輕松的就餐環(huán)境。所以客戶管理最高的秘訣就是，提供給顧客所期待的服務(wù)就是最好的客戶管理。促銷管理其實(shí)是一門藝術(shù)，根據(jù)市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)的理念得出：顧客永遠(yuǎn)不會(huì)感謝你給他便宜，但是卻很喜歡被占便宜的感覺。我們中國(guó)人的促銷管理方面的做法實(shí)在是很差勁的，常規(guī)的促銷管理模式無非就是：pop宣傳單、會(huì)員制、積分制等等，這樣做法非常單一很難精確鎖定目標(biāo)人群?？系禄淖龇ㄓ质窃鯓拥哪?第一，促銷方式多元化，方便顧客可以通過不同渠道進(jìn)行優(yōu)惠。比如：可以通過網(wǎng)絡(luò)、優(yōu)惠券、手機(jī)客戶端、餐券等等進(jìn)行促銷。第二、促銷方式的創(chuàng)新化，通過源源不斷的新產(chǎn)品上市來吸引顧客的光臨品嘗。第三促銷方式的多樣化，通過不同時(shí)間段的特征來調(diào)整優(yōu)惠力度。比如我們熟悉的15元豪華午餐，9元輕松一客等。說到價(jià)格管理，這是一個(gè)非常敏感的話題。也是我們中國(guó)人做的最差勁的地方，根本不懂什么叫做價(jià)格管理。傳統(tǒng)的價(jià)格管理無非就是銷售額=成本價(jià)*2或者2.5-3倍的樣子，這樣的定位價(jià)格實(shí)在是太沒有水平了?？系禄侨绾芜M(jìn)行價(jià)格管理的呢?第一，不同的市場(chǎng)進(jìn)行不同的價(jià)格定位，相他們互之間的差異不會(huì)太多。這樣做法的依據(jù)是啥呢。因?yàn)槊總€(gè)地方的消費(fèi)水平不一樣，它的運(yùn)營(yíng)成本也是不一樣的。第二、不同的客戶人群價(jià)格也會(huì)有所不同，因?yàn)槔峡蛻粢欢〞?huì)有各種各樣獲取優(yōu)惠券的方法。而學(xué)生卡則是專門為學(xué)生而開放的優(yōu)惠。第三，不同時(shí)間段的價(jià)格也會(huì)有所不同，比如周一至周五中午11點(diǎn)-2點(diǎn)就可以開放豪華午餐那是非常優(yōu)惠的，其他時(shí)間段就不行。第四，同樣的產(chǎn)品在不同時(shí)間段的價(jià)格也會(huì)不同，比如晚上通宵供應(yīng)的產(chǎn)品比白天稍微要貴點(diǎn)。市場(chǎng)相關(guān)者管理，很多中國(guó)的企業(yè)沒有這種意識(shí)。所謂市場(chǎng)相關(guān)者肯定包含了我們的政府機(jī)關(guān)、社區(qū)、合作伙伴等等，這方面我們中國(guó)的企業(yè)會(huì)容易忽略它的存在。往往是一出事情，就必死無疑?？系禄质侨绾芜M(jìn)行這種管理的呢?首先在公司總部一定會(huì)有相關(guān)的職能部門專門負(fù)責(zé)這類事情，進(jìn)行一些公關(guān)活動(dòng)來宣傳肯德基品牌。如我們所熟知的曙光基金，三人行籃球賽，捐一元獻(xiàn)愛心活動(dòng)。其次，一定會(huì)聯(lián)合第三方進(jìn)行合作，共同倡導(dǎo)一些健康的生活理念將借此來提升品牌的號(hào)召力和影響力。最后，只要發(fā)現(xiàn)任何問題，一定是調(diào)查在先處理在后并長(zhǎng)期改善。最后來談?wù)劆I(yíng)銷風(fēng)險(xiǎn)管理，其實(shí)說白了就是一些合同的管理。中國(guó)人做事情喜歡以交情做事，一旦出了問題馬上就翻臉不認(rèn)人。嚴(yán)重的甚至老死不相往來，其實(shí)很多時(shí)候是一種啞巴吃黃連有苦說不出?？系禄秃苌俪霈F(xiàn)這種問題，他們是如何做到的呢?第一，所有管理者都有明確的各自的權(quán)限，你是很難一個(gè)人說了算。第二，所有的文件均有規(guī)定的固定法律文本，一切按流程辦事情任何人沒有特殊而言。第三，有專人專職負(fù)責(zé)專門的項(xiàng)目，出現(xiàn)任何的問題可以馬上直接追究責(zé)任人不存在任何的抵賴行為。第四，有專人專職負(fù)責(zé)所有的合同管理，一旦發(fā)現(xiàn)問題可以立即從嚴(yán)處理。這個(gè)叫做用制度保證所有系統(tǒng)的正常運(yùn)作。 財(cái)務(wù)管理(Financial Management)是在一定的整體目標(biāo)下，關(guān)于資產(chǎn)的購置(投資)，資本的融通(籌資)和經(jīng)營(yíng)中現(xiàn)金流量(營(yíng)運(yùn)資金)，以及利潤(rùn)分配的管理。財(cái)務(wù)管理是企業(yè)管理的一個(gè)組成部分，它是根據(jù)財(cái)經(jīng)法規(guī)制度，按照財(cái)務(wù)管理的原則，組織企業(yè)財(cái)務(wù)活動(dòng)，處理財(cái)務(wù)關(guān)系的一項(xiàng)經(jīng)濟(jì)管理工作，我們中國(guó)的企業(yè)大多數(shù)企業(yè)在財(cái)務(wù)方面都存在以下一些問題：

