關(guān)于白酒的文章
白酒喝的適量是對(duì)人的身體好的，但是喝酒過(guò)多是傷身的，我們建議廣大消費(fèi)者在白酒消費(fèi)上理性消費(fèi)，愛(ài)護(hù)家人健康。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心整理的關(guān)于白酒的短文章，希望能夠幫到大家!
關(guān)于白酒的文章篇【1】：十月白酒
內(nèi)弟給我送來(lái)一壇今秋新釀的十月白酒，我喜不自勝。晚飯時(shí)，小心翼翼地打開(kāi)封壇的泥土，將包裹在壇口的棕葉一張張地揭開(kāi)。頓時(shí)，一陣濃香撲鼻而來(lái)。我用竹筒酒勺輕輕沉入壇中，并隨手提起，“咕咚”倒入碗中。這酒，色澤淡黃、清澈，碗里還漂浮著幾朵細(xì)小的紅花。喝一口，醇香濃郁，甘味綿長(zhǎng)。于是，就著一碟五香花生米，獨(dú)自細(xì)咂慢飲。酒酣耳熱之際，父親在蒸氣氤氳的灶間釀制十月白酒的情景，仿佛浮現(xiàn)在我的眼前......
記得小時(shí)候，每年秋忙結(jié)束，新米進(jìn)囤，父親便會(huì)釀制一缸新米酒。這酒是因?yàn)檫M(jìn)入農(nóng)歷十月才釀制的，所以，我們叫它“十月白酒。”雖然其它月份也能釀酒，但不知為什么釀出的酒都沒(méi)有十月里釀出來(lái)的酒香醇和清澈。故釀制“十月白酒”是江陰人的傳統(tǒng)習(xí)俗。
父親在釀酒前幾天就做好了準(zhǔn)備工作。釀酒的米必須是秋后新上場(chǎng)的糯米，顆粒飽滿，色澤晶瑩。母親提前一天用小水缸浸泡糯米，并于第二天上蒸前淘洗瀝干。開(kāi)始蒸飯時(shí)，父母雙親穿著圍裙，帶著袖套，各自進(jìn)入自己的位置。父親先將大鐵鍋?zhàn)M水，母親在灶堂用新禾點(diǎn)火。待水將開(kāi)時(shí)，父親將蒸桶置于鐵鍋之中，為防漏氣，在蒸桶與鍋沿之間還貼上一層潮濕的布條。然后將糯米倒入蒸桶，母親在灶堂繼續(xù)燒火。為了盡快讓蒸氣升騰，此時(shí)灶堂可加入些許桔梗等硬柴，將火燃旺。約20-30分鐘左右氣足飯熟。蒸桶起鍋，將蒸熟的糯米飯倒于洗凈的大盤(pán)籃或匾子中冷卻。其間，父親將釀酒用的缸倒入開(kāi)水暖缸，之后將水倒盡擦干;母親將釀酒用的酒藥放在海碗中用菜刀柄將其搗碎備用。酒藥有老酒和甜酒之分，一般善飲的家庭喜歡釀老酒，不善飲的人家喜歡釀甜酒。酒藥量的輕重全憑個(gè)人喜好。一切準(zhǔn)備停當(dāng)后，待新出蒸桶的米飯冷卻至手感尚有余溫，即均勻?yàn)⒙渚扑?，可拌可不拌，過(guò)分?jǐn)嚢杩志瓢l(fā)膩。然后將灑入酒藥的米飯一盆盆地倒入缸中。倒畢，淋入適量溫?zé)岬那逅?，并在中間摳一個(gè)小孔，以便酒液冒出。最后，缸口蓋上稻草編扎的草蓋或棉被，缸底缸周用稻草堆放保溫。二至三天后，就可以聞到醇香濃郁的酒香味。此時(shí)，開(kāi)缸即食，甘甜飴人，回味無(wú)窮。
我們家喜食甜酒，尤其父親，一生酷愛(ài)甜酒。受其遺傳，膝下四龍雙鳳無(wú)不喜食甜酒。每年釀酒，父親總是將酒藥放得較輕。
酒藥大多也是自家炮制的。農(nóng)村田間地頭生長(zhǎng)著一種能制酒藥的草，將藥草放入鍋內(nèi)煎煮，將湯汁拌入糙米粉，制成湯團(tuán)大小的藥丸曬干，酒藥即做成?，F(xiàn)在一般超市有售。
新酒開(kāi)缸之際，是全家最高興的日子，父母特許我們吃一兩天開(kāi)缸酒，因?yàn)殚_(kāi)缸酒最醇厚，最鮮潔，最香甜，堪稱原汁原味的瓊漿玉液。幾天后酒釀就會(huì)慢慢變得象棉絮了，酒液也開(kāi)始變老變辛辣了。剛開(kāi)缸的甜酒,父母也不許不我們多吃，因?yàn)樘鹁票欢喑粤?，兌水老酒就相?yīng)地會(huì)減少。盡管如此，那誘人的酒香仍然擋不住我們的欲望，每每大人不在家時(shí)，我和弟妹就會(huì)偷偷地遛進(jìn)柴屋，掀開(kāi)草蓋，鉆入草堆，用湯匙臼起吃上幾口。有一次，我爬在缸沿吃醉后竟在草堆上睡著了，急得父母家里家外找個(gè)底朝天。
新酒在缸內(nèi)發(fā)酵十天左右，還需投入清水讓其繼續(xù)發(fā)酵。水不能多投，也不能少投，必須按米的比例掌控?cái)?shù)量。水多了，酒淡而寡。水少了，酒老而兇。投水十天左右，待酒水變成乳白色，口感醇厚時(shí)，即可瀝糟劈水裝入酒壇，待來(lái)年新春佳節(jié)招待客人之用。
