除夕，再忙也要回家和家人吃個(gè)團(tuán)圓飯，這是為什么呢?為什么年夜飯又叫團(tuán)圓飯呢?以下就是學(xué)習(xí)啦小編給你做的整理，希望對(duì)你有用。

　　除夕的由來(lái)?

　　除夕是春節(jié)的前夜，又叫年三十。傳說(shuō)，古時(shí)候有個(gè)兇惡的怪獸叫“夕”,每到歲末便出來(lái)害人，后來(lái)，人們知道“夕”最怕紅色和聲響，于是年三十晚上，家家戶(hù)戶(hù)貼紅春聯(lián)，放爆竹，來(lái)驅(qū)除夕獸，以求新的一年安寧。這種習(xí)俗從此流傳，年三十晚上便稱(chēng)為除夕了。最早提及除夕這一名稱(chēng)的是在西晉周處的《風(fēng)土記》：除夕夜，歲晚相與饋問(wèn)為饋歲，酒食相邀為別歲，夜達(dá)旦不眠為守歲。

　　年夜飯又稱(chēng)“團(tuán)圓飯”

　　除夕夜守歲吃年夜飯的習(xí)俗，是過(guò)年中富有標(biāo)志性的活動(dòng)之一。古代人在吃年夜飯時(shí)，桌上放一個(gè)燒的很旺的火爐，全家人圍著火爐吃年夜飯，因此也叫“圍爐”，寓意日子過(guò)得紅火興旺?，F(xiàn)在，到了除夕晚上，家家戶(hù)戶(hù)也都會(huì)團(tuán)聚在一起吃年夜飯，在外的家庭成員，凡是能回家的，都會(huì)在除夕前趕回，所以年夜飯又被稱(chēng)作“團(tuán)圓飯”?，F(xiàn)在的團(tuán)圓飯，菜式也都各具美好寓意。在南方，一般少不了兩樣?xùn)|西，一是火鍋，一是魚(yú)。火鍋沸煮，熱氣騰騰，溫馨撩人，象征來(lái)年的日子紅紅火火;“魚(yú)”和“余”諧音，是象征“吉慶有余”，也喻示“年年有余”;還有蘿卜，俗稱(chēng)菜頭，祝愿有個(gè)好彩頭。

　　各地年夜飯風(fēng)俗：

　　1、關(guān)東年夜飯：保留古風(fēng)俗　漢滿(mǎn)互影響

　　年夜飯?jiān)诔Φ囊雇碛址Q(chēng)“團(tuán)年”或“合家歡”，因?yàn)檫@頓飯以后就要告別舊歲迎來(lái)新歲了，所以又稱(chēng)“分歲”。在古代，人們認(rèn)為年夜飯還有逐疫、驅(qū)邪、健身的作用。因此，年夜飯的特點(diǎn)是全家大團(tuán)圓的宴會(huì)，無(wú)論男女老幼都要參加，為了這個(gè)團(tuán)圓，外出的家人或子女都要趕在除夕前返回家來(lái)，如果沒(méi)能及時(shí)趕回來(lái)，餐桌上要給未歸人留一個(gè)空位，擺一雙筷，表示全家團(tuán)聚。

　　年夜飯通常是舊時(shí)關(guān)東農(nóng)家中一年內(nèi)最豐盛的一頓飯，必須要在年三十當(dāng)天掌廚做出來(lái)。滿(mǎn)桌的酒菜中必須要有魚(yú)，表示新的一年有余錢(qián)、余糧，一切都很寬裕。還必須有一碗紅燒丸子，表示闔家團(tuán)圓。圍繞餃子的起源，民間產(chǎn)生過(guò)不同的傳說(shuō)和故事，但關(guān)東人一直崇尚春節(jié)的第一頓餃子在除夕夜子時(shí)(零點(diǎn))吃，此風(fēng)俗遍布關(guān)東城鄉(xiāng)，并世代相傳至今。

　　2、重慶土家年夜飯：“扣肉”“灌海椒”不可少

　　土家人之所以重視這兩道菜，是因?yàn)橐郧耙荒甑筋^難得吃上幾回肉，糯米也是稀罕東西，因此家家都把這兩道菜當(dāng)作年夜飯展示手藝的機(jī)會(huì)，同時(shí)也是為了犒勞辛勞了一年的家人。海帶還曾一度成為土家年夜飯的主菜。因?yàn)橐郧巴良易寰奂貐^(qū)吃鹽巴都困難，醫(yī)療條件也差，經(jīng)常有人因缺碘患上大脖子病。為了給家人補(bǔ)碘，土家人就在年夜飯上一道海帶，以補(bǔ)充人體所需的碘。在當(dāng)時(shí)的條件下，海帶對(duì)土家人來(lái)說(shuō)，真可謂“山珍海味”，經(jīng)常吃根本不可能，因此成了年夜飯上的一道好菜。土家人吃過(guò)年夜飯后，各家都會(huì)燃起一根木柴，大家圍坐聆聽(tīng)老人講故事，守歲到天亮，名叫“守田埂”，以表達(dá)對(duì)田地的熱愛(ài)。

　　3、朝鮮族：“歲酒”和“德固”占據(jù)特殊位置

　　吉林省延邊朝鮮族自治州是朝鮮族主要聚居地區(qū)，春節(jié)也是朝鮮族的傳統(tǒng)的和最重要的節(jié)日。朝鮮族的年夜飯有著自己傳統(tǒng)的食品和特色。朝鮮族在年夜飯有喝“歲酒”的習(xí)俗。這種酒多在過(guò)“歲首節(jié)”前釀造。歲首節(jié)相當(dāng)于漢族的春節(jié)，“歲酒”以大米為主料，配以多味中藥材，是一種藥酒。用于春節(jié)期間自飲和待客，他們認(rèn)為飲用此酒可以避邪、長(zhǎng)壽。

　　“德固”是一種湯餅，就是把大米面和好蒸熟后，搗成大粘團(tuán)，再搓成橢圓形圓條，切成薄片，倒入雞、野雞、牛肉湯鍋中，吃時(shí)再放些麻油或香油以及紫菜，味美可口。