課堂上，老師問同學們：“你們知道花兒為什么會有各種各樣的顏色嗎?”同學們七嘴八舌地議論著。“因為土壤不同吧。”“可能是品種不同。”

　　決定花色的物質主要有這三大類群：類胡蘿卜素、類黃銅、花青素。如果花的顏色是紅的、紫的或藍的，那是因為這些花里含有一種“花青素”色素的緣故。由于這種色素對溫度、酸堿度很敏感，只要周圍環(huán)境稍一變化，它就會發(fā)生變化。“花青素”遇到堿性物質就呈現(xiàn)藍色，遇到酸性物質就會變成紅色。

　　如果花的顏色是黃的、淺黃的、橙黃的或橙紅的，那就是花里含有“類胡蘿卜素”的緣故。但是，如果是白色的花，那它什么色素也沒有。它之所以呈現(xiàn)白色，是因為花瓣里充滿了小氣泡。如果我們將花瓣里的氣泡全部擠掉，那么白花就變成無色透明的了。

　　其實，在不同的環(huán)境中，各種不同種類的植物，酸堿度是不同的，甚至在同一種植物中，酸堿度也不完全相同。因此，花青素也就不停地變化著，花朵在人們面前也就顯現(xiàn)出不同的色彩，造成了五彩斑斕，萬紫千紅的美景。