酒糟也是寶。冬季干河后，隊(duì)里分得小魚(yú)，將小魚(yú)放入一碗酒糟紅燒，起鍋時(shí)再灑入一把細(xì)碎的蒜葉，那是農(nóng)家上等的佳肴。即便沒(méi)有小魚(yú)，光酒糟放點(diǎn)油、鹽、醬油、蔥花炒一炒，也是一盤(pán)不錯(cuò)的下飯菜。
那年冬天，我上高中讀書(shū)。每天早上五點(diǎn)鐘就要起床，步行五公里到鎮(zhèn)上上學(xué)。待我洗漱完畢，母親已在灶間用酒糟煮好了一碗熱氣騰騰的甜酒湯。母親督促我乘熱喝下，我就著燙手的山芋，一口酒湯，一口山芋，吃得有滋有味。我忽然覺(jué)得這酒湯比開(kāi)缸酒還要甜。原來(lái)，母親在酒湯里加了一湯匙白糖。在那個(gè)物資匱乏，白糖憑票供應(yīng)也很難買(mǎi)到的年代，母親的慷慨和大度，既充滿了慈母的眷眷愛(ài)心，又寄予了殷切的期望。這山芋酒湯，猶如今天的蛋糕牛奶，給我能量，給我營(yíng)養(yǎng)，給我動(dòng)力。一碗酒湯下肚，已是酒酣身熱，鼻尖沁出汗珠，額頭冒出熱氣，走進(jìn)霜水滿天的晨曦，我感到渾身是勁，一點(diǎn)也不覺(jué)得寒冷。
如今，父親母親都已年邁，酒自然也釀不了。而我則住進(jìn)了新建的住宅小區(qū)，家里已沒(méi)有大灶蒸飯釀酒了。但每年進(jìn)入十月，我總會(huì)懷念起了喝了數(shù)十年的江陰“十月白酒”，懷念那些與好友在低矮的農(nóng)家院落圍爐暢飲的美好日子。“綠蟻新醅酒，紅坭小火爐。晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)?”每每醉意朦朧之際，便會(huì)脫口吟頌詩(shī)人白居易的這首小詩(shī)，覺(jué)得人生無(wú)限美好。
關(guān)于白酒的文章篇【2】：甜白酒煮雞蛋
“酒釀”、四川話的“醪糟”，云南叫“甜白酒”，都是用大米、糯米、甚至玉米、小米煮熟蒸透后，拌上甜酒曲發(fā)酵，使這些谷物中的淀粉糖化。并稍微開(kāi)始酒化而成的一種甜食。
甜酒，古漢語(yǔ)稱為“醴”，酒水與酒渣混在一起的濁酒叫“醪”。中國(guó)各地都有這種甜食，很難考證其由來(lái)。不過(guò)，徐霞客第一次記下了在云南邊遠(yuǎn)地方，甜白酒已經(jīng)商品化的情景。
清朝，檀萃《滇海虞衡志》說(shuō)云南：“人家各釀白酒，開(kāi)年客至，必供白酒煮雞蛋滿碗”，這一習(xí)俗一直保留到現(xiàn)代老昆明人過(guò)春節(jié)前，都要“捂”一盆甜白酒供過(guò)年期間食用。彝族同胞，除了過(guò)節(jié)日時(shí)釀造甜白酒，貴客來(lái)臨，也要端上一碗甜白酒煮雞蛋。
云南的甜白酒，和四川“醪糟”的制作有一些細(xì)微的不同，一是發(fā)酵時(shí)，要用松針嚴(yán)嚴(yán)包裹著制作甜白酒的器皿，二是盡量不往拌上酒曲的谷物里加水。如果做好加水，那就是另外一種產(chǎn)品“水酒”，云南很多少數(shù)民族都很喜歡喝。
甜白酒除了煮雞蛋，煮云南特有的“餌塊”也是甜食中的一絕，兼具甜酒煮湯圓、麻花的香甜和口感。滇菜烹飪師傅也早就發(fā)現(xiàn)了它在滇菜烹飪中的特有效果。民國(guó)年間，譽(yù)滿昆明的“老岳家”家蒸肉，有個(gè)秘方就是用甜白酒汁等配料先把豬肉腌漬一下。大理名菜“桃花弓魚(yú)”，也要有甜白酒汁作為配料之一。
云南氣候、溫度是做甜白酒最好的條件。我上大學(xué)時(shí)，班上有女同學(xué)專門(mén)用個(gè)口缸去食堂里打飯鍋里中間位置的米飯，帶回宿舍拌上酒曲捂好，兩三天后請(qǐng)我們男生去品嘗甜白酒，大家都夸這些女生賢惠。
云南各地都有很好吃的甜白酒，例如紅河蒙自過(guò)去的蔣氏甜白酒，近年來(lái)，通海曲陀關(guān)的眾多生產(chǎn)甜白酒的廠家都有了統(tǒng)一生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，到處在賣(mài)，據(jù)說(shuō)這是因?yàn)楫?dāng)?shù)匾豢趥髡f(shuō)忽必烈戰(zhàn)馬刨出的“馬刨井”井水特別好的緣故。
說(shuō)來(lái)有趣，曲佗關(guān)一個(gè)甜白酒廠家是用老板娘名字命名的，這個(gè)名字和當(dāng)代一位女詩(shī)人的名字一模一樣，誰(shuí)呢?我替甜白酒女老板擬條廣告——毫無(wú)疑問(wèn)\我做的甜白酒\是全天下\最好吃的——你懂的。