　　1. 事前預(yù)算不力，事后分析不到位。很多企業(yè)管理者事前沒有采集數(shù)據(jù)進(jìn)行認(rèn)真分析并編制預(yù)算，在事中執(zhí)行過程中也沒有對(duì)預(yù)算完成情況進(jìn)行嚴(yán)格考核，事后評(píng)價(jià)和分析不到位也是企業(yè)面臨的重要問題。

　　2. 信息化程度不高，缺乏財(cái)務(wù)創(chuàng)新。在現(xiàn)代企業(yè)管理當(dāng)中，很多企業(yè)財(cái)務(wù)管理模式受網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的限制，采用較分散的管理模式，電子化程度不高，財(cái)務(wù)信息上下級(jí)之間無法共享，監(jiān)管信息反饋滯后，工作效率低下，沒有開發(fā)出能適應(yīng)電子商務(wù)環(huán)境的財(cái)務(wù)管理信息系統(tǒng)。

　　3. 財(cái)務(wù)架構(gòu)不健全，組織機(jī)構(gòu)設(shè)置不合理。大部分企業(yè)財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)的設(shè)置是中間層次多、效率低下;還有部分企業(yè)管理者在財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)設(shè)置方面不夠科學(xué)，有的甚至未設(shè)置專門的財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)。

　　4. 內(nèi)控體系不完善，缺乏風(fēng)險(xiǎn)管理意識(shí)。部分企業(yè)財(cái)務(wù)運(yùn)行不夠規(guī)范，權(quán)責(zé)不到位，內(nèi)部控制制度等基本財(cái)務(wù)管理制度不健全。部分企業(yè)缺乏風(fēng)險(xiǎn)管理和控制機(jī)制。

　　5. 費(fèi)用管理不規(guī)范，資產(chǎn)管理散亂。在費(fèi)用開支上，部分企業(yè)管理不嚴(yán)，未建立或未實(shí)行“一支筆”審批制度。在資產(chǎn)管理上，部分企業(yè)沒有定期對(duì)資產(chǎn)進(jìn)行盤點(diǎn)，資產(chǎn)實(shí)物與登記簿不符，實(shí)物管理和賬務(wù)管理都有很多漏洞。

　　6. 成本核算粗放，成本控制不嚴(yán)。有的企業(yè)成本核算十分粗放，將各種產(chǎn)品成本籠統(tǒng)匯總核算，不利于加強(qiáng)成本控制;有的企業(yè)管理者只注重生產(chǎn)過程的成本控制，事前、事中控制能力較低，造成不必要的浪費(fèi)。 一個(gè)真正優(yōu)秀的企業(yè)，它的財(cái)務(wù)管理水平的高低可以用五個(gè)指標(biāo)來衡量它的盈利能力，它們分別是：

　　1.產(chǎn)值最大化2.利潤(rùn)最大化3.股東財(cái)富最大化4.企業(yè)價(jià)值最大化

　　5.相關(guān)方利益最大化。我個(gè)人認(rèn)為肯德基在這5個(gè)方面已經(jīng)做到了并把它發(fā)揮到淋漓盡致，完全是靠一只雞加上世界一流的營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)和運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，行銷全球把炸雞產(chǎn)業(yè)連鎖餐飲品牌推向了高峰。在這里高層次的財(cái)務(wù)規(guī)劃我不多說，每家企業(yè)都有它自己的規(guī)劃。我倒想和大家分享一下肯德基它是如何做到成本費(fèi)用的控制：

