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時(shí)間：2017-08-23 11:19:42 李敏740由分享

　　鹽是人們?nèi)粘Ｉ钪斜匦璧恼{(diào)味品，人們也好奇為什么要吃鹽。下面小編為大家分享的是人們?yōu)槭裁匆喳}的內(nèi)容介紹，歡迎閱讀!

　　人要吃鹽的原因

　　1.維持細(xì)胞外液的滲透壓

　　Na和Cl是維持細(xì)胞外液滲透壓的主要離子;K和HPO4是維持細(xì)胞內(nèi)液滲透壓的主要離子。在細(xì)胞外液的陽離子總量中，Na占90%以上，在陰離子總量中，Cl占70%左右。所以，食鹽在維持滲透壓方面起著重要作用，影響著人體內(nèi)水的動(dòng)向。

　　2.參與體內(nèi)酸堿平衡的調(diào)節(jié)

　　由Na和HCO3形成的碳酸氫鈉，在血液中有緩沖作用。Cl與HCO3在血漿和血紅細(xì)胞之間也有一種平衡，當(dāng)HCO3從血紅細(xì)胞滲透出來的時(shí)候，血紅細(xì)胞中陰離子減少，Cl就進(jìn)入血紅細(xì)胞中，以維持電性的平衡。反之，也是這樣。

　　3.氯離子在體內(nèi)參與胃酸的生成胃液呈強(qiáng)酸性，pH約為0.9～1.5，它的主要成分有胃蛋白酶、鹽酸和粘液。胃體腺中的壁細(xì)胞能夠分泌鹽酸。壁細(xì)胞把HCO3輸入血液，而分泌出H輸入胃液。這時(shí)Cl從血液中經(jīng)壁細(xì)胞進(jìn)入胃液，以保持電性平衡。這樣強(qiáng)的鹽酸在胃里為什么能夠不侵蝕胃壁呢?因?yàn)槲阁w腺里有一種粘液細(xì)胞，分泌出來的粘液在胃粘膜表面形成一層約l mm～1.5 mm厚的粘液層，這粘液層常被稱為胃粘膜的屏障，在酸的侵襲下，胃粘膜不致被消化酶所消化而形成潰瘍。但飲酒會(huì)削弱胃粘膜的屏障作用，往往增大引起胃潰瘍的可能性。此外，食鹽在維持神經(jīng)和肌肉的正常興奮性上也有作用。當(dāng)細(xì)胞外液大量損失(如流血過多、出汗過多)或食物里缺乏食鹽時(shí)，體內(nèi)鈉離子的含量減少，鉀離子從細(xì)胞進(jìn)入血液，會(huì)發(fā)生血液變濃、尿少、皮膚變黃等病癥。人體對食鹽的需要量一般為每人每天3 g～5 g。由于生活習(xí)慣和口味不同，實(shí)際食鹽的攝入量因人因地有較大差別，我國一般人每天約進(jìn)食食鹽10 g～15 g

　　吃鹽的學(xué)問

　　1、人們每頓飯都離不開鹽，是因?yàn)槭雏}中含有鈉、鉀、鎂、鈣等多種人類生理必需的元素。心臟缺少了它，就會(huì)影響正常的跳動(dòng);胃少了它，會(huì)使胃酸減少而引起消化不良、食欲不振;長期不吃鹽，人就會(huì)渾身無力，還會(huì)由于體內(nèi)缺少鈉離子而使電解質(zhì)平衡失調(diào)，產(chǎn)生一系列組織器官的功能紊亂。所以說，食鹽對人類無疑是一種必需品。

　　2、在工業(yè)發(fā)達(dá)的國家里，人們每天吃鹽10~30克，約為人體需要量的30一60倍，過量的食鹽在人體內(nèi)積聚，不僅會(huì)因大量飲水而加重腎臟的負(fù)擔(dān)，還會(huì)導(dǎo)致高血壓等疾病的發(fā)生。

　　3、那么，一個(gè)人每天需要多少食鹽呢?這要根據(jù)每個(gè)人的年齡、身體狀況、飲食習(xí)慣、勞動(dòng)強(qiáng)度來決定。一個(gè)正常人每天從尿、皮膚、汗和糞便中排出的鈉約為380毫克，如換算成食鹽，不到1克。如果一個(gè)人每天攝取4克，就可顯示出對血壓的影響。因此，每個(gè)人一天吃鹽不要超過4克。而要把人們從幾千年攝取高鹽食品的習(xí)慣中改變過來，并不是一件易事，所以，我們要充分認(rèn)識(shí)多吃鹽的危害，少食鹽腌食物，逐步養(yǎng)成低鹽飲食的習(xí)慣，在食品中多配以香辣料、油脂和酸味料等，以彌補(bǔ)缺鹽造成的乏味等