年夜飯為什么吃魚(yú)

　　相信在大家的年夜飯餐桌上都能看到魚(yú)做的菜譜，你知道過(guò)年為什么要吃魚(yú)嗎?其實(shí)，吃魚(yú)不僅象征年年有余，還與它的由來(lái)有關(guān)。下面學(xué)習(xí)啦小編為您介紹過(guò)年為什么要吃魚(yú)。

　　年夜飯為什么吃魚(yú)的原因：習(xí)俗

　　起源于原始崇拜魚(yú)。在除夕年飯中，魚(yú)除了象征年年憂(yōu)郁的吉祥意義外，還有隱秘的鎮(zhèn)邪意義。早在漢代畫(huà)師所繪門(mén)上的扣環(huán)，多有魚(yú)餙作鎮(zhèn)邪物。唐代的屋門(mén)、柜門(mén)、箱門(mén)等，都盛行魚(yú)形拉手，以示鎮(zhèn)邪的功能。這影響了后世除夕年飯的魚(yú)俗?？磥?lái)，除夕的魚(yú)，在餐桌上是招財(cái)，餐桌外是鎮(zhèn)邪，只是后一種功能其隱義，逐漸為人們所淡忘了。

　　過(guò)年食魚(yú)的習(xí)俗，大江以南的不少區(qū)域，似乎有一個(gè)潛規(guī)則。魚(yú)是宴席上最后一道菜，端上桌基本上是不吃留下它，作為吉祥物，意味著“年年有余”。有的地方，年飯時(shí)吃魚(yú)，要留頭留尾到明年(即年初)，表達(dá)新年“有頭有尾”的祈愿。擺魚(yú)也有講究：魚(yú)頭要對(duì)著貴賓或長(zhǎng)輩，體現(xiàn)尊敬;來(lái)客是文人，將魚(yú)肚對(duì)著他，贊他肚里有墨水，滿(mǎn)腹文章;來(lái)客是武將，講魚(yú)脊對(duì)著他，夸他剛武豪放，可作脊梁。還有魚(yú)端上桌時(shí)的擺放，魚(yú)頭對(duì)著誰(shuí)、尾對(duì)誰(shuí)，擺下后不可再端動(dòng)。魚(yú)頭所對(duì)的人“剪彩“，魚(yú)尾所對(duì)的人“贊助”;先由二位對(duì)飲一杯酒，再由魚(yú)頭的人首動(dòng)筷夾魚(yú)吃(所謂“剪彩”)，隨后大家才可以動(dòng)筷，熱鬧氣氛，歡語(yǔ)一片。

　　年夜飯吃什么魚(yú)：

　　1、鯉魚(yú)

　　過(guò)年吃鯉魚(yú)，鯉同“禮”諧音，過(guò)年吃鯉魚(yú)大吉大利。

　　鯉魚(yú)味甘，性平。除和鯽魚(yú)有同樣的食療作用以外，還具有消除黃疸、鎮(zhèn)驚的作用。適用于水腫、咳嗽、氣喘、胎動(dòng)不安、小兒驚風(fēng)、癲癇等病癥。此外，鯉魚(yú)的視網(wǎng)膜上含有大量維生素A，常食對(duì)明目有極佳效果。從食用時(shí)間上來(lái)說(shuō)，鯽魚(yú)性溫，適于冬季食用;鯉魚(yú)性平、性涼，適于夏季食用。

　　肝腎功能較差者，病后最好少吃鯽魚(yú)和鯉魚(yú)，以防過(guò)多攝入蛋白質(zhì)，增加肝腎負(fù)擔(dān)。

　　2、鯽魚(yú)

　　過(guò)年吃鯽魚(yú)，鯽同“吉”諧音，過(guò)年鯉魚(yú)和鯽魚(yú)一起吃就是大吉大利。

　　鯽魚(yú)，味甘、性溫。有利水、消腫、益氣健脾、通脈下乳和清熱解毒的作用。肉中含蛋白質(zhì)氨基酸很高，對(duì)促進(jìn)智力發(fā)育、降低膽固醇和血液粘稠度、預(yù)防心腦血管病具有明顯的作用。民間有“魚(yú)生火”的說(shuō)法，但鯽魚(yú)是個(gè)例外。據(jù)本草云：“諸魚(yú)屬火，唯鯽魚(yú)屬土，故能養(yǎng)胃。”另，鯽魚(yú)湯有潤(rùn)燥滋補(bǔ)作用，因而特別適合冬季食用。鯽魚(yú)豆腐湯是冬季鯽魚(yú)湯的最佳吃法之一。燉食鯽魚(yú)湯既可補(bǔ)虛又有通乳催奶作用，故產(chǎn)婦飲用極佳。鯽魚(yú)的特點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)素全面，含糖多，脂肪少，蛋白質(zhì)豐富，所以吃起來(lái)既鮮嫩又不肥膩?！侗静萁?jīng)疏》中說(shuō)：“鯽魚(yú)調(diào)味充腸，與病無(wú)礙，諸魚(yú)中惟此可常食。”常食鯽魚(yú)可健身，能減少肥胖，有助于降血壓降血脂，使人延年益壽。

　　鯽魚(yú)的缺點(diǎn)是細(xì)刺較多，老年人食用需緩慢進(jìn)食，并耐心剔除魚(yú)刺。

　　3、鰱魚(yú)

　　過(guò)年吃鰱魚(yú)，鰱同“連”諧音，過(guò)年吃鰱魚(yú)連年有余。

　　鰱魚(yú)俗稱(chēng)白鰱，入肺脾經(jīng)，有利水、止咳，祛除脾胃寒氣的作用。常用于脾胃虛弱，水腫、咳嗽、氣喘等病的治療。尤其適用于胃寒疼痛或因消化不良引起的慢性胃炎。鰱魚(yú)對(duì)皮膚粗糙無(wú)光澤亦有治療作用。民間有言：“青魚(yú)尾巴鰱魚(yú)頭”，鰱魚(yú)味美，以頭為貴，尤其在小雪后，腦滿(mǎn)肉肥，其味尤佳，稱(chēng)為“雪鰱”。拆燴鰱魚(yú)頭是傳統(tǒng)名菜，方法是，將骨刺除去，但其型不散，其肉不碎。

　　鰱魚(yú)性溫，便秘、瘡瘍者慎食。脾胃蘊(yùn)熱者不宜食用。瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹。廯病者應(yīng)忌食。

　　過(guò)年怎么吃魚(yú)：

　　為了吃出連年有余的好意頭，您可以除夕做兩條魚(yú)，年夜飯吃一條，大年初一吃一條，就是連年有余。如果制作一條的話(huà)，年夜飯吃中端，大年初一吃頭尾，這樣就是連年有余，有頭有尾。