　　1. 制造成本。在基層人力上分為服務(wù)組和管理組，服務(wù)組的員工通常是以小時(shí)計(jì)算，每月工作的時(shí)間每人最多不可以超過200個(gè)小時(shí)。而管理組成員工資都是以自然月計(jì)算，用績(jī)效來評(píng)估其管理水平從而決定其待遇。每個(gè)月的物業(yè)租金并非一成不變，通過和物業(yè)管理處協(xié)商根據(jù)具體營(yíng)業(yè)額的高低進(jìn)行合理的調(diào)整。每個(gè)月的水電都有一個(gè)固定的指標(biāo)，只要超出上限就會(huì)自動(dòng)報(bào)警并要求分析原因。在控制原材料損耗方面，借助IT技術(shù)和歷史銷售數(shù)據(jù)以及當(dāng)天的銷售數(shù)據(jù)進(jìn)行合理的叫制產(chǎn)品進(jìn)行有效控制成本。于此同時(shí)都會(huì)安排值班經(jīng)理每天、每周、每月都會(huì)進(jìn)行盤點(diǎn)。安排專人負(fù)責(zé)訂貨，確保貨物及時(shí)供應(yīng)保證有合理的庫存。所有設(shè)備的維護(hù)全部進(jìn)行外包服務(wù)，減少人力成本和運(yùn)營(yíng)成本。于此同時(shí)安排專門的排班人員，根據(jù)當(dāng)天的營(yíng)業(yè)額預(yù)估數(shù)據(jù)進(jìn)行合理的人員安排。在物流運(yùn)輸方面，根據(jù)市場(chǎng)的實(shí)際需求定時(shí)定點(diǎn)通過物流中心進(jìn)行配送到店。

　　2. 在管理費(fèi)用方面，控制的非常嚴(yán)格。所有工資由公司人力資源部主導(dǎo)計(jì)算，財(cái)務(wù)部確認(rèn)由銀行代發(fā)。凡是重大節(jié)日的福利費(fèi)用，由各餐廳先自行墊付，事后統(tǒng)一交人力資源部確認(rèn)交財(cái)務(wù)部報(bào)銷。

　　3. 在財(cái)務(wù)費(fèi)用方面，也是非常的節(jié)約。所有營(yíng)業(yè)額的交付全部統(tǒng)一安排押運(yùn)，根據(jù)就近原則選擇合作銀行進(jìn)行管理。所有的餐飲發(fā)票全部由公司統(tǒng)一購買，避免造成浪費(fèi)。

　　4. 在現(xiàn)金管理方面，所有的終端點(diǎn)餐系統(tǒng)全部和公司IT系統(tǒng)的主機(jī)相連。每個(gè)人有上機(jī)前都有屬于自己的唯一ID，前臺(tái)點(diǎn)餐人員的每一筆數(shù)據(jù)都有據(jù)可查，無論是多點(diǎn)還是少點(diǎn)或者是點(diǎn)錯(cuò)都會(huì)留下記錄。出現(xiàn)異?？梢择R上發(fā)現(xiàn)。收到現(xiàn)金后，由收銀員、出納以及管理組三方共同確認(rèn)并承擔(dān)相關(guān)責(zé)任，以防止出現(xiàn)貪污現(xiàn)象。

　　5. 在銷售費(fèi)用管理方面，稅務(wù)方面由各地分公司自行在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行報(bào)稅處理。在物流運(yùn)輸方面的費(fèi)用，用各分公司的物流配送中心統(tǒng)一承擔(dān)。但是所有廣告投放費(fèi)用則由上?？偛拷y(tǒng)一部署，找專業(yè)的廣告商洽談合作。除個(gè)別菜單外可以由各分公司各門店自行在當(dāng)?shù)刂谱鞑⒊袚?dān)費(fèi)用納入成本范圍。

　　6. 在支付方面非常講究誠(chéng)信，從來都是現(xiàn)付現(xiàn)結(jié)從不出現(xiàn)拖欠現(xiàn)象。

　　無論是股東、員工還是供應(yīng)商從來都是現(xiàn)金交易，因此其在銀行的信譽(yù)度非常之高，便于其進(jìn)行合理的融資來迅速搶占市場(chǎng)。 人力資源管理這門學(xué)科是來源于西方的一種管理學(xué)思想，中國(guó)古代的智者在這方面也多少有些造詣。只是由于東西文化的差異，導(dǎo)致各自理解的人力資源的含義也會(huì)有所不同。中國(guó)人管理企業(yè)喜歡用自己人，而外資企業(yè)喜歡用能人。喜歡用自己人容易造成內(nèi)部混亂，而用能人則導(dǎo)致難以掌控。當(dāng)前我國(guó)企業(yè)在人力資源中存在哪些不足之處呢?

　　一、被各種所謂的理念和工具迷惑，缺乏判斷力

　　二、專業(yè)知識(shí)和實(shí)踐知識(shí)的嚴(yán)重匱乏

　　三、無法認(rèn)知HR的雙重角色

　　四、無法準(zhǔn)確的定位自身

　　五、溝通能力的缺乏

　　六、缺乏對(duì)公司業(yè)務(wù)的真正理解，眼高手低，綜合管理能力不夠

　　七、缺乏宏觀的把控能力和系統(tǒng)的思維

　　如何來提升我們?cè)谌肆Y源管理方面的能力呢?

