野外燒烤技巧
很多人選擇去野外野炊，野炊少不了的就是燒烤，那么野外燒烤技巧有哪些呢?今天學(xué)習(xí)啦小編給大家分享一些野外燒烤技巧，希望對(duì)大家有所幫助。
野外燒烤技巧1.”直接燒烤“和”間接燒烤“
燒烤可以有燒、燜、烘、煎等多種方式，其中的”燒“屬于明火燒烤也稱直接燒烤;而其他的幾種則稱為間接燒烤。
A、直接燒烤
?、侔亚蛱挤旁跓緺t碳架的中央。
?、诎咽卟巳忸惙旁诳揪W(wǎng)中央直接燒烤。
B、間接燒烤
?、偾蛱键c(diǎn)燃后置于碳架的兩端。
?、谌忸愂卟藬[放在燒烤架中部。
?、凵w上爐蓋，用風(fēng)門調(diào)節(jié)火候，靠熏燜將食物制熟。
野外燒烤技巧2.常見食品的燒烤時(shí)間與火候掌握
燒烤食物的好壞受到燒烤時(shí)間的長(zhǎng)短、火候的掌握、燒烤設(shè)備的選擇甚至是當(dāng)時(shí)的環(huán)境等諸多因素的影響。要取得最好的燒烤效果，以上幾方面的因素都是不容忽視的，尤其是燒烤時(shí)間與火候的控制更是其中的關(guān)鍵。
一般情況下，采取間接燒烤方式比直接燒烤方式所用的時(shí)間要長(zhǎng)。
燒烤步驟
?、僭谔烤W(wǎng)上鋪一層木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑并讓木炭充分吸收，時(shí)間約一分鐘，點(diǎn)燃預(yù)先準(zhǔn)備好的條狀紙條放進(jìn)爐中，木炭開始燃燒。如果怕清理麻煩可在木炭下墊一張鋁箔，但燃燒會(huì)受一定影響。
?、谀咎块_始燃燒，伴隨有少量黑煙。此時(shí)加上烤網(wǎng)。燃燒10-15分鐘后，明火逐漸減小或消失，木炭表面出現(xiàn)白色灰狀物，表明已到達(dá)理想的燒烤溫度。此時(shí)將木炭均勻攤開，將手置于烤網(wǎng)上方，手有炙熱感。
?、蹖⑿枰獰镜氖澄锞鶆驍[在烤網(wǎng)中央，力爭(zhēng)各處食物受熱均勻。
④燒烤過(guò)程中按需要對(duì)食物的位置作調(diào)整，以使各部受熱均勻。如燒烤的是牛扒等大且厚的食品應(yīng)在烤熟一邊以后再另一邊，否則將很難烤熟并有可能烤焦。
⑤燒烤的時(shí)候，不要忘記在食物串上涂抹少許油，并不時(shí)翻動(dòng)食物。這樣烤出來(lái)的食物味道更香，也不易烤糊。食物熟的時(shí)候，涂抹自己喜愛的醬類，加入調(diào)料。
野外燒烤技巧3.適宜燒烤的食物，比較常見的幾類：
肉類：香腸、羊肉、牛肉、雞翅、各類魚丸、蝦丸、貢丸、墨魚丸、羊腰、羊根筋、雞脖、雞胗、雞柳、羊鞭等。
魚蝦：魚(各類)、魷魚、墨魚仔、蝦、螺肉、干魚片、蟹、帶子、鮮貝。
蔬菜：玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、蘿卜、生菜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山藥、大蔥。
水果：香焦、甘蔗、菠蘿。
其它：面包片、饅頭片、小包子、小燒餅、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干、豆腐塊、腐竹、蠶蛹。
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