沖咖啡為什么有酸味
最近小編的朋友跟我說他經(jīng)常喝咖啡喝出酸味，難道全都是不新鮮么?下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹沖咖啡為什么會(huì)有酸味，希望對(duì)大家有幫助。
沖咖啡有酸味的原因
一般人誤以為咖啡不新鮮就會(huì)有酸味，酸溜溜的咖啡不是好貨。 其實(shí)，咖啡本身就是酸性飲料，咖啡酸不酸，取決于豆子的烘焙度，烘焙時(shí)間愈長，焦糖化程度愈高，酸性物質(zhì)被破壞愈多，就愈不容易有酸味，烘焙時(shí)間愈短，焦糖化程度愈低，酸性物質(zhì)破壞較少，很容易泡出酸咖啡，也就是說烘焙度和酸味成反比，愈深焙的咖啡愈無酸味，愈淺焙的豆子就愈酸。 另外，泡咖啡的溫度也有影響，溫度稍低的水肯定比稍高水溫更容易泡出酸溜溜的咖啡，怕酸族最好趁熱喝完咖啡，否則咖啡的酸味會(huì)隨著溫度降低而出現(xiàn)。
咖啡本身就是有酸味的啊，如果你喝黑咖啡，酸味更明顯?？赡苁悄愕陌閭H或者牛奶加的不夠多，多加一些牛奶口感會(huì)很滑，比伴侶更好，喜歡甜的就加糖，一般我都不加糖，就是黑咖啡加牛奶。雀巢咖啡是高溫烘陪的，有焦味，麥斯威爾好一些，美式咖啡烘陪比較淺一般來說。 們對(duì)咖啡的認(rèn)識(shí)似乎就是一種很苦的飲料，但事實(shí)上有許多精品咖啡卻是因?yàn)樗齻兯鶕碛械乃嵛抖劽谑??？Х鹊乃岱殖蓛煞N：劣質(zhì)的酸味(Sour)和優(yōu)雅的酸味(Acidity)。Sour主要存在于那些使用廉價(jià)的羅百氏特種咖啡豆為原料制作的速溶咖啡或罐裝咖啡中。由于這些廉價(jià)的咖啡只有單調(diào)乏味的苦味與澀味，所以加入了大量的香精、糖或奶精來混合沖淡這些令人不適的味道。但當(dāng)我們喝下這樣的咖啡后，口中就會(huì)產(chǎn)生令人非常不舒服的酸味(Sour)。而優(yōu)雅的酸味(Acidity)大多存在于一些高海拔產(chǎn)的精品咖啡中，那是一種類似于水果的鮮明的酸味。 咖啡冷卻之后會(huì)變酸這是喝咖啡的人都知道的常識(shí)。但事實(shí)上咖啡的味道并沒有太大的變化，發(fā)生變化的是我們的味覺器官?？Х仍跍?zé)釙r(shí)人的味蕾對(duì)酸味并不敏感，所以無法察覺咖啡的酸味。但是當(dāng)咖啡溫度下降后，味蕾對(duì)酸味的敏感度也隨著上升，因此人們會(huì)覺得冷咖啡會(huì)變酸。所以在可能的情況下咖啡應(yīng)該乘熱喝，這樣咖啡的味道會(huì)比較均衡一些，但如果您希望慢慢地品嘗咖啡，那么最好是加好奶和糖。
咖啡的介紹
“咖啡”(Coffee)一詞源自埃塞俄比亞的一個(gè)名叫卡法(kaffa)的小鎮(zhèn)，在希臘語中“Kaweh”的意思是“力量與熱情”。
茶葉與咖啡、可可并稱為世界三大飲料。
咖啡樹是屬茜草科常綠小喬木，產(chǎn)于熱帶、亞熱帶的常綠小喬木或灌木。葉長卵形，花白色，結(jié)深紅色漿果。有小果、中果、大果咖啡等。原產(chǎn)于埃塞俄比亞。
日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實(shí)內(nèi)之果仁，再用適當(dāng)?shù)暮姹悍椒ê姹憾伞?br/>
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