　　一、將人力資源計(jì)劃與企業(yè)的戰(zhàn)略目標(biāo)和行動(dòng)計(jì)劃整合起來

　　二、工作和職位的設(shè)計(jì)應(yīng)有助于促進(jìn)企業(yè)創(chuàng)新

　　三、薪酬和獎(jiǎng)勵(lì)制度要與高績(jī)效的工作相適應(yīng)

　　四、重視并促進(jìn)團(tuán)隊(duì)合作

　　五、將事關(guān)質(zhì)量和顧客滿意的決策授權(quán)于員工和團(tuán)隊(duì)

　　六、在培訓(xùn)和教育方面給予巨大的投資

　　七、營(yíng)造安全、文明、有益于員工發(fā)展的工作環(huán)境

　　八、監(jiān)測(cè)人力資源管理的有效性并衡量雇員的滿意程度

　　在21世紀(jì)的今天，人才在企業(yè)經(jīng)營(yíng)中最為重要的一種資源。根據(jù)我以往的工作經(jīng)歷來看。中國(guó)企業(yè)傳統(tǒng)的人力資源管理方法非常的簡(jiǎn)單，無非就是算算工資關(guān)注一下考勤如此而已。究竟啥是人力資源管理，其實(shí)很多人并不是特別的清楚包括一些HR的專業(yè)人士。一個(gè)完整的HR部門至少包含了幾個(gè)方面分別是： 員工關(guān)系(ER) 薪資福利(C&B) 培訓(xùn)(Training) 招聘(recruitting) 行政與溝通(Admin & Communication) 安全(包括公司保安系統(tǒng)，醫(yī)療，公司生產(chǎn)安全， 統(tǒng)稱Safety)。下面我們一起來看看肯德基的HR們都是如何工作的，感受一下啥叫專業(yè)。將通過以下幾個(gè)方面來詮釋人力資源管理的理念和一些方法

　　組織管理

　　主要實(shí)現(xiàn)對(duì)公司組織結(jié)構(gòu)及其變更的管理;對(duì)職位信息及職位間工作關(guān)系的管理，根據(jù)職位的空缺進(jìn)行人員配備;按照組織結(jié)構(gòu)進(jìn)行人力規(guī)劃、并對(duì)人事成本進(jìn)行計(jì)算和管理，支持生成機(jī)構(gòu)編制表、組織結(jié)構(gòu)圖等。對(duì)于這點(diǎn)我個(gè)人認(rèn)為是肯德基做一點(diǎn)做得非常到位，不管你是公司的高層還是基層，每個(gè)人都知道公司的投訴電話以及投訴流程，你有任何的疑問或委屈都可以找到你的直接主管或更高一層直接進(jìn)行溝通，他一定會(huì)耐心傾聽你的心聲并替你解決難題。你可以知道你主管的主管的主管電話以及其它聯(lián)系方式，這不是秘密而是一種信任。這要是在中國(guó)的企業(yè)恐怕是很難很難，生怕你去他老大那里告狀導(dǎo)致自身位置難保。百勝集團(tuán)公司自成立以來一直致力于營(yíng)造一種輕松、高效、團(tuán)結(jié)、快樂的工作氛圍，不管你來自那個(gè)品牌來自那個(gè)市場(chǎng)。只要你想象一下幾萬人一下子集結(jié)出現(xiàn)在公司組織的一年一度的管理組年會(huì)時(shí)，你就能感受到那是一種多么強(qiáng)大的組織能力。

　　人事信息管理

　　主要實(shí)現(xiàn)對(duì)員工從試用、轉(zhuǎn)正直至解聘或退休整個(gè)過程中各類信息的管理，人員信息的變動(dòng)管理，提供多種形式、多種角度的查詢、統(tǒng)計(jì)分析手段。這是非常關(guān)鍵的做法，我們中國(guó)人對(duì)于人事信息基本采取保密，而肯德基則采取共享。我們一起來體驗(yàn)一下它是如何共享呢?對(duì)于公司的高層干部一般采取公開全球招聘的形式，或者進(jìn)行獵聘，對(duì)于其背景一定會(huì)詳細(xì)的調(diào)查并確認(rèn)。對(duì)于所有員工凡是在百勝集團(tuán)有以往工作經(jīng)歷的，都要注明其過往的工作經(jīng)歷以及推薦人或直接上司的聯(lián)系電話一一確認(rèn)。對(duì)于重點(diǎn)培養(yǎng)的員工一定會(huì)確認(rèn)其所在學(xué)校，所學(xué)專業(yè)以及畢業(yè)年份。對(duì)于公司內(nèi)部所有員工的獎(jiǎng)懲、晉升、轉(zhuǎn)崗、辭退、辭職都會(huì)有記錄可查，對(duì)于真正的人才公司是不會(huì)埋沒的。

