廚師為什么戴高帽子
所有人都知道,現(xiàn)在的廚師在工作的時候都會帶上一頂白帽子,而且有高有低。一般人只知道帽子越高水平越高,小編今天為大家找了一些關(guān)于廚師為什么要帶高帽子的具體資料,希望能幫到大家。
廚師為什么戴高帽子?
今天世界各地廚師頭上都戴一頂白色的高帽子,這里面有一段很有趣的故事。
古希臘國內(nèi)曾經(jīng)發(fā)生了一場暴亂,一些希臘人為了避難逃到了廟宇里。在這些難民中有不少著名的廚師,廚師們像教士那樣隱居起來,一方面換來了安全,另一方面又可以為其他教士做飯,繼續(xù)他們的烹調(diào)技藝。然而他們卻有一點(diǎn)不滿足,他們不愿意與其他教士一樣戴黑帽子。為了以示區(qū)別,他們請求戴白色的帽子。最后,他們的請求得到了滿足。
這個主意很快就傳播開來。廟宇外的廚師也紛紛效仿。而今天白帽子幾乎成了廚師們的標(biāo)志。
在飯店、餐館里,每個廚師都戴有一頂白顏色的高帽。對廚師戴白高帽的由來,還有一段十分有趣的故事呢。
據(jù)說,200多年以前,法國有位名廚叫安德范?克萊姆。他是十八世紀(jì)巴黎一家著名餐館的高級主廚。安德范性格開朗風(fēng)趣且很幽默,又愛出風(fēng)頭。一天晚上,他看見餐廳里有位顧客頭上戴了一頂白色高帽,款式新穎奇特,引起全館人的注目,便刻意效仿,立即定制了一頂高白帽,而且比那位顧客的還高出許多。他戴著這頂白色高帽,十分得意,在廚房里進(jìn)進(jìn)出出,果然引起所有顧客的注意。很多人感到新鮮好奇,紛紛趕來光顧這間餐館。這一效應(yīng)竟成為轟動一時的新聞,使餐館的生意越來越興隆。后來,巴黎許多餐館的老板都注意到了這頂白色高帽的吸引力,也紛紛為自己的廚師定制同樣的白高帽。
久而久之,這白色高帽便成了廚師的一種象征和標(biāo)志,演變到如今,幾乎世界各地的廚師都普遍戴上了這白色的帽子。白色高帽便成了廚師維護(hù)食品衛(wèi)生的工作帽。
更有趣的是,有關(guān)部門還制訂了戴帽的標(biāo)準(zhǔn):根據(jù)廚師技術(shù)水平的高低和廚師工齡的長短,分別規(guī)定廚師所戴帽子的高低,使人們一看帽子便知道這位廚師的烹任水平,帽子越高,手藝也就越高超。 廚師常戴的帽子,最高的竟達(dá)35厘米,所以,在法國,人們總愛用“大帽子”這一稱號稱呼那些技術(shù)水平高、有名氣的老烹調(diào)師。