山藥豆里面富含大量蛋白質(zhì)、糖類、B族維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，有很好的抗衰老的效果，下面是由小編收集的一些關(guān)于山藥豆的功效與作用及食用方法，希望對(duì)你有幫助。

山藥豆的功效與作用及食用方法

山藥豆是一藥食兩用的佳品，它含有黏液蛋白和皂苷，具有潤肺的功效，可以輔助治療咳嗽，痰多，肺虛等病癥。山藥豆中的多酚氧化酶以及淀粉酶能促進(jìn)胃腸內(nèi)食物的多酚類和淀粉類物質(zhì)的消化和吸收，有助于人體健脾和胃，還可以改善脾胃虛弱，腹瀉，體倦食少等病證。山藥豆有一定的補(bǔ)腎作用，經(jīng)常食用，可以改善腎虛，遺精等病證。

山藥藤上長的小球能吃嗎

山藥藤上長的小球叫做山藥豆，也叫零余子，有食補(bǔ)作用，山藥豆和山藥是同一植物所生，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。純綠色食品，與野生山藥有同等的藥用價(jià)值。它的品質(zhì)優(yōu)良，口感滑潤有面，香味醇厚。燉魚燉肉、煮熟后炒雞均為配菜佳品，用山藥豆做成丸子更佳。

山藥豆怎么吃

1、下鍋熬粥：像火腿一樣，把山藥豆洗干凈以后直接下鍋熬粥就可以進(jìn)行吃了。煮熟的山藥豆吃了以后對(duì)身體的排毒養(yǎng)顏是很棒的。可以帶著皮一起吃，那樣效果更好;

2、煮熟以后當(dāng)零食：山藥豆煮的時(shí)候用紅糖水，然后煮熟了以后晾干，就可以像瓜子一樣沒事的時(shí)候當(dāng)零食來吃了，這樣對(duì)身體是很好的，但是凡事有度，不要吃得太多;

3、做成糕點(diǎn)：把山藥豆用面粉糊起來，然后做成塊狀，中間用紅糖水或者蜂蜜灌入，也可以熬好了糖稀以后直接沾著吃，前提是山藥必須煮熟。

山藥豆怎么吃用去皮嗎

可以直接食用，山藥豆很小，如果去皮的話會(huì)很不方便。食用前注意清洗到位，最好用鹽水浸泡一段時(shí)間，或者用鹽直接搓洗幾遍。

油炸山藥豆糖雪球做法：山藥豆洗干凈，加白糖、淀粉、雞蛋清、調(diào)勻后加面粉搖成球，涼油熱鍋文火炸熟。糖雪球需要先把山藥豆煮好或山楂洗干凈。白糖加水熬成糖漿加入山藥豆或山楂，翻炒山藥豆山楂表面裹滿糖再滾些白芝麻出鍋放在盤子中冷卻即可。

冰糖山藥豆做法：山藥豆洗凈，穿在竹簽子上;準(zhǔn)備好冰糖，鍋里放一點(diǎn)油，然后放冰糖，小火不停的攪;中途加點(diǎn)水，接著熬，至熬成稠稠的糖稀;把串好的山藥豆串放到糖稀里蘸，蘸的時(shí)候一定要快，或者可以拿個(gè)小勺子舀一些糖漿到山藥豆上，然后插到軟的泡沫板上或者別的上面，放涼。

酸奶山藥豆做法：將山藥豆洗凈，山藥豆上有很多土，要多洗幾遍才能徹底洗凈;洗凈的山藥豆放入平底盤中攤開，入蒸鍋中，蒸10分鐘即可;.蒸的同時(shí)，將酸奶和果醬放入大碗中，徹底攪拌均勻;吃的時(shí)候，把果醬酸奶澆在蒸熟的山藥豆上即可。

山藥豆和山藥哪個(gè)營養(yǎng)價(jià)值高

山藥豆和山藥是同一植物所生，具有幾乎相同的功效，所以兩者的營養(yǎng)價(jià)值也是相同的，并不能區(qū)分出哪個(gè)更高一點(diǎn)。但是因?yàn)樯剿幎故且环N體積很小的食物，削皮食用比較不方便，而山藥長度不短，并且平順，削皮比較容易，因此若是從烹飪前處理食材方面來說山藥相對(duì)好些。