　　招聘管理

　　實(shí)現(xiàn)從計(jì)劃招聘崗位、發(fā)布招聘信息、采集應(yīng)聘者簡(jiǎn)歷，按崗位任職資格遴選人員，管理面試結(jié)果到通知試用的全過程管理。 在這個(gè)環(huán)節(jié)上，我們中國(guó)人通常是如何操作的呢?走走過場(chǎng)一下，隨意考試最后一人就決定其去留。要嘛就是托熟人介紹一下，走走后門蒙混過關(guān)。那肯德基是如何操作呢?首先一定先安排面試流程，不同的職務(wù)的面試流程是不一樣的。通?？梢苑譃榧w面試和單獨(dú)面試，每個(gè)人在參加招聘過程中機(jī)會(huì)都是一樣的，不同的面試官所問的問題也是各不相同。你可以有不同的回答和答案，每個(gè)人都可以有自己的評(píng)價(jià)方式。最后的面試成績(jī)也不是面試官一個(gè)人可以說了算的，而是根據(jù)面試官職務(wù)的不同可以評(píng)價(jià)的分?jǐn)?shù)也會(huì)有所不同。

　　勞動(dòng)合同

　　提供對(duì)員工勞動(dòng)合同的簽訂、變更、解除、續(xù)訂、勞動(dòng)爭(zhēng)議、經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償?shù)墓芾??？筛鶕?jù)需要設(shè)定試用期、合同到期的自動(dòng)提示。合同通常分為2種：固定期限和無固定期限合同，其實(shí)這對(duì)于穩(wěn)定員工的士氣以及保證公司正常運(yùn)營(yíng)以及經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)起到非常重要的保證。這是一種法律保護(hù)，保證雙方的權(quán)利和義務(wù)，尤其在出現(xiàn)問題的時(shí)候合同非常關(guān)鍵，可惜我們的國(guó)人對(duì)此并不是特別的重視認(rèn)為只是一張破紙而已。有時(shí)候還以為是賣身契，都不敢簽字呢?？系禄浅Ｖ匾暫贤芾?，它只是在做一件事情。告訴你應(yīng)該承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)，告訴你公司能夠給到你那些東西。大家一起共事一定要明明白白清楚，彼此是可以進(jìn)行雙向選擇的。從不勉強(qiáng)任何人留在公司，對(duì)于正常辭職員工公司也從來不計(jì)較。不會(huì)因?yàn)槟阍?jīng)離開過而拒絕你再一次加入，可中國(guó)的企業(yè)呢?恐怕有大多數(shù)的企業(yè)是有可能不歡迎老員工回來工作的。 培訓(xùn)管理

　　根據(jù)崗位設(shè)置及績(jī)效考核結(jié)果，確定必要的培訓(xùn)需求;為員工職業(yè)生涯發(fā)展制定培訓(xùn)計(jì)劃;對(duì)培訓(xùn)的目標(biāo)、課程內(nèi)容、授課教師、時(shí)間、地點(diǎn)、設(shè)備、預(yù)算等進(jìn)行管理，對(duì)培訓(xùn)人員、培訓(xùn)結(jié)果、培訓(xùn)費(fèi)用進(jìn)行管理。 我們國(guó)內(nèi)企業(yè)大多沒有培訓(xùn)這種概念，說白了就是培養(yǎng)人才。一般情況下，很多的國(guó)內(nèi)企業(yè)都是很不情愿發(fā)錢培養(yǎng)人才害怕為他人做嫁衣的。那肯德基是如何操作的呢?培訓(xùn)是肯德基公司非常重要的一項(xiàng)基本企業(yè)文化和制度。不管你在任何崗位擔(dān)任何種職務(wù)，都必須接受培訓(xùn)他人的義務(wù)以及被他人培訓(xùn)的權(quán)利。它的目的只有一個(gè)那就是免費(fèi)幫你提升能力，幫助你快速的勝任本職工作快速融入團(tuán)隊(duì)。在高層的干部培訓(xùn)上公司會(huì)發(fā)重金外聘講師，在中層有內(nèi)部培訓(xùn)師和外部培訓(xùn)師共同進(jìn)行培訓(xùn)。在基層同樣也有訓(xùn)練經(jīng)理和訓(xùn)練員團(tuán)隊(duì)共同培訓(xùn)，公司唯一的出發(fā)點(diǎn)就是希望你能夠和企業(yè)持續(xù)成長(zhǎng)，彼此達(dá)到共贏的目的。想成為一流的企業(yè)永遠(yuǎn)要明白一個(gè)道理：不管你曾經(jīng)多么輝煌，只要你今天如果不學(xué)習(xí)，那就如逆水行舟不進(jìn)則退。這也是為什么肯德基多年來一直被模仿卻從未被超越的原因之一，那就是不斷的學(xué)習(xí)成長(zhǎng)、不斷的創(chuàng)新、不斷的超越自我。 考勤管理

