吃餃子的時(shí)候?yàn)槭裁匆捍壮?/h1>
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餃子是深受中國(guó)漢族人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)特色食品，餃子是一種有餡的半圓形或半月形、角形的面食。吃餃子蘸醋是很多地方的習(xí)慣，至于為什么要這樣呢？下面小編為大家介紹餃子為什么要蘸醋吃，感興趣的朋友們一起來(lái)看看吧!
吃餃子蘸醋原因
1、吃餃子蘸醋可以提色。由于原料和制作方式的不同，醋有醬紅色、紅棕色、棕黑等許多顏色。餃子一般是素素的白色，蘸醋可以一改其寡淡的形象，使其變得色澤生動(dòng).
2、吃餃子蘸醋可以增香。醋有一種獨(dú)特的香氣，令聞?wù)哳D覺(jué)神清氣爽。食醋中的醇類主要是乙醇，它來(lái)源于發(fā)酵過(guò)程中微生物代謝的產(chǎn)物。醇與有機(jī)酸發(fā)生反應(yīng)而成酯，是酒和醋中的主要香氣成分。
3、吃餃子蘸醋可以提味。作為調(diào)味品提升口感，開(kāi)胃消食，醋酸能刺激唾液的產(chǎn)生，促進(jìn)唾液和胃液的分泌，使食欲旺盛并幫助消化;醋中含有糖類物質(zhì)，如葡萄糖、果糖、麥芽糖等，使得在食用時(shí)倍感五味調(diào)和;釀制的醋中含有多種游離氨基酸，由于各種氨基酸的味不同，有鮮味、甜味等之分，使餃子蘸醋后的味道更加鮮美、柔和;醋還可以用于去腥解膩，肉餡水餃蘸醋尤為合適。
4、吃水餃蘸醋還是一種文化沿襲。餃子+醋，儼然是一種標(biāo)志性搭配和象征。
餃子蘸醋的文化習(xí)俗
第一、在古代的中國(guó)，醋是一種很貴重的消費(fèi)品，在請(qǐng)客時(shí)，有沒(méi)有醋來(lái)作為調(diào)料是判斷酒席檔次的重要標(biāo)志。
第二、起初是御膳房廚子做的餃子，皇上特愛(ài)吃，但剛出鍋的餃子吃起來(lái)非常燙，然后廚子就想了一個(gè)辦法，沾著醋吃就沒(méi)那么燙了，而且口感還好，所以這個(gè)方法就傳到民間，于是就有了吃餃子要沾醋的傳統(tǒng)。
最后、也是最重要的一點(diǎn)。對(duì)于醋這種東西，有人愛(ài)吃有人完全不喜歡，愛(ài)吃就餃子蘸醋吃，不愛(ài)吃就留給別人吃!全憑個(gè)人喜好，畢竟喜歡才是硬道理!
餃子的傳說(shuō)
女媧造人說(shuō)
一說(shuō)是為了紀(jì)念盤古氏開(kāi)天辟地，結(jié)束了混狀態(tài)，二是取其與“渾囤”的諧音，意為“糧食滿囤”。另外，民間還流傳吃餃子的民俗語(yǔ)與女媧造人有關(guān)。女媧摶土造成人時(shí)，由于天寒地凍，黃土人的耳朵很容易凍掉，為了使耳朵能固定不掉，女媧在人的耳朵上扎一個(gè)小眼，用細(xì)線把耳朵拴住，線的另一端放在黃土人的嘴里咬著，這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀(jì)念女媧的功績(jī)，就包起餃子來(lái)，用面捏成人耳朵的形狀，內(nèi)包有餡(線)，用嘴咬著吃。
餃子發(fā)明說(shuō)
餃子的來(lái)歷，除史書記載外，民間還另有傳說(shuō)：從前有一個(gè)皇帝整天不理朝政只顧尋歡作樂(lè)，朝里奸臣得寵、忠良受害鬧得國(guó)家貧窮交加、百姓怨聲載道。有一天，人稱“潘素水”的奸臣潘奇叩見(jiàn)皇上，言明他有個(gè)好主意，能使皇上長(zhǎng)生不老，皇上聽(tīng)后滿心喜歡，忙問(wèn)：“潘愛(ài)卿，有何妙法，快講與朕聽(tīng)!”，潘奇奏道：“人若能吃百樣飯就可增壽延年成仙，皇上可下令在各地招選名廚，讓他一日三餐做新樣，吃到百種飯，不就如愿以償了嗎?”，皇上聽(tīng)后連連點(diǎn)頭即出告示：舉國(guó)招選。
不幾日，全國(guó)各地名廚陸續(xù)被送到京里，經(jīng)過(guò)殿試，手藝高的廚師蘇巧生被選上了。從此，蘇巧生憑著自己高超的技藝為皇上做了九十九個(gè)花樣的飯菜，皇上十分滿意。這一夜，蘇巧生很高興，心想：明天早上再做一樣飯就可以離開(kāi)這個(gè)可恨的昏君回家與親人團(tuán)聚了。但到了做飯的時(shí)候竟不知該怎么做最后一頓飯了，他想到自殺逃跑，還想到毒死這個(gè)吃喝人民血肉的昏君。正在悲傷的時(shí)候，他突然看到菜案上有些剩下的羊肉和菜，便拿起刀把羊肉和菜一起剁碎，胡亂擱上調(diào)料，用白面皮包了許多小角角，然后放在開(kāi)水鍋里煮熟當(dāng)作最后一樣飯給皇上端去。蘇巧生正木呆呆地坐著等死，誰(shuí)知皇上吃了這餐飯后竟穿著睡衣跑進(jìn)廚房說(shuō)：“今日這頓飯最香，這叫什么名字?”，蘇巧生聽(tīng)罷，長(zhǎng)長(zhǎng)地嘆了口氣，隨后抬頭看見(jiàn)這種扁扁的東西，信口答道：“這是民間上等品----扁食。”皇上又留蘇巧生繼續(xù)給他做飯，巧生對(duì)這個(gè)貪得無(wú)厭的昏君氣憤極了，第二天便偷偷地溜走了。后人為了紀(jì)念這位廚師，就學(xué)著包扁食吃。這樣，一代一代，一直流傳到了今天。
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