關(guān)于白酒的文章篇【3】：我們的白酒
中國(guó)是世界上有著悠久歷史的文化古國(guó)，必要的，中國(guó)的餐飲文化也是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。外國(guó)人有可口可樂(lè)，有紅酒，有香檳，我們中國(guó)人有白酒。白酒是我們的中國(guó)人的飲料，白酒在悠長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河里已經(jīng)不只是一種純粹的物質(zhì)個(gè)體，它的發(fā)展歷史也可以說(shuō)是一部獨(dú)特的酒文化發(fā)展史。自古就有“詩(shī)仙太白”留給了我們那么多的寶貴的關(guān)于酒的詩(shī)篇，李白對(duì)生活的豪放態(tài)度和恣意的性情給后人以極大的振奮，以至于在今天李白的詩(shī)歌還在縈繞我們的精神世界里。
在講到酒之前，最應(yīng)該一提的是，我們中國(guó)在幾千年的發(fā)展過(guò)程中，以農(nóng)業(yè)立國(guó)，各朝各代都重視農(nóng)業(yè)的發(fā)展生息，重農(nóng)是歷朝歷代統(tǒng)治者的普遍政策。農(nóng)業(yè)的繁榮，給制酒業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了前所未有的契機(jī)，這也是中國(guó)白酒發(fā)展的一個(gè)很重要的基礎(chǔ)。漢朝時(shí)期就有司馬相如，卓君如當(dāng)壚賣(mài)酒，這也反映當(dāng)時(shí)釀酒業(yè)的稅收是國(guó)家經(jīng)濟(jì)財(cái)政收入的一大重要來(lái)源。
談到國(guó)家對(duì)釀酒業(yè)的稅收，就不得不談到白酒的價(jià)格。在以前舊社會(huì)，白酒的銷售不需要做廣告，只要打著招牌幌子，在一個(gè)固定的攤點(diǎn)，加上好的質(zhì)量，上門(mén)客源源不斷。酒的價(jià)格也是根據(jù)當(dāng)時(shí)的糧食收成情況決定的。因?yàn)楫?dāng)時(shí)的農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)條件有限制，所以釀酒業(yè)與久的出售都要受到農(nóng)業(yè)的發(fā)展情況的影響?，F(xiàn)在的農(nóng)業(yè)發(fā)展雖然也要受到天氣狀況和自然災(zāi)害的影響，但是先進(jìn)的科技，以及監(jiān)控技術(shù)讓現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展有了可靠的保障，人們可以給釀酒業(yè)出更多的原料供應(yīng)。這樣再提高酒的釀造技術(shù)，就能釀造出更多的酒?，F(xiàn)在的白酒價(jià)格上漲得很快，主要是因?yàn)橄M(fèi)需求的提高，這是最重要的影響因素。隨著人們的消費(fèi)水平越來(lái)越高，人們傾向于在酒的廣告創(chuàng)意上面下功夫，制作精美的廣告大量投放在各大電視媒體，以期吸引人們的眼球。除此之外，生產(chǎn)商和制造商以及白酒的銷售商也越來(lái)越傾向于在白酒的包裝上下功夫，過(guò)度包裝也使得白酒的生產(chǎn)成本上升，自然而然的白酒的價(jià)格也居高不下。有時(shí)候不得不去追問(wèn)一個(gè)問(wèn)題：我們是買(mǎi)的白酒，還是買(mǎi)的白酒的外包裝?
我們講的只是普通人喝的普通白酒，這些普通人是白酒市場(chǎng)的大多數(shù)購(gòu)買(mǎi)者。但是現(xiàn)在，我們也不得不注意到高端白酒的市場(chǎng)價(jià)值，人們做白酒的收藏與投資就像是將黃金的買(mǎi)和賣(mài)用在白酒身上一樣，人們買(mǎi)漲不買(mǎi)落。
白酒喝的適量是對(duì)人的身體好的，但是喝酒過(guò)多是傷身的，我們建議廣大消費(fèi)者在白酒消費(fèi)上理性消費(fèi)，愛(ài)護(hù)家人健康。
看過(guò)“關(guān)于白酒的文章”的人還看了：