　　主要提供對(duì)員工出勤情況的管理，幫助企業(yè)完善作業(yè)制度。主要包括各種假期的設(shè)置、班別的設(shè)置、相關(guān)考勤項(xiàng)目的設(shè)置，以及調(diào)班、加班、公出、請(qǐng)假的管理、遲到早退的統(tǒng)計(jì)、出勤情況的統(tǒng)計(jì)等。提供與各類考勤機(jī)系統(tǒng)的接口，并為薪資管理系統(tǒng)提供相關(guān)數(shù)據(jù)。 以中國(guó)人常規(guī)的思維，認(rèn)為你只要打卡了就算上班。但是在肯德基卻不盡然，在公司內(nèi)部不同的部門，不同職務(wù)他們的作息時(shí)間也是不一樣。會(huì)根據(jù)公司的實(shí)際運(yùn)營(yíng)情況來確定具體的工作時(shí)間以及工作地點(diǎn)，通過績(jī)效考核來規(guī)范考勤。由于肯德基的門店遍布全國(guó)各地，它并不能像普通的中小企業(yè)那樣作息時(shí)間能夠?qū)嵭幸坏肚?。所以公司采取的是凡是公司的管理組成員統(tǒng)一歸公司人力資源部管理，凡服務(wù)組成員則采取屬地歸屬原則公司授權(quán)給該區(qū)域內(nèi)的管理組成員統(tǒng)一管理。這樣可以幫助人力資源管理者把主要精力放到公司的戰(zhàn)略人力資源規(guī)劃上。

　　績(jī)效管理

　　通過績(jī)效考核可以評(píng)價(jià)人員配置和培訓(xùn)的效果、對(duì)員工進(jìn)行獎(jiǎng)懲激勵(lì)、為人事決策提供依據(jù)。根據(jù)不同職位在知識(shí)、技能、能力、業(yè)績(jī)等方面的要求，系統(tǒng)提供多種考核方法、標(biāo)準(zhǔn)，允許自由設(shè)置考核項(xiàng)目，對(duì)員工的特征、行為、工作結(jié)果等進(jìn)行定性和定量的考評(píng)。對(duì)于這一點(diǎn)，個(gè)人也是深有感慨呀。很多的中國(guó)人對(duì)于績(jī)效考核打心里就不是特別的歡迎它的存在，確實(shí)呀，這個(gè)真不是個(gè)好東西?？墒且贿@么做，那組織如何管理團(tuán)隊(duì)成員呢? 肯德基對(duì)于管理組成員的要求非常嚴(yán)厲，但是對(duì)于真正有貢獻(xiàn)于公司的人它從來不會(huì)埋沒他的才華。在肯德基公司內(nèi)部不同部門的績(jī)效內(nèi)容是不一樣的，但可以肯定的是都是為在未了共同的目標(biāo)努力著奮斗著，服務(wù)著公司的其它部門?？?jī)效管理的根本原因在于保證組織的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，因?yàn)橐坏┙M織出現(xiàn)失控行為無疑將是致命打擊。一個(gè)企業(yè)，不僅僅只是屬于老板的。它還屬于全體股東、全體員工以及顧客等各個(gè)群體，必須要為所有人負(fù)責(zé)。 福利管理

　　福利管理系統(tǒng)提供員工的各項(xiàng)福利基金的提取和管理功能。主要包括定義基金類型、設(shè)置基金提取的條件，進(jìn)行基金的日常管理，并提供相應(yīng)的統(tǒng)計(jì)分析，基金的日常管理包括基金定期提取、基金的補(bǔ)繳、轉(zhuǎn)入轉(zhuǎn)出等。此外，提供向相關(guān)管理機(jī)關(guān)報(bào)送相關(guān)報(bào)表的功能。我不知道目前中國(guó)的本土企業(yè)能夠?yàn)閱T工買五險(xiǎn)一金的公司有多少呢?又有哪些公司能夠讓自己的員工無論是高層還是基層一個(gè)月內(nèi)至少可以休息7天以上?又有那些公司 可以讓自己的員工無論是高層還是基層一個(gè)月內(nèi)至少有一次到2次的聚會(huì)或者組團(tuán)出游?又有那些公司可以同時(shí)做到以上三點(diǎn)呢?我可以負(fù)責(zé)的告訴大家，肯德基真的做到了而且已經(jīng)做了很多年了。在肯德基終端門店，所有的服務(wù)員都有機(jī)會(huì)和自己的管理組以及所有的伙伴溝通一次。在服務(wù)員之間，通過工會(huì)組織的家族活動(dòng)私下可以進(jìn)行交流公司工會(huì)組織免費(fèi)提供活動(dòng)經(jīng)費(fèi)，借此來增加公司團(tuán)隊(duì)成員之間的凝聚力和歸屬感。

