芒果慕斯蛋糕的制作方法
芒果慕斯蛋糕的制作方法
清新芒果慕斯蛋糕，是小吃貨和小饞貓的最愛(ài)，小編現(xiàn)在已經(jīng)垂涎三尺了，滿腦子想的都是它，已經(jīng)快寫不下去了?？旆鑫移饋?lái)，朕還能繼續(xù)寫。慕斯蛋糕各種各樣，不管是口味還是樣式。我今天要說(shuō)的這個(gè)清新芒果慕斯蛋糕，就像它的名字一樣清新，可口的蛋糕上鋪滿一層芒果顆粒，入口香甜又不失清爽。
主料
淡奶油 ：250
芒果 ：200
魚膠粉 ：10
輔料
冷水 ：3大勺
芒果味軟糖 ：28
糖 ：40
具體步驟
第一步
1. 魚膠粉分兩份，分別9g和1g。 9g魚膠粉 水(我使用開(kāi)水涼了之后的，當(dāng)時(shí)用了多少- - 我忘了記下來(lái)了，哎看著辦吧 )
第二步
2. 芒果去皮切丁，打成泥 糖，j攪拌至糖溶化。 一定要加糖，不然鏡面下的芒果慕斯太淡了不甜。(借用下圖片，當(dāng)時(shí)果汁機(jī)壞了自己用手壓，因?yàn)槊⒐屹I的是比較熟，拿起來(lái)能聞到比較濃的芒果香的)
第三步
3. 芒果泥我弄好放冰箱里，然后就來(lái)打發(fā)淡奶油了(繼續(xù)借圖...- -當(dāng)時(shí)自己照的圖片，手機(jī)不知道怎么木有了!!!就只剩一張效果圖。) 淡奶油打發(fā)到啥程度呢?打蛋器我開(kāi)的是1檔，差不多2分多鐘，淡奶油哦比原來(lái)膨脹差不多1倍，有流動(dòng)性。
第四步
4. 把芒果泥導(dǎo)入打發(fā)好的淡奶油中，馬上攪拌勻，我懶直接用打蛋器攪了，不知道有啥影響不，原教程是用手動(dòng)打蛋器拌勻的。 慕斯餡就這樣做好了。(當(dāng)你做完以上的東東之后~~ 你的魚膠粉可能能很粘稠了)
第五步
5. 把容器里泡好的魚膠粉隔水加熱。我使用個(gè)比容器大的大鐵碗，倒入水~再把放有魚膠粉的容器放進(jìn)去...水不用放多，容器別飄了。 當(dāng)它液化后放涼些之后倒入慕斯餡里拌勻(手動(dòng)/電動(dòng)，我還是繼續(xù)用電動(dòng)的拌勻了)
第六步
6. 把以上弄好的慕斯餡倒入模具里...(圓的、方的、三角形的、五角邊的...隨你，哈哈)冷藏3小時(shí)就成了最基礎(chǔ)的芒果慕斯了~
第七步
7. (3個(gè)小時(shí)后)25克的軟糖放入容器里 芒果汁(涼白開(kāi)水也行，我就是用涼白開(kāi)水) 用小火隔水加熱，攪拌至糖溶化，不要剩下渣喲~ 放涼至體溫。把1g魚膠粉 很少量的涼開(kāi)水化開(kāi)至透明，加入軟糖液里拌勻。
第八步
8. 拿出慕斯，把軟糖液淋在上面，然后繼續(xù)放冰箱。十至十五分鐘后就好了。也有朋友凍了1小時(shí)。
烹飪技巧
慕斯上面印象通常是有一層透明的軟軟的東東，就是所謂的鏡面吧?軟糖在超市就可以買到，話說(shuō)QQ糖也屬于軟糖吧?我沒(méi)有那種烤蛋糕的摸底模，用的是大鐵盆，建議還是買個(gè)活底模~活底模取慕斯只需要用吹風(fēng)筒吹下活底模四周就容易取出了。做的過(guò)程里，關(guān)于水的用量，我也是估摸加的，，呵呵。當(dāng)時(shí)有照過(guò)程，第二天不知道怎么手機(jī)找不到了，太郁悶了。初次做~朋友反映下面慕斯太淡了，因?yàn)楫?dāng)時(shí)我忘了稱糖的重量，也就下了點(diǎn)點(diǎn)而已，所以特別提醒要加入夠分量的糖。也是還好鏡面比較甜中合起來(lái)口感和酸甜度都挺好。關(guān)于1g的魚膠粉加不加，隨看官您，我是怕放入冰箱結(jié)得不夠好才下了。
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