牛奶為什么會變質(zhì)原因是什么
牛奶是最古老的天然飲料之一，對人體也有很多的好處。不過為什么牛奶會變質(zhì)是讓人好奇的。以下就是學(xué)習啦小編做的牛奶變質(zhì)的原因整理，希望對你們有用。
牛奶變質(zhì)的原因
1.沒有密封(空氣中的灰塵大量落到牛奶里,使牛奶變質(zhì);落在牛奶中的細菌和真菌大量生長繁殖,使牛奶變質(zhì))
2.不是新鮮的牛奶,加工牛奶時加入的添加劑使牛奶變質(zhì)
3.夏天的高溫使牛奶變質(zhì)
4.空氣太潮濕或者太干燥
所以做以下四個實驗對猜測進行驗證：
(一)與是否密封有關(guān) 取兩杯等量的加工牛奶,一杯密封,一杯露置在空氣中,放在同一地方進行觀察.
(二)與是否是新鮮牛奶有關(guān) 取等量的兩杯牛奶,一杯加工牛奶,一杯新鮮牛奶,放在同一地方進行觀察.
(三)與是否高溫有關(guān) 取兩杯等量的加工牛奶,一杯放在暖箱中,一杯放在房間里(室溫),進行觀察.
(四)與是否潮濕有關(guān) 取兩杯等量的加工牛奶,一杯放在潮濕的箱子里,一杯放在干燥的箱子里,進行觀察.
實驗結(jié)果： (一)非密封牛奶首先變質(zhì)
(二)新鮮牛奶首先變質(zhì)
(三)溫度高首先變質(zhì)
(四)潮濕首先變質(zhì)
結(jié)論： 牛奶的變質(zhì)原因與密封性、新鮮性、溫度和濕度均有關(guān).因此,我們在保存牛奶時應(yīng)選擇陰涼、干燥的地方密封保存和的牛奶.但是一定要在保質(zhì)期前將牛奶喝完.
牛奶的保存方法
1、鮮牛奶應(yīng)該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱里。如果不將鮮牛奶放置在陰涼的地方或者冰箱里，鮮牛奶很容易在高溫下被破壞它的營養(yǎng)成分，不適宜人們的飲用。
2、不要讓牛奶曝曬在陽光下或接受燈光的照射。日光、燈光均會破壞牛奶中的數(shù)種維生素，同時也會使其喪失芳香，對牛奶的保存有不利影響。所以如若要保存好牛奶，切記要將牛奶遠離陽光和燈光的照射。
3、牛奶放在冰箱里，瓶蓋要蓋好，以免他種氣味串入牛奶里。如果牛奶的瓶蓋沒有蓋好，其他氣味很容易串入牛奶里，破壞牛奶原有的芳香和營養(yǎng)，不利于牛奶的保存。
4、如果牛奶倒進杯子、茶壺等容器，如若沒有喝完，應(yīng)蓋好蓋子放回冰箱，切不可倒回原來的瓶子。牛奶在倒進其他容器之后，就不能將其倒回遠離的瓶子里面，如果倒回去容易導(dǎo)致牛奶的變質(zhì)，即使仍將其放置在冰箱內(nèi)。
5、過冷對牛奶亦有不良影響。當牛奶冷凍成冰時，其品質(zhì)會受損害，破壞牛奶原有的營養(yǎng)價值。因此，牛奶不宜冷凍，放入冰箱冷藏即可。
變質(zhì)牛奶的處理方法
1、擦拭皮鞋
先用刷子刷掉鞋面上的污垢，再用紗布蘸上過期發(fā)酸的牛奶均勻地涂抹在鞋面上，等干了以后用干布擦拭，鞋面可光亮如新，還能防止皮面干裂。
2、擦拭地板
把過期發(fā)酸的牛奶用清水稀釋，然后灑在地板上用拖布擦拭牞地板可光亮如新。
3、除去衣服上的墨跡
先用清水把衣服清洗一下牞再倒入過期發(fā)酸的牛奶輕輕搓洗牞可除去衣服上的墨跡。
4、澆花
如果過期牛奶已經(jīng)有了明顯的酸腐味，這時可以用它來澆花。為了避免不好的味道擴散，可以在花土中間挖一個小坑，把牛奶埋進去。
5、擦拭皮制家具
如果過期牛奶已經(jīng)有少量沉淀牞但是氣味并沒有改變，可以用它來擦拭皮制家具，使其恢復(fù)光澤，還可以修復(fù)細小的裂痕。
鑒別新鮮和變質(zhì)牛奶的方法
1.將牛奶與水摻在一起,如果混合后出現(xiàn)固狀物,則表明牛奶不新鮮.
2.把牛奶滴在指甲上,如果奶滴呈球狀停在指甲上,則是新鮮牛奶.如果滴在指甲上,奶液就流散則不是鮮牛奶.
3.在盛水的碗里滴幾滴鮮奶,奶汁凝固沉底的,為質(zhì)量效好且是鮮牛奶,浮散的則質(zhì)量不佳.
4.外觀顏色呈乳白色的為新鮮奶,如色澤淡黃,奶上有水狀物析出,則表明為陳奶.
5.把牛奶煮沸,稍冷卻之后,表面有一層奶皮乳脂的是鮮奶,表面出現(xiàn)豆腐花狀的是陳奶,變質(zhì)奶,如其味發(fā)苦,發(fā)酸或其他異味,則奶變質(zhì).
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