　　工資管理

　　工資管理系統(tǒng)適用于各類企業(yè)、行政、事業(yè)及科研單位，直接集成考勤、績(jī)效考核等數(shù)據(jù)，主要提供工資核算、工資發(fā)放、經(jīng)費(fèi)計(jì)提、統(tǒng)計(jì)分析等功能。支持工資的多次或分次發(fā)放;支持代扣稅或代繳稅;工資發(fā)放支持銀行代發(fā)，提供代發(fā)數(shù)據(jù)的輸出功能，同時(shí)也支持現(xiàn)金發(fā)放，提供分錢清單功能。經(jīng)費(fèi)計(jì)提的內(nèi)容和計(jì)提的比率可以進(jìn)行設(shè)置?？系禄痉浅ｓw貼員工，在每個(gè)月的月初6號(hào)前公司財(cái)務(wù)部就非常按時(shí)的把工資打入員工的私人賬戶。從來不曾拖欠過員工的一分錢，一直以來都非常的誠(chéng)信。如果遇到特殊情況，也會(huì)提前發(fā)公告告知每一個(gè)員工沒有按時(shí)發(fā)放的真實(shí)原因。請(qǐng)問中國(guó)的企業(yè)可以做到這樣的坦蕩嗎?我所知道的真實(shí)情況是這樣的，一般中國(guó)企業(yè)在支付員工工資的時(shí)候都喜歡扣一個(gè)月工資，至于為啥要這么做呢?我想無非2個(gè)原因：一個(gè)是因?yàn)榇_實(shí)沒錢支付，另外一個(gè)原因恐怕就是怕你走咯。 未來在人力資源管理，作為企業(yè)人力資源管理者以及經(jīng)營(yíng)者必須要具備的能力：主要包括調(diào)整力、感召力、親和力、吸引力、專業(yè)力、影響力、商業(yè)力、推動(dòng)力和創(chuàng)新力等八項(xiàng)指標(biāo)，有關(guān)不同指標(biāo)與HR工作的相關(guān)性以及對(duì)企業(yè)的影響主要表現(xiàn)在以下幾方面。

　　一、 調(diào)整力讓企業(yè)輕松迎接戰(zhàn)略轉(zhuǎn)變

　　當(dāng)企業(yè)因不同發(fā)展階段需要做出戰(zhàn)略調(diào)整時(shí)，優(yōu)秀的HR可以對(duì)此很快做出反應(yīng)。從組織架構(gòu)、部門分工到薪酬績(jī)效，HR可以迅速調(diào)整，最快滿足企業(yè)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)變的新需求，做到企業(yè)資源的合理分配和全新整合。同時(shí)，擁有出色調(diào)整力的HR，也具備了長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光，他們能夠及時(shí)看到企業(yè)面臨的潛在危機(jī)，并且及時(shí)地調(diào)整人力資源政策和戰(zhàn)略，幫助企業(yè)避免損失。

　　二、 感召力激發(fā)員工熱情

　　具備出色感召力的HR，可以向內(nèi)、外部清晰的傳遞企業(yè)使命、愿景及企業(yè)文化，能夠準(zhǔn)確的按照公司價(jià)值觀執(zhí)行工作、有效激發(fā)起員工的工作熱情，同時(shí)讓員工對(duì)公司未來產(chǎn)生希望和憧憬，增加員工對(duì)企業(yè)的信任感和忠誠(chéng)度，提升員工的工作效率。

　　三、 親和力拉近與員工距離

　　與其他崗位不同，親和力是企業(yè)HR一項(xiàng)重要能力，作為“維系”和“鼓動(dòng)”員工關(guān)系的職位，HR要時(shí)刻讓員工感到親切感。讓員工沒有距離的與自己傾訴心聲、表達(dá)對(duì)公司的真實(shí)想法、提出合理建議，這對(duì)HR自身工作開展和企業(yè)發(fā)展來講，都具有十分重要的作用。

　　四、 專業(yè)力讓公司體系更規(guī)范

　　掌握HR專業(yè)技能與方法，具有良好專業(yè)素養(yǎng)的HR，可以游刃有余的開展人力資源管理工作的各大模塊。專業(yè)技能過硬的HR，可以對(duì)企業(yè)內(nèi)部崗位進(jìn)行準(zhǔn)確評(píng)估、為企業(yè)招聘到最匹配的人才，并在此基礎(chǔ)上為人才設(shè)計(jì)最有效的薪酬體系，同時(shí)還能推動(dòng)內(nèi)部員工的整體績(jī)效，幫助公司打造一套規(guī)范、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膬?nèi)部體系，為公司參與外部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)提供有力支持。

　　五、 影響力讓員工行為最匹配企業(yè)

　　拋開權(quán)力、職位層級(jí)，個(gè)人影響力還可以來源于讓人信服的專業(yè)能力及與生俱來的人格魅力。具備個(gè)人影響力的企業(yè)HR可以很好地影響員工的意識(shí)及觀念，對(duì)員工的工作態(tài)度具有導(dǎo)向性。通過影響員工的工作行為，讓員工采取與公司需求最相匹配的行動(dòng)，為企業(yè)創(chuàng)造最高的價(jià)值。

