葡萄干吐司的制作方法
葡萄干吐司的制作方法
葡萄干吐司是一道用面粉雞蛋還有牛奶,葡萄干等為原材料而做成的美味面包片。愛(ài)它的味道,首先是它的口感特別的軟所以吃上去很舒服,面包的口味很多,可以很好的做為早餐的選擇,要是覺(jué)得單調(diào)的話還可以搭配著熱牛奶或者熱咖啡等等。
主料
溫水 :180ml
酵母 :4
雞蛋 :2個(gè)
綿白糖 :50
玉米油 :45
面包粉 :375
鹽 :3
輔料
葡萄干 :適量
具體步驟
第一步
1.將主料放進(jìn)面包機(jī)啟動(dòng)功能1歐式/柔軟程序,待程序完成第一個(gè)發(fā)酵程序即可 (PS:本著先放液體再放面粉的順序,可以留一部分蛋液,后面刷面包用)
第二步
2.將面團(tuán)從面包機(jī)中取出,用拳頭按壓排出氣體
第三步
3.將面團(tuán)均勻分成3等份,蓋保鮮膜進(jìn)行醒發(fā)15分鐘
第四步
4.取一個(gè)面團(tuán)搟成牛舌狀,撒上葡萄干
第五步
5.卷起
第六步
6.如此步驟卷好三個(gè)面團(tuán)
第七步
7.放入土司盒
第八步
8.土司盒放入烤箱中,將功能旋鈕轉(zhuǎn)到發(fā)酵,時(shí)間設(shè)定50分鐘進(jìn)行第二次發(fā)酵,面團(tuán)發(fā)酵至發(fā)酵至模具8分滿取出
第九步
9.刷上蛋液
第十步
10.再進(jìn)烤箱,中層,180度烤40分鐘
烹飪技巧
1.和面團(tuán)的時(shí)候盡量避免酵母跟鹽和糖碰在一起;
2.用烤箱發(fā)酵的時(shí)候要放一盆溫水來(lái)發(fā)酵;
3.每個(gè)烤箱的溫度都不一樣,請(qǐng)根據(jù)自己烤箱的實(shí)際溫度去控制時(shí)間;
4.在烤的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)餐包上色的厲害,可在中途加入錫紙,烤到最后幾分鐘盡量不要離開(kāi)烤箱以免烤糊。
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