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為什么吃年夜飯

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為什么吃年夜飯

  年夜飯的由來除夕晚上的家宴俗稱年夜飯,也叫團(tuán)圓飯.這時(shí)家庭成員要盡可能地齊全,許多遠(yuǎn)在外地的家庭成員也總要在年夜飯之前趕回家中,為什么除夕要吃年夜飯呢?以下就是學(xué)習(xí)啦小編給你做的整理,希望對你有用。

  吃年夜飯的原因

  除夕晚上的家宴俗稱年夜飯,也叫團(tuán)圓飯。這時(shí)家庭成員要盡可能地齊全,許多遠(yuǎn)在外地的家庭成員也總要在年夜飯之前趕回家中,因此這頓年夜飯又稱“團(tuán)年”。

  我國早在漢代就有除夕吃團(tuán)圓飯的習(xí)俗。舊時(shí),由于生活水平較低,平時(shí)做不到飲食豐厚,只有到了過年時(shí)才能改善一下,因此對年夜飯的質(zhì)量和內(nèi)容要求較高,飯菜要盡可能豐富,一是為了解饞,二是這種充實(shí)感預(yù)示著來年的豐衣足食。

  相傳古時(shí)候,有一種頭如獅子身如壯牛的兇惡怪獸,到了冬天山中的食物稀少了,便要跑出山來闖進(jìn)村子,見人傷人,見畜傷畜。因此一到冬天,人人驚恐,村村不安。大伙兒只得搬到遠(yuǎn)遠(yuǎn)的地方去逃避“年”的傷害。時(shí)間長了,人們發(fā)現(xiàn)“年”雖兇猛,卻也害怕三樣?xùn)|西:一是鮮紅的顏色,二是明亮的火光,三是巨大的聲響。于是大家商量,只要家家都具備這三樣?xùn)|西,“年”就一定不敢進(jìn)村了。

  到了冬天,兇惡的“年”快要出山進(jìn)村侵?jǐn)_了,村里的人相互約定,家家戶戶的門上都掛上用紅色涂抹的大木板,門口燒著旺旺的火堆,夜里大家都不睡覺,在家里敲敲打打,到處發(fā)出巨大的聲響。夜深了,“年”竄到村口,只見處處紅色,處處光亮,兼之巨響遍傳,十分害怕,趕快掉頭躲進(jìn)山里,從此不再出來危害村民和牲口了。第二天清早,全村的人聚在一起,為驅(qū)逐兇獸獲得的勝利互相祝賀道喜。這是一個(gè)多么不易得來的日子!

  每到冬天,人們總是忘不了往年防御“年”進(jìn)村侵襲的日子,家家戶戶照樣掛上紅色木板,點(diǎn)著火堆,通宵敲敲打打,第二天便也相互道喜,歡慶平安。這樣代代相傳,“過年”的習(xí)俗就形成了,為了慶祝過年,過年吃年夜飯的習(xí)俗也就流傳下來了。

  飯店如何吃年夜飯?

  1. 提醒服務(wù)人員慢點(diǎn)上餐

  酒店里預(yù)訂年夜飯往往爆棚,不少酒店為了減少顧客就餐時(shí)間,最大量增加顧客,會(huì)要求服務(wù)人員把消費(fèi)者訂的飯菜同時(shí)端上來。但由于天涼,飯菜易冷,就餐質(zhì)量難免受到影響。因此,當(dāng)你就餐時(shí),應(yīng)當(dāng)提醒服務(wù)人員,要求慢點(diǎn)上餐。

  2. 餐前不喝碳酸飲料

  不知從何時(shí)開始,各種碳酸飲料成了客人落座之后必不可少的選擇。然而,碳酸飲料不僅營養(yǎng)價(jià)值極低,它的碳酸氫鈉成分還會(huì)稀釋胃酸,妨礙胃腸對食物的消化吸收。像兒童,不能飲酒的話,純果汁、菜汁和鮮豆?jié){是不錯(cuò)的選擇,純酸奶對飲酒者有較好的保護(hù)作用。另外也能喝大麥茶或綠茶,可以促進(jìn)腸蠕動(dòng),減少油膩食物在胃中的停留時(shí)間,且最好是喝溫?zé)岬?,比冷的更能解膩,又能保護(hù)腸胃。