　　六、 商業(yè)力引導(dǎo)人資部門發(fā)揮最大價(jià)值

　　正如不少企業(yè)把人力資源管理上升到企業(yè)戰(zhàn)略高度，HR也要完成相應(yīng)的心態(tài)轉(zhuǎn)變，從“人事可以做什么”到“我們能如何賺錢”是HR都要思考的問題。具備出色商業(yè)力的HR既了解企業(yè)的商業(yè)模式和盈利模式，又懂得在模式下如何創(chuàng)造價(jià)值。也就是說，他們既了解老板的商業(yè)思維、戰(zhàn)略意圖及企業(yè)價(jià)值創(chuàng)造的源泉，同時(shí)又了解市場(chǎng)與客戶的需求，因此，他們可以發(fā)揮人力資源部門的最大價(jià)值，為企業(yè)貢獻(xiàn)最強(qiáng)力量。

　　七、 推動(dòng)力有效組織企業(yè)變革

　　企業(yè)發(fā)展到一定規(guī)模，創(chuàng)新和變革現(xiàn)有的業(yè)務(wù)模式及內(nèi)部制度就變得十分重要。通常，HR的推動(dòng)力會(huì)主要表現(xiàn)在能否有效地支持和組織企業(yè)的內(nèi)部變革、對(duì)這一過程發(fā)生改革的各項(xiàng)制度，能否在新的組織中執(zhí)行下去，這些都是企業(yè)發(fā)展中可能要面對(duì)問題，而HR強(qiáng)大的推動(dòng)力，正是突破問題、解決問題的最大保證。

　　八、 創(chuàng)新力保證企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲勝

　　企業(yè)HR具備創(chuàng)新力表現(xiàn)在方方面面，如創(chuàng)新的人資管理方法、創(chuàng)新的招聘渠道等等。在現(xiàn)今不斷變化的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中，創(chuàng)新力出色的HR能夠很好的適應(yīng)市場(chǎng)變化，善于選擇和利用各種創(chuàng)新方法及渠道為企業(yè)創(chuàng)造更多價(jià)值，既保證企業(yè)發(fā)展能夠符合市場(chǎng)變化、內(nèi)部工作開展更高效，同時(shí)還能讓滿足新市場(chǎng)環(huán)境下用戶的需求，保證企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的獲勝。

　　最后，我想和大家一起分享世界500強(qiáng)公司百勝餐飲集團(tuán)的人力資源理念：如果你閃閃發(fā)光，我們亦可分享你的一份光明。其實(shí)這和肯德基今天為什么這么成功是有莫大的原因的，因?yàn)樵谥袊?guó)幾乎所有的企業(yè)管理中。都會(huì)面臨一個(gè)頭疼的人事問題，那就是：你怕我好，我怕你好。而肯德基和別的企業(yè)最大的不同恐怕就是它獨(dú)特的企業(yè)文化：認(rèn)同鼓勵(lì)，追求卓越。對(duì)于他人取得的成功公司同仁是真正發(fā)自內(nèi)心的認(rèn)同他人的成功，并主動(dòng)學(xué)習(xí)他人的成功經(jīng)驗(yàn)借此來促進(jìn)自己成長(zhǎng)。對(duì)于新進(jìn)的員工，老員工常懷疼愛之心以自己無私的心態(tài)認(rèn)真的帶訓(xùn)他人。對(duì)于在工作中通常是允許可以犯一些的錯(cuò)誤的，鼓勵(lì)他人成長(zhǎng)并相信他人是能夠改過自新的，并且從內(nèi)心相信每個(gè)人所有的出發(fā)點(diǎn)都是善意的，彼此之間雖然是有競(jìng)爭(zhēng)但更多的是合作。

　　采購與供應(yīng)商管理這是一門源自英國(guó)的先進(jìn)的企業(yè)管理方法，當(dāng)今中國(guó)企業(yè)的采購與供應(yīng)商管理可以說是非常的混亂和腐敗。經(jīng)常性進(jìn)行人事調(diào)整，最根本的原因是因?yàn)檫@個(gè)崗位容易產(chǎn)生腐敗。做為具備采購權(quán)利的管理人員利用手上組織所賦予的資源，和他人進(jìn)行一些黑暗的交易。從而導(dǎo)致企業(yè)的利益受到損害，并且因此得罪了自己生意上的合作伙伴。究竟啥叫采購與供應(yīng)商管理呢?調(diào)查發(fā)現(xiàn)很多從事采購的人員并不是十分的清楚。所謂采購指的是：在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下,在商品流通過程中,各企業(yè)及個(gè)人為獲取商品,對(duì)獲取商品的渠道、方式、質(zhì)量?jī)r(jià)格時(shí)間等進(jìn)行預(yù)測(cè)、抉擇，把貨幣資金轉(zhuǎn)化為商品的交易過程。供應(yīng)指的是：指供應(yīng)商或賣方向買方提供產(chǎn)品和服務(wù)的全過程。究竟啥樣的采購與供應(yīng)商管理才是合格的呢?是我們不知道呢還是沒有執(zhí)行到位呢?或者說是我們根本沒有能力去做這樣一件事情?下面將為大家一一揭開它神秘的面紗。

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