  3. 海鮮的數(shù)量要控制

  “年年有魚”是很多家庭吃年夜飯必備的一道菜,除此之外不少人還喜歡點(diǎn)鮑魚、蠔豉、帶魚、貝類等海鮮類產(chǎn)品,總覺得只有吃這些才顯得宴席足夠高檔。其實(shí),水產(chǎn)品盡管營養(yǎng)豐富,口味鮮美,卻也極易受海洋污染。像貝類海鮮們,它們呼吸的時(shí)候會(huì)濾出海水留下海水中的重金屬雜質(zhì)。魚類能夠吸收并累積比附近海水濃度高出2000倍的污染物質(zhì),這些化學(xué)毒物長期匯集在魚鰓、肌肉和脂肪里,致使魚體中毒。建議每餐的水產(chǎn)品控制在1~3個(gè)菜,食用量也要適當(dāng)控制,每餐不超過200克為好。

  4. 主食不能忘記

  不少人在年夜飯餐桌上不吃主食只管吃菜,這是絕對錯(cuò)誤的??崭故秤么罅扛缓鞍踪|(zhì)而缺乏碳水化合物的食物,不僅對消化無益,其中的蛋白質(zhì)還會(huì)被浪費(fèi),并產(chǎn)生廢物。從營養(yǎng)和健康角度來說,如果不喝酒,餐前不妨上一小碗米飯,或者一小碗粥。最好的主食應(yīng)以粗糧為主,包括全麥、玉米、燕麥、紅薯等。它們具有良好的清火解膩的作用,這樣既能減少蛋白質(zhì)的浪費(fèi),還能減輕油膩食物傷胃的問題。

  5. 學(xué)會(huì)葷素搭配

  眾所周知,蔬菜中的膳食纖維有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、解除油膩的作用,特別是蘿卜、洋蔥。吃生蘿卜,對胃部脹滿有緩解作用。洋蔥幾乎不含脂肪,有平肝、潤腸的功能,能減少油膩感和抑制高脂肪飲食引起的膽固醇升高。

  不少水果有解油膩?zhàn)饔?。例如木瓜富?7種以上的氨基酸及豐富的維生素C及鈣、鐵等,特別是含有獨(dú)特的蛋白酶。山楂有增加冠狀動(dòng)脈血流量,降低血膽固醇,促進(jìn)脂肪代謝的作用。蘋果含豐富的鉀,富含的果膠具有降低血中膽固醇作用,對解油膩有好處。

  在年夜飯容易大魚大肉的餐桌上,搭配多種蔬菜和水果,有助于清油清脂。

  年夜飯的習(xí)俗

  辭年,就是在除夕吃豐盛的晚餐,俗話叫做“年夜飯”,也有的地方叫做“團(tuán)年飯”、“合家歡”、“分歲酒”、“守歲酒”、“辭歲酒”。辭歲之風(fēng)自晉朝以來就很盛行,當(dāng)夜骨肉團(tuán)聚,兒孫繞膝,燈紅酒綠,共話團(tuán)圓。接著就是守歲。

  江南每年吃年夜飯的時(shí)候,家家戶戶都要把大門關(guān)起來,不能大聲說話,不能敲擊碗筷。吃完年飯后,就要將桌子的碗筷收拾干凈,再打開大門,這叫做閉門生財(cái),開門大吉。

  這規(guī)矩習(xí)俗據(jù)說是為了哄騙鐵拐李而傳下來的。

  原來吃年飯的時(shí)候,家家戶戶都是開著大門的。玉皇大帝想了解民間疾苦,于是派鐵拐李在此時(shí)下凡查看。鐵拐李是個(gè)跛腳叫花仙。因此便在人間吃年飯的時(shí)候,提著籃子跛著腳沿街到各家乞討。討完飯,他把討來的東西提給玉皇大帝看,誰家窮,誰家富,一看就知道了。據(jù)此,富的,玉皇大帝便命令有關(guān)神仙讓他一年遭幾次災(zāi),不要太富;窮的,則讓他發(fā)幾次財(cái),不要太窮了。

  這事兒慢慢傳到了人間,有一戶人家,比別人都奸,很快想到了應(yīng)對之策。吃年飯時(shí),把大門關(guān)得緊緊的,家人誰也不準(zhǔn)大聲說話,等鐵拐李來討飯時(shí),他家年飯已經(jīng)吃過,打開大門時(shí),桌上空空蕩蕩的,無以施舍給鐵拐李,鐵拐李一看,這家夠窮了,連年飯都吃不起,于是在他家門口放上幾個(gè)元寶就走了。這下,這戶人家便發(fā)了,但沒有不透風(fēng)的墻,別家也看出了他家發(fā)財(cái)?shù)脑?,便都跟著學(xué)起來。誰知道鐵拐李見家家都關(guān)著門吃年飯,便知人們已經(jīng)知道了他的任務(wù),就不再到人間來討飯察貧富了??墒顷P(guān)著大門吃年飯的習(xí)慣,卻從此流傳下來。

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